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//前言//

澳洲實(shí)驗(yàn)室研發(fā)的人造肉，

正式在市場(chǎng)開售！

這幾款產(chǎn)品大受好評(píng)，

高端超市就有售！

澳洲實(shí)驗(yàn)室人造肉

正式登陸市場(chǎng)

澳洲實(shí)驗(yàn)室研發(fā)的人造肉，真的正式登陸市場(chǎng)！

不用養(yǎng)殖、不用屠宰，全程在實(shí)驗(yàn)室培育的“未來肉食”，不僅登上了高端超市貨架，還收獲了一波好評(píng)，徹底打破大家對(duì)“人造肉”的刻板印象。

說到這款出圈的培育肉，就不得不提澳洲食品科技公司Vow。距離他們的培育肉獲得監(jiān)管部門批準(zhǔn)、進(jìn)軍澳新市場(chǎng)，已經(jīng)過去九個(gè)月。

如今，這款帶著滿滿科技感的食材，已經(jīng)悄悄走進(jìn)了大眾視野。

Vow公司制造主管Matt Wilkinson，分享了品嘗這種培育肉的最佳方式：將一勺煙熏鵪鶉肉醬均勻涂抹在原味餅干上，鮮香濃郁的滋味會(huì)瞬間在口中迸發(fā)。

去年圣誕節(jié)，他帶了一罐樣品回家試吃，沒想到收獲了親友的一致好評(píng)——這也從側(cè)面印證了，這款實(shí)驗(yàn)室培育肉的口感，完全能媲美傳統(tǒng)肉類。

目前，Vow旗下的鵪鶉肉醬、鵝肝醬及凍糕，已經(jīng)陸續(xù)登上全澳精品餐廳的菜單，還遠(yuǎn)銷全球數(shù)十家餐飲場(chǎng)所。

消費(fèi)者現(xiàn)在也能在當(dāng)?shù)鼐肥袌?chǎng)和網(wǎng)上買到這些產(chǎn)品，不過想要走進(jìn)大型連鎖超市，還需要再等一段時(shí)間。

圖片來源：perthnow.com.au

創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官George Peppou透露，之所以從高端市場(chǎng)切入，核心是為了建立社會(huì)認(rèn)可度，同時(shí)持續(xù)改良產(chǎn)品。

在他看來，勇于嘗試的廚師和食客，不僅是首批客戶，更是公司極佳的開發(fā)伙伴——通過他們的反饋，才能讓培育肉的口感和體驗(yàn)不斷升級(jí)。

年產(chǎn)量可達(dá)250噸

科技感拉滿

很多人好奇，實(shí)驗(yàn)室培育肉到底是怎么“長”出來的？整個(gè)過程每一步都充滿科技感。

研究人員首先從動(dòng)物樣本中提取細(xì)胞，然后將這些細(xì)胞放入類似啤酒發(fā)酵罐的生物反應(yīng)器中，通過喂食營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)細(xì)胞生長。

這些細(xì)胞需要在恒溫環(huán)境下被精確監(jiān)測(cè)和輕輕攪拌，才能實(shí)現(xiàn)快速增殖，最終長成可食用的肉類。

目前，Vow公司主要使用容量為20000升的反應(yīng)器，年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到250噸。

雖然目前培育肉行業(yè)還無法與傳統(tǒng)畜牧業(yè)直接競(jìng)爭(zhēng)，但隨著技術(shù)日趨成熟，每個(gè)生產(chǎn)周期的經(jīng)濟(jì)效益都在持續(xù)改善，未來的潛力不可小覷。

更特別的是，Vow的目標(biāo)并不是單純模仿禽肉或牛肉，而是創(chuàng)造全新的肉類體驗(yàn)。

團(tuán)隊(duì)曾嘗試培育從短吻鱷到孔雀的各類細(xì)胞，最終發(fā)現(xiàn)日本鵪鶉的細(xì)胞，在口感和規(guī)?；a(chǎn)上表現(xiàn)最為出色，這也成為了他們目前的核心產(chǎn)品方向。

除此之外，公司還在持續(xù)發(fā)力：一方面研發(fā)能提升營養(yǎng)價(jià)值的新產(chǎn)品，另一方面也在探索細(xì)胞技術(shù)在化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用，解鎖更多可能性。

在植物肉市場(chǎng)遭遇增長瓶頸的背景下，Vow 正走出一條不同的道路。

George Peppou 強(qiáng)調(diào)，他的初衷并非取代傳統(tǒng)肉類，而是希望培育肉能憑借“美味且有趣”在菜單上占據(jù)一席之地。

據(jù)預(yù)測(cè)，到2050年，全球人口將接近100億，屆時(shí)肉類需求將激增40%至100%。但目前，傳統(tǒng)畜牧業(yè)已經(jīng)占據(jù)了全球80%的農(nóng)地，不僅消耗大量資源，還會(huì)產(chǎn)生大量溫室氣體，給環(huán)境帶來巨大壓力。

而初步的生命周期評(píng)估顯示，Vow培育的鵪鶉肉，溫室氣體排放量比牛肉低約90%。

隨著生產(chǎn)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，這份環(huán)保優(yōu)勢(shì)還會(huì)更加凸顯——它不僅能滿足人類對(duì)肉類的需求，還能為解決全球糧食安全與氣候挑戰(zhàn)，提供全新的思路。

最后

或許在不久的將來，

實(shí)驗(yàn)室培育肉會(huì)成為餐桌上的常見選擇，

既滿足味蕾，

也守護(hù)地球。

你愿意嘗試這款澳洲實(shí)驗(yàn)室培育的人造肉嗎？

評(píng)論區(qū)說說你的看法～

Reference

https://www.perthnow.com.au/news/environment/startup-putting-lab-grown-meat-on-more-aussie-plates-c-21946316

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