3月15日，央視"3·15"晚會曝光了網(wǎng)紅雞爪的生產(chǎn)亂象。這些線上火爆、動輒銷量上萬件的網(wǎng)紅雞爪，生產(chǎn)車間環(huán)境實(shí)則臟亂不堪，即便環(huán)境臟亂差，但最終出爐的雞爪卻個(gè)個(gè)白凈誘人，是因?yàn)楣S用雙氧水對雞爪進(jìn)行了漂白。雙氧水，學(xué)名過氧化氫，作為強(qiáng)氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒，如果直接接觸會對皮膚及消化道造成嚴(yán)重的損傷，用于泡發(fā)食品則會破壞食品里蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，掩蓋食品腐敗變質(zhì)。而我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2024）》明確規(guī)定，過氧化氫不能用在雞爪加工上。這種化學(xué)物質(zhì)會破壞食品中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，消費(fèi)者如果長期食用經(jīng)其浸泡的食品，會造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用則會危及生命。

在央視"3·15"晚會中，因違規(guī)使用雙氧水漂白雞爪，四川省蜀福香食品有限責(zé)任公司與重慶市曾巧食品有限公司兩家企業(yè)被點(diǎn)名。天眼查信息顯示，四川省蜀福香食品有限責(zé)任公司成立于1997年12月，法定代表人為王立群，注冊資本2380萬元人民幣，經(jīng)營范圍包括食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)等。重慶市曾巧食品有限公司成立于2003年4月，法定代表人為曾巧，注冊資本500萬元人民幣，經(jīng)營范圍包括生產(chǎn)、銷售肉制品、豆制品、蔬菜制品、其他水產(chǎn)加工品，以及食品經(jīng)營和貨物進(jìn)出口等許可項(xiàng)目，同時(shí)涵蓋低溫倉儲等一般項(xiàng)目。3月15日，北京商報(bào)記者嘗試電話聯(lián)系上述公司進(jìn)行采訪，但截至發(fā)稿，電話均未能接通。目前，與重慶市曾巧食品有限公司關(guān)聯(lián)的"乖媳婦泡椒雞爪"等相關(guān)產(chǎn)品在多個(gè)主流電商平臺已無法搜索到。

另據(jù)天眼風(fēng)險(xiǎn)信息，2023年7月、2025年2月，重慶市曾巧食品有限公司還分別因生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的行為，被重慶市合川區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款。

雞爪作為一種深受消費(fèi)者喜愛的美食，既活躍于家庭餐桌，也占據(jù)著零食貨架的重要位置，由此涌現(xiàn)出春江、鄒三和、脫骨俠、小胡鴨、有友等一批知名品牌。其中有友食品于2019年5月在上交所掛牌上市，成為"泡椒鳳爪第一股"，并憑借大單品泡椒鳳爪站穩(wěn)細(xì)分賽道龍頭位置。2024年以來，依托渠道拓展與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，有友食品業(yè)績明顯回暖，2024年實(shí)現(xiàn)營收11.82億元，同比增長22.37%，歸母凈利潤1.57億元，同比增長35.44%；2025年前三季度營收12.45億元，同比增長40.39%，歸母凈利潤1.74億元，同比增長43.34%。

而針對此次曝光的漂白雞爪問題，多家雞爪相關(guān)品牌迅速回應(yīng)，強(qiáng)調(diào)自身產(chǎn)品合規(guī)安全。鄒三和客服稱："咱家都是合法合規(guī)生產(chǎn)，國家禁止的我們是不會用的。而且咱家是大工廠，受多方部門嚴(yán)格監(jiān)督，產(chǎn)品都有批次出廠檢測報(bào)告和第三方型檢報(bào)告。"有友客服回應(yīng)："我們的產(chǎn)品生產(chǎn)過程中未使用雙氧水，所有產(chǎn)品均嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)制作。"春江客服回復(fù)稱："我們是正規(guī)廠家，生產(chǎn)都是嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)。"小胡鴨客服表示："我們的產(chǎn)品都是正規(guī)生產(chǎn)，出廠都有嚴(yán)格的質(zhì)檢，是沒有問題的。"脫骨俠客服也表示："雞爪是沒有用雙氧水泡過的，放心！這個(gè)禁止添加到肉制品中，屬于違法行為，我們作為知名企業(yè)，質(zhì)量和信譽(yù)請放心。"

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，近五年新生代消費(fèi)崛起，雞爪等網(wǎng)紅休閑食品持續(xù)熱銷，部分不良品牌與商販利用雙氧水快速漂白、提升賣相，嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康。監(jiān)管應(yīng)該加大處罰的力度、速度，從嚴(yán)、從重、從快抓一批典型的不法企業(yè)，以標(biāo)志性執(zhí)法行動凈化食品產(chǎn)業(yè)。

知名危機(jī)公關(guān)專家、福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪指出，漂白雞爪事件曝光后，長期來看企業(yè)必須要做好一系列信任重建工作。需要建立全鏈路透明化品控，開放生產(chǎn)溯源與可視化監(jiān)督，引入第三方權(quán)威檢測并常態(tài)化公示，用可驗(yàn)證、可感知的標(biāo)準(zhǔn)替代口頭自證，以主動、前置、透明的溝通機(jī)制，重建消費(fèi)者安全感與行業(yè)公信力。

北京商報(bào)記者 陶鳳 王悅彤