導(dǎo)語(yǔ)

喝粥沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？

“不是說(shuō)喝粥暖胃嗎？怎么越喝身體越差呢？”李大叔疑惑地問(wèn)道。

今年56歲的吳大叔是多年的老胃病患者，因此，對(duì)于飲食方面也格外重視。

半年前，由于女兒出嫁的原因，吳大叔需要應(yīng)酬前來(lái)拜訪的親戚們，因此少不了經(jīng)常喝酒，再加上頻繁地大魚大肉和不規(guī)律飲食，老胃病繼而復(fù)發(fā)。

吳大叔聽(tīng)朋友說(shuō)，胃不好的人可以多喝點(diǎn)白粥，可以養(yǎng)胃。當(dāng)晚吳大叔回到家中，就煮了熱騰騰的粥，喝完后，胃果然舒服多了，這也讓吳大叔更加堅(jiān)信喝粥養(yǎng)胃這一說(shuō)。

連續(xù)喝粥喝了3個(gè)多月后，胃病不僅沒(méi)有緩解，反而老出現(xiàn)胃痛，吳大叔的體重更是輕了不少。

最后在家人的強(qiáng)烈要求下，前往醫(yī)院就診，檢查結(jié)果出來(lái)后，醫(yī)生建議吳大叔立刻住院治療，因?yàn)樗覆∫呀?jīng)到了十分嚴(yán)重的情況。

相信現(xiàn)實(shí)生活中有不少人都和吳大叔一樣，認(rèn)為喝粥能養(yǎng)胃，那喝粥到底是好是壞呢？

專家為何不建議早上喝粥，

粥是最差的主食？

復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏曾經(jīng)在一次講座中說(shuō)道：小孩子早上一定要吃好，包括要有充足的牛奶和雞蛋，尤其要注意不許吃粥。

早餐喝粥是很多中國(guó)家庭的習(xí)慣，早上來(lái)一碗熱綿綿的粥，不僅可以暖胃，而且容易消化，但張文宏教授的觀點(diǎn)卻讓粥的地位一時(shí)間落入谷底。

其實(shí)不是早餐不能喝粥，只是不建議喝“白粥”。食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒解釋：“很多人的早餐都是白粥加點(diǎn)饅頭、咸菜、油條，甚至是直接喝粥，這種飲食模式非常不健康。

白粥內(nèi)的主要成分為碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)成分較為單一，基本上只能給人提供能量和水，缺乏身體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)等成分。大米被煮制成粥后，其糊化程度會(huì)明顯上升，會(huì)很快被身體消化吸收，不僅很快會(huì)餓，而且也會(huì)導(dǎo)致血糖上升”。

其實(shí)，對(duì)于怎樣喝粥這個(gè)問(wèn)題，張文宏主任曾舉過(guò)例子，我國(guó)膳食指南推薦10歲的男孩每日能量攝入為1800千卡、蛋白質(zhì)50g。平均到一日三餐里，每餐需要攝入能量600g、蛋白質(zhì)16g。如果單單喝白粥的話，100g粳米只有350g能量、蛋白質(zhì)8g，這個(gè)量的粥一般人難以喝下，即便是全喝完也滿足不了身體的需求。

喝粥養(yǎng)胃？有多少人被忽悠了

“喝粥養(yǎng)胃”這個(gè)說(shuō)法十分深入人心，很多人在出現(xiàn)消化道異常、拉肚子等問(wèn)題時(shí)，第一反應(yīng)就是要喝多粥，認(rèn)為喝粥可促進(jìn)胃腸道恢復(fù)，然而這樣做真的可行嗎？

浙江省人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任潘文勝主任醫(yī)師解釋，粥作為一種流質(zhì)、軟爛的食物，當(dāng)然是更容易被消化和吸收，從這點(diǎn)上來(lái)看，喝粥確實(shí)養(yǎng)胃。但長(zhǎng)時(shí)間喝粥對(duì)胃并沒(méi)有好處，胃部功能不進(jìn)則退，很容易對(duì)軟爛食物產(chǎn)生依賴性，一旦攝入了比較粗糙堅(jiān)硬的食物時(shí)，就容易消化不良。

尤其是這4類人，真的建議要少喝粥。

1、代謝有問(wèn)題的人

罹患糖尿病等代謝問(wèn)題的人群，喝粥會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升，對(duì)于餐后血糖控制極為不利。

2、腸胃不好的人

對(duì)于容易燒心、反酸，以及罹患胃潰瘍、反流性食管炎、胃下垂的人群來(lái)說(shuō)，喝粥會(huì)導(dǎo)致自身癥狀加重，對(duì)病情恢復(fù)不利。

3、嬰幼兒

給嬰幼兒一直吃糊狀的食物，會(huì)給他們的牙齒萌出、咀嚼能力發(fā)育都帶來(lái)較大的影響，且無(wú)法滿足兒童的能量和營(yíng)養(yǎng)素需求，會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

4、生病的人

生病的人需要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等來(lái)促進(jìn)恢復(fù)，盲目只喝粥會(huì)讓身體的營(yíng)養(yǎng)跟不上，反而會(huì)影響正常的恢復(fù)。

哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：

喝粥或能延長(zhǎng)壽命

相信不少人看完以上的說(shuō)法后，可能會(huì)對(duì)能不能繼續(xù)喝粥產(chǎn)生了疑問(wèn)，其實(shí)粥并不是不能喝，而是學(xué)會(huì)如何“喝粥”。

《中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)》就曾刊登過(guò)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究，研究人員曾對(duì)10萬(wàn)人進(jìn)行了14年的隨訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝一碗28g全谷物熬成的雜糧粥，可讓死亡率下降5%、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)下降9%。

該研究證實(shí)了食用粗糧粥對(duì)健康有益的說(shuō)法。

如何煮出一碗健康又營(yíng)養(yǎng)的粥？不妨學(xué)會(huì)這3招。

煮粥的原料要豐富：煮粥的原料要盡可能豐富，可以選擇燕麥、小米、糙米、蕎麥，甚至是胡蘿卜、綠豆、扁豆等食材進(jìn)行搭配，讓粥內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素提升。

要學(xué)會(huì)多樣化搭配：喝粥的同時(shí)，不能少了配菜的加入，建議搭配水煮菜、荷包蛋、煮熟的魚蝦/肉等食物，這樣可以讓身體同時(shí)補(bǔ)充到蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)。

煮粥的方式要做對(duì)：煮粥的時(shí)候要注意不能過(guò)于軟爛，過(guò)于軟爛的粥很容易被身體消化吸收，對(duì)餐后血糖控制不利。

粥是我們生活中很常見(jiàn)的主食之一，它并不是完全不能吃，而是要學(xué)會(huì)正確的方法，上文提到的你都學(xué)會(huì)了嗎？

來(lái) 源 / 新華網(wǎng)、都市快報(bào)、長(zhǎng)城網(wǎng)

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