2026.03.16

本文字?jǐn)?shù)：1166，閱讀時長大約2分鐘

作者 |第一財經(jīng) 錢童心

日前，王海打假團隊爆料稱，在送檢的黃天鵝雞蛋中檢出了微量角黃素（0.399mg/kg），這讓黃天鵝宣稱“飼料無添加”的形象受到質(zhì)疑。

對此，3月15日晚間，黃天鵝母公司鳳集食品集團有限公司發(fā)布聲明，否認(rèn)添加“人工合成色素”。聲明稱，網(wǎng)傳“角黃素就是人工合成”的說法是錯誤的，角黃素在自然界中天然存在，雞蛋、魚蝦等天然食物中本身就含有微量角黃素，“檢出≠人工添加”，黃天鵝檢測值0.399mg/kg屬于“雞蛋可能含有天然角黃素本底水平”，并非人工添加。

盡管目前尚無法確定檢測出的角黃素是雞蛋的天然本底還是人工添加，但黃天鵝方面稱，該公司每年采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物的成本高達上千萬元，以保障蛋黃天然色澤。

“如果微量添加角黃素，金額占天然色素總成本不足1%，而且不僅達不到改善成本的目的，現(xiàn)有飼料生產(chǎn)設(shè)備也無法實現(xiàn)微量均勻混合，反而增加安全隱患�！兵P集食品集團聲明稱，暗示了公司沒有添加角黃素的商業(yè)動機。

第一財經(jīng)記者在電商平臺上搜索雞蛋，各種雞蛋的價格懸殊。近年來越來越多打著“無添加”、“天然精華喂養(yǎng)”等高端旗號的雞蛋都在爭做雞蛋中的“愛馬仕”，越價格越賣越貴，黃天鵝一個雞蛋要賣到2-3元，是市面上普通雞蛋價格的3-5倍。

一位營養(yǎng)學(xué)臨床專家對第一財經(jīng)記者表示：“雞蛋里通常不含有角黃素，雞蛋里含有葉黃素，微量的角黃素對人體也沒有什么危害，這與檸檬黃這類人工合成色素不同�！�

專家表示，作為普通消費者，較難從顏色上區(qū)分角黃素是雞蛋里的角黃素是天然本底存在還是飼料添加導(dǎo)致的�！暗屈S素?zé)o論是化學(xué)合成還是天然提取，分子結(jié)構(gòu)一樣，進入人體后的機理也一樣。”他對第一財經(jīng)記者說道。

不過，針對市面上一些雞蛋價格過高，專家認(rèn)為，“高端”雞蛋和普通雞蛋的差別其實不大，一些雞蛋賣高價主要是“噱頭多”，把普通雞蛋包裝成“天然”的高價產(chǎn)品�！氨热缬行╇u蛋標(biāo)注可生食，但我還是不建議消費者生食雞蛋�！鄙鲜鰧＜曳Q，“雞蛋盡量煮熟了吃為好，沒有必要為貪圖那點新鮮冒健康風(fēng)險�！�

另一位從事食品檢驗的技術(shù)專家對第一財經(jīng)記者表示：“雖然我們沒有特別檢測過雞蛋蛋黃中的角黃素含量，但對于其他合成色素類，國家GB標(biāo)準(zhǔn)是有限量和禁用等要求的。”

上述技術(shù)專家表示，相比此次涉事的角黃素，食品行業(yè)更擔(dān)心的是添加有害的工業(yè)色素，以及對禁用成分的超標(biāo)應(yīng)用。

她同時指出，即使是合規(guī)使用的食品添加劑，只要是添加了，就應(yīng)該標(biāo)注為加工食品，而不應(yīng)該打著“天然農(nóng)副產(chǎn)品”的旗號�！跋M者不能接受的是，商家利用認(rèn)知偏差，把普通產(chǎn)品包裝成天然的高價產(chǎn)品�！彼f道。

微信編輯| 雨林

：bianjibu@yicai.com

：business@yicai.com