經濟導報記者 石瀟懿

3月16日，網紅劉文祥麻辣燙品牌運營方劉文祥（山東）品牌管理有限公司正式發(fā)布致歉信，就全國多地合作門店存在的食材以次充好、品質不達標問題，向消費者、合作伙伴及社會公眾作出鄭重道歉。這是該品牌在3月14日食安問題被媒體曝光后，首次全面承認品牌管理存在核心漏洞。

2026年初，劉文祥麻辣燙迎來現象級爆紅。短視頻博主“周小鬧”在《飯店的寒假工》系列作品中塑造的“紫薯精”角色，憑借“如果全世界都指責你，我就帶你去吃劉文祥”的魔性臺詞全網走紅，直接帶動劉文祥麻辣燙線下門店訂單爆發(fā)式增長。

3月14日，有媒體報道，福建廈門、漳州等全國多地劉文祥麻辣燙門店存在嚴重的食材以次充好、虛假標注違法行為。

據了解，涉事門店在外賣平臺及店內價簽上，將肥牛卷標注為牛肉、黑椒肉柳與蠔油肉片標注為豬肉，但后廚食材包裝袋配料表明確顯示，上述食材主料實為鴨肉；更有同一款食材，在不同外賣平臺分別標注為雞肉、鴨肉，食材標注體系完全混亂。面對消費者質疑，有店員直言：“20元1斤能是純牛肉嗎？”

3月15日，品牌方曾發(fā)布初步回應，稱相關問題“系個別門店存在”，已對涉事門店采取停業(yè)整頓、終止部分加盟合作等措施。

3月16日，劉文祥麻辣燙在致歉信中明確承認部分品牌合作門店存在食材以次充好、品質不達標的問題，該行為嚴重損害了消費者健康權益，對品牌聲譽造成了難以挽回的傷害。

劉文祥麻辣燙在致歉信中稱，品牌創(chuàng)立后推行“本地化食材采購”模式，允許加盟店在當地自行采購食材、凍品及肉類，初衷是降低加盟商運營成本、適配本地口味，但在品牌快速擴張的過程中，監(jiān)管體系未能跟上發(fā)展步伐，導致部分門店受利益驅使鉆了管理空子，在食材采購環(huán)節(jié)放松標準，甚至采購來源不明、品質不合格的食材，最終釀成此次食安風波。

劉文祥麻辣燙同步公布了全面整改計劃：對所有涉事門店立即終止合作，封存并銷毀全部問題食材，全力配合市場監(jiān)管部門調查并依法承擔相應責任；對全國所有門店開展拉網式自查自糾，重點核查食材來源、資質票據、存儲加工及標簽標注，不合格門店一律關停；逐步為全國門店安裝后廚網絡監(jiān)控系統(tǒng)，實現后廚操作實時監(jiān)管，強化門店標準化管控。此外，劉文祥麻辣燙還將收緊本地化采購權限、升級全國巡店與飛檢機制、將食品安全納入加盟考核“一票否決”項，從源頭完善管控體系。

公開資料顯示，劉文祥麻辣燙品牌起源于2016年，由劉文祥夫婦在黑龍江省佳木斯市樺南縣創(chuàng)辦，初始品牌名為“滿街香大碗麻辣燙”，2017年正式開放加盟。2019年11月，劉文祥夫婦成立劉文祥（山東）品牌管理有限公司（曾用名：黑龍江劉文祥餐飲服務有限公司），注冊地址位于山東省濰坊市諸城市，注冊資本10萬元，由劉文祥100%持股并擔任法定代表人、執(zhí)行董事兼總經理。截至2026年1月，劉文祥麻辣燙全國加盟門店已突破2800家，覆蓋全國31個省份，門店規(guī)模穩(wěn)居國內麻辣燙行業(yè)第三位，僅次于楊國福、張亮兩大頭部品牌。

編輯 | 徐松麗

版權 | 山東財經報道

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