春風(fēng)一吹，天是暖和了，可這嗓子眼兒也跟著“鬧情緒”。

很多人發(fā)現(xiàn)，最近總感覺(jué)喉嚨干干的，有點(diǎn)癢，早上起來(lái)忍不住要咳幾聲。晚上睡覺(jué)也不踏實(shí)，總覺(jué)得身上燥熱。更麻煩的是，過(guò)年期間大魚(yú)大肉吃多了，腸胃好像也“堵車(chē)”了，排便不像以前那么順暢。

這可不是小事。在中醫(yī)看來(lái)，這往往是肺熱和腸燥聯(lián)手上門(mén)了。

春天陽(yáng)氣升發(fā)，人體也像大地一樣，從內(nèi)往外“蘇活”。但冬天積蓄的內(nèi)熱，如果沒(méi)能順利排出去，就容易郁結(jié)在肺，變成“肺熱”，人就咳嗽、咽干。同時(shí)，飲食積滯產(chǎn)生的“火”往下走，又會(huì)灼傷腸道津液，導(dǎo)致大便干結(jié)，這就是“腸燥”。

老話講：“要想身體安，三分饑和寒。” 現(xiàn)在咱們吃得好了，“寒”不一定需要，但這“三分饑”和“通”字訣，卻是春季養(yǎng)生的關(guān)鍵。與其等上火了再吃藥，不如在日常飲食里，加點(diǎn)能天然“清通”的寶貝。

今天要給大家介紹的，就是這樣一類“寶藏”食材。它們有個(gè)共同的特點(diǎn)——都披著一身迷人的紫色。

你可別小看這顏色?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，食物呈現(xiàn)紫色，通常富含花青素和膳食纖維?；ㄇ嗨厥菑?qiáng)力的抗氧化劑，能幫身體清除“火氣”（自由基）；膳食纖維則是腸道的“清道夫”。

在咱們的傳統(tǒng)里，紫色更是尊貴、祥瑞的象征，“紫氣東來(lái)”就是最好的祝福。春天多吃點(diǎn)“紫”，既是順應(yīng)天時(shí)，又能給身體帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的滋潤(rùn)和通暢。

下面這三樣紫色食物，便宜又常見(jiàn)，卻是這個(gè)季節(jié)里妥妥的“身體消防員”和“腸道潤(rùn)滑劑”。經(jīng)常換著吃，比啥補(bǔ)藥都強(qiáng)。

一、桑葚：小小漿果，大大能量 —— 滋陰潤(rùn)燥的“黑寶石”

每年三四月，桑樹(shù)枝頭就開(kāi)始掛滿了一簇簇紫得發(fā)黑的果子，這就是桑葚。

它可是春季水果里的“養(yǎng)生明星”。中醫(yī)古籍里記載，桑葚味甘酸，性微寒，能滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便。簡(jiǎn)單說(shuō)，它就像一場(chǎng)“及時(shí)雨”，專門(mén)對(duì)付春天那種口干舌燥、心里煩熱、大便干結(jié)的“燥”象。

它富含的花青素和維生素，對(duì)經(jīng)常看手機(jī)、用電腦的眼睛也特別友好。所以，別只看它個(gè)子小，能量卻大得很。

不過(guò)桑葚鮮果期短，一碰就爛。咱們可以把它做成耐儲(chǔ)存的小食，或者用桑葚干來(lái)入膳，方便隨時(shí)享用這份“紫氣”。

推薦吃法：桑葚葡萄干阿達(dá)子

這道閩南風(fēng)味的甜湯，口感非常有趣。阿達(dá)子是用木薯粉做的，Q彈爽滑有嚼勁，搭配桑葚的酸甜和葡萄干的馥郁，是一道清潤(rùn)不膩的午后點(diǎn)心。

1、制作核心：彈牙的阿達(dá)子。碗中放入大約150克木薯淀粉。另起小鍋，燒開(kāi)小半碗清水，迅速將沸水倒入木薯淀粉中（關(guān)鍵：一定要是滾燙的開(kāi)水），邊倒邊用筷子快速攪拌。稍晾涼后，用手揉成一個(gè)光滑、柔軟且不粘手的面團(tuán)。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，再輕輕搓成小圓柱形，撒上少許干粉防粘。

2、煮制阿達(dá)子與桑葚湯底。鍋中燒水，水開(kāi)后下入阿達(dá)子，煮到它們?nèi)扛∑?，變得晶瑩透明，撈出過(guò)一下涼開(kāi)水，口感會(huì)更Q。就用煮阿達(dá)子的水，放入一大把桑葚干和少許冰糖，小火煮5分鐘，讓桑葚的味道和顏色充分釋放到湯水中。

3、組合與點(diǎn)睛。將過(guò)涼后的阿達(dá)子放入碗中，澆上煮好的桑葚糖水。再撒上一把葡萄干和幾顆枸杞。葡萄干的甘甜能平衡桑葚的微酸，枸杞則增添一抹亮色和營(yíng)養(yǎng)。溫?zé)岢曰虮?zhèn)后吃，都別有風(fēng)味。

二、紫薯：低調(diào)的健康守護(hù)者 —— 飽腹通便的“地下紫金”

如果說(shuō)桑葚是樹(shù)上的寶石，那紫薯就是埋在地里的“紫金”。

它比普通紅薯多了花青素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?？诟屑?xì)膩，帶著天然的清甜。更重要的是，它膳食纖維含量非常豐富，能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。當(dāng)你感覺(jué)腸胃蠕動(dòng)慢了，肚子有點(diǎn)脹的時(shí)候，吃個(gè)紫薯，比吃香蕉可能更管用。

而且它飽腹感強(qiáng)，熱量相對(duì)不高，也是控制體重的好幫手。把它做成主食或點(diǎn)心，美味和健康一舉兩得。

推薦吃法：奶香紫薯餅

這個(gè)做法不用油炸，更健康。成品外皮帶著一點(diǎn)點(diǎn)焦香，內(nèi)餡是綿軟甜潤(rùn)的紫薯泥，夾雜著奶香，當(dāng)早餐或零食都非常合適。

1、處理紫薯餡。兩個(gè)中等大小的紫薯洗凈去皮，切成厚片，上鍋蒸熟。取出后趁熱，用勺子壓成細(xì)膩的泥狀。根據(jù)口味加入一小勺白糖、約20毫升牛奶和一小塊融化的黃油（沒(méi)有黃油可用少許植物油代替）。充分?jǐn)嚢?，直到紫薯泥變得順滑、濕?rùn)且能成團(tuán)。

2、制作餅皮與包裹。準(zhǔn)備一些現(xiàn)成的餃子皮或餛飩皮，用搟面杖稍微再搟薄搟大一圈。取一張皮，放上一團(tuán)紫薯餡，像包包子一樣收口捏緊。然后將收口朝下，輕輕用手掌壓成一個(gè)小圓餅。

3、少油煎制。平底鍋刷上薄薄一層油即可，開(kāi)小火。將紫薯餅收口朝下放入鍋中，慢慢煎到底部定型、呈現(xiàn)金黃色。翻面，繼續(xù)煎另一面?？梢匝刂佭吜苋胍恍∩浊逅w上鍋蓋燜一分鐘，這樣能確保內(nèi)部紫薯餡完全熱透，餅皮也會(huì)更柔軟。煎到兩面金黃即可出鍋。

三、紫甘藍(lán)：色彩繽紛的健康菜 —— 清肺熱助消化的“維生素卷”

最后這位，是蔬菜界的“紫色皇后”——紫甘藍(lán)。

它的紫色最為鮮艷，富含的維生素C、維生素U和纖維素，對(duì)養(yǎng)護(hù)胃黏膜、增強(qiáng)抵抗力很有好處。從中醫(yī)角度理解，它性味甘平，偏于清熱涼血，正好能幫我們清清一冬積攢的、開(kāi)春又往上冒的“熱”。

很多人覺(jué)得它生吃有股“生味兒”，其實(shí)處理得當(dāng)，它脆嫩清甜，是非常好的涼拌菜食材。春天吃它，既爽口開(kāi)胃，又能補(bǔ)充維生素，幫助消化。

推薦吃法：酸甜涼拌紫甘藍(lán)

這道菜的靈魂在于對(duì)紫甘藍(lán)的預(yù)處理和料汁的調(diào)配。做好了，它絕對(duì)是餐桌上最先被光盤(pán)的爽口菜。

1、關(guān)鍵一步：讓紫甘藍(lán)變脆變甜。將紫甘藍(lán)對(duì)半切開(kāi)，去掉硬芯，切成盡可能細(xì)的絲。切好的絲放入一個(gè)大碗中，撒入比炒菜多一倍的鹽，用手充分抓揉幾分鐘。你會(huì)看到紫甘藍(lán)開(kāi)始出水，顏色也變得更深、更亮。靜置15-20分鐘。

2、沖洗與擠干。用清水將腌制過(guò)的紫甘藍(lán)絲反復(fù)沖洗兩三遍，洗掉多余的鹽分。然后用力攥干水分，這一步非常重要，擠得越干，拌出來(lái)越爽脆，也更容易吸收料汁的味道。

3、調(diào)配靈魂料汁?？胀胫蟹湃胨饽?、少許干辣椒段（不吃辣可不放）。燒一點(diǎn)熱油澆上去激發(fā)出香味。接著加入兩勺生抽、三勺香醋、一勺白糖、少許雞精和幾滴香油，攪拌均勻。喜歡果香的，可以擠入小半個(gè)檸檬汁。

4、拌勻與升華。將調(diào)好的料汁倒入攥干的紫甘藍(lán)絲中。再加入一些炸熟的花生米和香菜段?；ㄉ椎南愦嗪妥细仕{(lán)的爽脆相得益彰。充分拌勻，讓每一根紫甘藍(lán)絲都裹上料汁，即可裝盤(pán)。

養(yǎng)生，就是給身體最喜歡的滋養(yǎng)。

春天的“燥”和“堵”，提醒我們是時(shí)候調(diào)整飲食了。桑葚、紫薯、紫甘藍(lán)，這“紫氣三寶”，一個(gè)潤(rùn)在上（肺），一個(gè)通在下（腸），一個(gè)清在中（胃）。

它們不是藥，卻有著食物最本真的調(diào)節(jié)力量。價(jià)格親民，做法簡(jiǎn)單，卻能在不經(jīng)意間，幫你把身體調(diào)理得舒舒服服。

記住這個(gè)口訣：“春吃紫，燥氣止；腸常通，人輕松。” 從這周開(kāi)始，讓這些紫色的美味，經(jīng)常出現(xiàn)在你家餐桌上吧。

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