封面新聞?dòng)浾?曾業(yè)

近日，隨著椿芽上市，有不少網(wǎng)友曬出“誤把漆樹芽當(dāng)椿芽，吃完臉腫到變形”的視頻，讓人既想笑又心疼。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，這些視頻中有真實(shí)反饋，也有不少是網(wǎng)友用Ai特效制作的，“漆樹芽和椿芽長得太像了，視頻是為了提醒大家不要認(rèn)錯(cuò)。”

搞笑段子視頻使用了“你腫了么特效”。

那該如何辨別？又該怎樣正確實(shí)用呢？3月17日，封面新聞?dòng)浾咦稍儗I(yè)人士，并結(jié)合部分真實(shí)案例教大家“避坑”。

誤食漆樹芽，真能“腫到睜不開眼”

記者檢索發(fā)現(xiàn)，近些年，四川、云南、湖北、貴州等地，關(guān)于誤采、誤食漆樹芽導(dǎo)致中毒的案例，屢見不鮮。

漆樹芽之所以“傷人”，核心原因在于它含有漆酚這種強(qiáng)致敏性毒素。這種物質(zhì)不僅在食用后會(huì)引發(fā)中毒反應(yīng)，就算是皮膚直接接觸到嫩芽、枝葉或是流出的汁液，都可能引發(fā)嚴(yán)重過敏。

同時(shí)，漆樹芽和香椿外形高度相似，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去幾乎一模一樣，也讓它成了春季野菜里最危險(xiǎn)的“偽裝者”。

值得注意的事，現(xiàn)實(shí)中，誤食漆樹芽的中毒癥狀，和搞笑視頻里的場(chǎng)景高度吻合。誤食漆樹芽后，會(huì)出現(xiàn)口唇發(fā)麻、口腔灼熱、咽喉發(fā)癢的情況，緊接著面部和眼瞼會(huì)迅速紅腫，皮膚泛起紅疹并伴隨劇烈瘙癢，情況嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)全身腫脹、呼吸困難。

專業(yè)人士支招：

一看二聞三掰，真假椿芽一眼看穿

面對(duì)長相相似的兩種芽頭，普通市民該如何安全區(qū)分？

對(duì)此，大竹縣香椿協(xié)會(huì)會(huì)長劉成文，結(jié)合本地多年的香椿種植經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了三套實(shí)用且容易操作的辨別方法，“上手就能用”。

等待采摘的大竹香椿。曾業(yè) 攝

從外觀形狀上看，香椿頂端一般是兩片葉子，顏色偏紫紅，色澤鮮亮，表面光滑沒有絨毛，葉片整體瘦長偏扁，葉端偏尖細(xì)，形態(tài)上十分修長。而漆樹芽頂端一般是一片葉子，顏色大多偏黃、偏淺綠，頁面表面有細(xì)小的絨毛，葉片也更偏橢圓形，葉頭較為圓鈍，整體顯得“胖”一些，兩者放在一起對(duì)比，差別明顯。

椿芽的顏色偏紫紅。曾業(yè) 攝

除了看外形，聞氣味也是區(qū)分二者的簡單妙招。香椿自帶一股濃郁且獨(dú)特的芬香，輕輕搓揉葉片，清香就會(huì)散發(fā)出來，辨識(shí)度高。漆樹芽則沒有這種清香，部分植株甚至帶有一絲淡淡的異味。

劉成文介紹，最關(guān)鍵的一個(gè)辨別要點(diǎn)，是觀察嫩芽掰斷后的汁液。香椿掰斷后汁液很少，顏色清亮接近無色，不具備毒性。而漆樹芽輕輕一掰，斷面就會(huì)流出乳白色的黏稠汁液，這正是含有漆酚的有毒汁液，哪怕只是皮膚不小心碰到，都有可能出現(xiàn)發(fā)癢、紅腫、起皰疹等過敏反應(yīng)。

劉成文還提醒，正規(guī)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的香椿，比如大竹香椿，普遍具備顏色紅亮、香味濃郁、葉片細(xì)長的特點(diǎn)，捆扎、包裝在一起的椿芽，形態(tài)、外觀、顏色都比較一致，不會(huì)出現(xiàn)參差不齊或斷面出現(xiàn)汁液的情況。

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這幾點(diǎn)常識(shí)，關(guān)系全家飲食安全

“最靠譜的辦法，是到大型商超或值得信賴的線上平臺(tái)購買椿芽，不僅可以溯源，即便遇到問題也不至于維權(quán)困難。”劉成文提醒，千萬不要隨意采摘野外不明芽頭，也不要購買來源不清的散裝嫩芽。

另外，如果不慎誤食或是皮膚接觸到漆樹芽，一定要掌握正確的處理方式。剛?cè)肟诘囊⒖掏鲁?，并用清水反?fù)漱口；皮膚接觸到汁液的，要盡快用清水或肥皂水清洗接觸部位。一旦出現(xiàn)口唇發(fā)麻、咽喉瘙癢、面部紅腫、胸悶不適等癥狀，務(wù)必立刻停止食用，第一時(shí)間前往醫(yī)院就醫(yī)，千萬不要拖延，也不要自行隨意用藥處理。

“香椿本身無毒，但不宜過多食用。同時(shí)，食用前建議用沸水焯燙幾十秒，這樣可去除澀味，還能提升食用安全性?！眲⒊晌恼f，春天的一口鮮，圖的是滋味與健康，絕不能變成一場(chǎng)冒險(xiǎn)。牢記“紅亮細(xì)長是香椿，偏圓流漿是毒芽”，才能安心享受屬于春天的美味。