始創(chuàng)于1936年、有著近百年歷史的中華老字號綠楊邨，一直是上海人心目中的經(jīng)典美味符號。如今這家老字號主動貼近社區(qū)，在普陀區(qū)萬里街道新村路上開出品牌首個親鄰食坊，主打上海家常菜外賣檔口，上新80余種家常菜品，將百年老味道搬進居民的一日三餐里。

后廚熱氣騰騰 老食客專程奔赴嘗鮮

上午9時剛過，綠楊邨普陀店后廚已是一派繁忙景象，面點師傅與大廚分工協(xié)作、手法嫻熟，切配、烹制、蒸制同步進行，鍋氣升騰、刀砧清脆，熱氣騰騰的點心、本幫熟食新鮮出爐。外賣檔口前，早已排起長隊，不少周邊居民和老食客慕名而來，就等著選購心儀的菜品。

“我們夫妻倆特地乘車過來買的，就惦記綠楊邨。專門來嘗嘗招牌香酥鴨和本幫熏魚。”市民張桂英笑著說。

“記得小時候，美琪大劇院門口就有綠楊邨，今天是第一次來這家親鄰食坊，以后肯定常來?！笔忻裢踅▏f。

客流營業(yè)額雙漲 老字號轉(zhuǎn)型獲市民認可

作為綠楊邨布局社區(qū)便民餐飲的新嘗試，親鄰食坊打破了品牌以往堂食或僅有點心外賣的模式，菜品全面擴容。除了饅頭、青團等基礎(chǔ)點心，更在普陀獨家推出招牌香酥鴨、松子魚、素鵝素雞、椒鹽排條等數(shù)十款上海人餐桌?？汀?/p>

考慮到現(xiàn)代居民的飲食偏好，廚師團隊特意對經(jīng)典口味進行改良。廚師長楊會忠介紹，“比如招牌的紅燒鳊魚、紅燒大排，我們特意減少了用糖量，適合全家老小日常吃。所有菜品都是每天師傅們到崗備料，堅持當日現(xiàn)做現(xiàn)賣，絕不售賣隔夜菜。”

據(jù)悉，綠楊邨普陀店已開業(yè)兩年，運營中發(fā)現(xiàn)周邊居民家庭用餐需求旺盛，于是優(yōu)化經(jīng)營模式，打造便民親鄰食坊?！皟r格方面，同款菜品外賣售價僅為堂食六成左右，每周三我們還有專屬的社區(qū)優(yōu)惠活動?！本G楊邨普陀店店長許鋒介紹。

原標題：《老字號綠楊邨親鄰食坊開業(yè)兩周客流漲了120%，只因……》

欄目編輯：顧瑩穎

本文作者：新民晚報 解敏 通訊員 王笛