編者按：

以聲為泉，守護(hù)每一位泉城人的健康日常。

為更好地讓實(shí)用的衛(wèi)生健康知識(shí)走進(jìn)社區(qū)、貼近家庭，為將中醫(yī)的辨證智慧化作家常話，把節(jié)氣里的養(yǎng)生門道融入三餐四季。2025年，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)與濟(jì)南市衛(wèi)生健康宣傳教育中心攜手打造《泉民健康之聲》專題欄目，搭建起連接專業(yè)醫(yī)療資源與市民生活的橋梁，更是扎根泉城土壤的“健康指南針”。

從春日防敏到冬日護(hù)陽，從中醫(yī)理療的傳統(tǒng)妙招到日常保健的科學(xué)常識(shí)，每一期內(nèi)容都只為解答一個(gè)問題：如何讓泉城人的生活更健康、更安心。愿這縷“健康之聲”，能如泉水般滋潤生活的每個(gè)角落，陪你讀懂身體的信號(hào)，守護(hù)全家的安康。

本期欄目：科學(xué)飲食，營養(yǎng)助力，遠(yuǎn)離結(jié)核病

結(jié)核病是由結(jié)核桿菌引起的呼吸道傳染病，其發(fā)生和傳播與人體免疫力密切相關(guān)，也是我國重點(diǎn)防控的傳染病之一。除了做好日常防護(hù)，通過合理飲食保證營養(yǎng)均衡，是增強(qiáng)免疫力、有效預(yù)防結(jié)核病的重要一環(huán)。

以下從科學(xué)角度，為您詳細(xì)解讀如何通過飲食更好地遠(yuǎn)離結(jié)核病。

一、保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與關(guān)鍵營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體免疫細(xì)胞的核心原料，充足的蛋白質(zhì)攝入是維持強(qiáng)大免疫力的基礎(chǔ)（建議每天攝入1.0-1.2g/kg體重的蛋白質(zhì)）。同時(shí)，一些關(guān)鍵營養(yǎng)素對預(yù)防結(jié)核病也至關(guān)重要。

1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源：

蛋類：雞蛋、鴨蛋等，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素的良好來源。

奶類：牛奶、酸奶、奶酪，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

瘦肉及水產(chǎn)品：魚肉、雞胸肉、豬里脊、牛肉，提供高質(zhì)量的動(dòng)物蛋白。

大豆制品：豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源。

2.維生素D：這是調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能的關(guān)鍵營養(yǎng)素?？茖W(xué)研究表明，維生素D能激活免疫細(xì)胞（如巨噬細(xì)胞），增強(qiáng)其識(shí)別和清除結(jié)核桿菌的能力，從而顯著降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

主要食物來源：深海魚（如三文魚、沙丁魚）、蛋黃、奶酪等。

補(bǔ)充建議：除了飲食，每天保證15-20分鐘的戶外日曬（暴露手臂和腿部），皮膚接觸陽光中的中波紫外線（UVB）可自行合成維生素D，這是最有效且經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)充方式；對于無法充足日曬的人群，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素D補(bǔ)充劑。

二、常吃蔬菜和水果，補(bǔ)充多種維生素

蔬菜和水果富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能有效維護(hù)呼吸道黏膜健康，增強(qiáng)身體抵抗力，構(gòu)筑抵御病菌入侵的第一道防線。其中，以下幾類維生素尤為重要：

1.維生素A：能保護(hù)肺部和呼吸道黏膜的完整性，阻止病菌輕易侵入機(jī)體。主要來源包括胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟等。

2.維生素C：能顯著提升免疫細(xì)胞的活性和數(shù)量，增強(qiáng)機(jī)體的抗感染能力。新鮮水果含量最高，如橙子、獼猴桃、西紅柿等。

3.B族維生素：參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能調(diào)節(jié)，能有效緩解疲勞，避免因身體虛弱而給病菌可乘之機(jī)。全谷物（燕麥、糙米）、瘦肉、綠葉蔬菜中含量豐富。

三、主食建議粗細(xì)搭配

白米飯、白面條、白饅頭等精細(xì)主食是能量的主要來源，但長期單一食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。建議在主食中合理搭配粗糧（粗糧占主食總量的1/3-1/2為宜）：

1.煮飯時(shí)加入小米、燕麥、糙米、玉米等。

2.用紅薯、山藥、南瓜等薯類替代部分主食。

粗細(xì)搭配能提供更豐富的膳食纖維和B族維生素，有助于維持腸道健康和身體穩(wěn)定狀態(tài)，減少因營養(yǎng)單一導(dǎo)致的虛弱乏力。

四、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣

1.嚴(yán)格限酒，最好不飲酒：酒精會(huì)直接抑制免疫細(xì)胞功能，削弱機(jī)體抵抗力，同時(shí)損傷肝臟和肺部，為結(jié)核桿菌的入侵創(chuàng)造條件。

2.飲食盡量清淡：減少過于油膩、辛辣、刺激食物的攝入，以減輕身體代謝負(fù)擔(dān)，避免刺激呼吸道，保持其健康狀態(tài)。

3.三餐規(guī)律，拒絕盲目節(jié)食：按時(shí)進(jìn)食，保證身體獲得持續(xù)、穩(wěn)定的能量供應(yīng)。避免長時(shí)間空腹或?yàn)闇p肥過度節(jié)食，以免導(dǎo)致營養(yǎng)不良和免疫力下降。

4.多喝溫水：充足的水分能保持呼吸道黏膜濕潤，增強(qiáng)其防御能力，減少病菌附著和繁殖的機(jī)會(huì)，每天飲水量建議1500-2000ml。

五、簡單總結(jié)

預(yù)防結(jié)核病，無需追求復(fù)雜的養(yǎng)生方法，在飲食上記住以下幾點(diǎn)即可：蛋白常吃夠，果蔬天天有，主食粗細(xì)搭，不酒作息穩(wěn)，三餐規(guī)律守。同時(shí)配合適度運(yùn)動(dòng)和日常防護(hù)，通過科學(xué)飲食將身體調(diào)養(yǎng)至健康狀態(tài)，免疫力自然會(huì)增強(qiáng)，結(jié)核病也就更難找上門。

供稿：濟(jì)南市衛(wèi)生宣傳教育中心 陳爽