新華社成都3月21日電（吳曉、康錦謙）在春日餐桌上，蒜薹總不會(huì)缺席。臘肉切成薄片，下鍋煸出油香，翠綠的蒜薹段倒入鍋中，翻炒幾下便滿屋飄香。夾一筷子入口，脆嫩化渣，蒜香濃郁，仿佛把春天都嚼進(jìn)了嘴里。

　　這口“春味”從餐桌上回溯，便是田間的模樣。春分時(shí)節(jié)，記者還沒走進(jìn)成都市溫江區(qū)萬春鎮(zhèn)高山村的蒜田，辛辣的蒜味先撲了過來。60歲的賀愿宏蹲在田壟上，手里握著當(dāng)?shù)厝朔Q“蒜刮子”的工具——一根木棍上綁著細(xì)針。她在蒜苗根部輕輕一壓，往上一刮，一根翠綠的蒜薹便應(yīng)聲而出。“要用巧勁，不然就斷了。”賀愿宏是隔壁和盛鎮(zhèn)人，每年春分前十天左右開始打蒜薹，早上七點(diǎn)下田，下午六點(diǎn)收工。

　　3月20日，在四川成都市溫江區(qū)高山村，農(nóng)戶們?cè)谒馓锢飫谧?。新華社記者 康錦謙 攝

　　種植大戶楊威算了筆賬：30畝地，最近每天能賣出2000斤蒜薹，光這一季的凈利潤能有一兩萬元。收完蒜薹收蒜頭，再種水稻。稻蒜輪作，秸稈還田，蒜苗下還看得見去年留下的秸稈渣。

　　溫江區(qū)大蒜協(xié)會(huì)會(huì)長方源介紹，溫江種蒜歷史悠久，全區(qū)種植大蒜1.1萬畝，2025年蒜薹產(chǎn)值超千萬元，帶動(dòng)四五萬人從業(yè)。

　　春味入盤，貴在一個(gè)“鮮”字。為了這口鮮，一場競速賽正在巴蜀大地上演。

　　香椿是出了名的“鮮貨”，采摘后易腐壞。四川大竹縣的香椿鮮芽每年產(chǎn)量達(dá)1.5萬噸，占全國產(chǎn)量三分之一，鮮芽產(chǎn)值超過3億元。當(dāng)?shù)仉娏Σ块T將變壓器進(jìn)行增容，支撐制冰廠17個(gè)冰庫用電，用冰塊把保鮮期拉長至15天。大竹香椿遠(yuǎn)銷加拿大、韓國、日本等國家和地區(qū)。在四川平武縣，海拔1500米的大山里，載重?zé)o人機(jī)吊裝著剛采摘的折耳根飛越山脊，接力冷鏈車，一顆野菜從采挖到端上市民餐桌全程不超過3小時(shí)……

　　這口鮮，是時(shí)節(jié)賜予的，也是產(chǎn)業(yè)托住的。保鮮技術(shù)拉長了貨架期，冷鏈物流打通了出山路，規(guī)模種植保障了市場供應(yīng)。當(dāng)農(nóng)戶彎腰采摘時(shí)，土地里長出的春天，正在餐桌上開出花來。