3月21日清晨，佛山的街頭還飄著淡淡的木棉花香氣，一位網友像往常一樣出門尋早茶，卻接連碰了壁：創(chuàng)產卡米爾、新DNA點都德、金鉑錦粵臻品、王府井黃飛鴻……多家常去的茶樓門口要么貼著“暫停營業(yè)”，要么直接卷簾門緊閉。這位網友忍不住發(fā)帖感嘆：“啥情況？佛山突然好多茶樓倒閉?。〔惋嬍袌鲆呀涬y到這個地步了？”

這條帖子很快引發(fā)熱議，有人感慨“又少一個飲茶據點”，也有人憂心忡忡：“是喝茶的人少了？還是大家消費不起了？”更讓人疑惑的是，不少茶樓的通知含糊其辭，只寫“暫停營業(yè)”“整改升級”，沒給出明確說法，老街坊們既疑惑又難過——畢竟這些茶樓里，藏著幾代佛山人的生活記憶。

先說說大家最關心的幾家店。3月15日，新DNA點都德正式結業(yè)，不少老街坊盯著門口的通知嘆氣：“我每周都和老伴來，突然沒了這個據點，真不習慣”。好在店員及時安撫，是商場租約到期沒續(xù)租，不是經營不下去，會員儲值金、積分全國通用，讓大家懸著的心落了地。3月9日結業(yè)的錦粵臻品，卷簾門拉下后內部桌椅已清空，只留一張粉色告知函處理退款，曾經排隊等位的熱鬧場景，如今只?；貞?。還有些茶樓標注“整改升級”，沒提結業(yè)，大概率是常規(guī)裝修調整。

看似“茶樓扎堆關門”，其實得先分清“結業(yè)”和“調整”的區(qū)別。這波 closures 里，既有租約到期的無奈，也有品牌優(yōu)化的正常調整，不能一概而論為“餐飲市場崩盤”。畢竟，就在幾天前，2026年1-2月全國餐飲收入10264億元，同比增長4.8%，佛山春節(jié)期間餐飲業(yè)營收更是同比漲了13%-16%，重點商圈品牌餐飲增幅達22%-31% 。

那為什么佛山人會有“茶樓難開”的體感？這背后藏著行業(yè)的真實困境。首先是成本壓力，房租、人工、食材價格逐年上漲，尤其是蝦餃、燒賣這些點心的原材料成本，近兩年漲幅明顯，不少茶樓只能壓縮利潤空間。其次是消費習慣變化，年輕人更偏愛輕食、簡餐，傳統早茶的“慢節(jié)奏”對部分人來說吸引力下降，茶樓客流分流明顯。還有商圈競爭加劇，新開業(yè)的網紅餐廳、特色茶店越來越多，傳統茶樓面臨不小的競爭壓力。

更關鍵的是，很多人把“暫停營業(yè)”當成了“倒閉”。其實在餐飲行業(yè)，“整改升級”“裝修調整”是常態(tài)，不少茶樓會趁著淡季升級環(huán)境、優(yōu)化菜品，給顧客更好的體驗。比如佛山一些老字號茶樓，就會定期翻新裝修，保留經典粵味的同時，加入年輕化設計，吸引年輕顧客。

佛山早茶文化，早已刻進城市基因里。清晨六點，茶樓里鑼鼓敲響，蝦餃、鳳爪、燒賣、蛋撻擺滿蒸籠，老街坊們圍坐一起，邊喝茶邊聊天，這是佛山最鮮活的煙火氣 。這些茶樓不只是吃飯的地方，更是街坊們的社交陣地，誰家辦喜事、誰家聊家常，都能在茶樓里找到蹤跡。所以一家茶樓消失，才會牽動這么多人的情緒。

截至3月21日，點都德千燈湖環(huán)宇城店、嘉洲廣場店仍正常營業(yè)，想去喝茶隨時能去。那些標注“整改升級”的茶樓，大概率是短暫休整，過段時間就會重新開門。佛山早茶不會消失，只是在時代變化中慢慢調整。

其實，餐飲行業(yè)本就是“優(yōu)勝劣汰”，優(yōu)質的茶樓會堅持下去，不符合市場趨勢的則會自然淘汰。我們不用過度焦慮，也不用輕信“茶樓集體倒閉”的傳言。老街坊們可以多留意茶樓通知，別錯過熟悉的味道；經營者們也在積極求變，推出春季時令菜品，比如春筍、木棉花相關的點心，適配年輕人的口味。

下次去喝早茶，不妨多問問店員情況，別被“暫停營業(yè)”的通知嚇退。佛山早茶，從來都不是簡單的吃喝，而是一種生活方式的傳承。只要還有人愿意圍坐一起喝茶聊天，這份煙火氣，就永遠不會散 。