“有一個職業(yè)打假人在上海一年舉報了1200多家飯店拍黃瓜有問題……職業(yè)索賠人往往會把合規(guī)性瑕疵說成是食品安全問題，以此要挾商家‘只要給多少錢，我就可以饒過你’。”

2026年3月，一則關(guān)于“職業(yè)打假人”的報道引發(fā)全網(wǎng)熱議。上海市消費者權(quán)益保護(hù)委員會副秘書長唐健盛在央視采訪中透露的這個數(shù)字，讓無數(shù)人倒吸一口涼氣：一年舉報1200多家飯店，平均每天3.3家。
這不是“市場啄木鳥”，這更像是一張密密麻麻的“索賠網(wǎng)”。
如今，市面上甚至出現(xiàn)了批量培訓(xùn)職業(yè)打假人的課程，交幾千塊錢就能學(xué)到從選品、取證到投訴索賠的全流程技巧。當(dāng)打假變成一門可速成、可復(fù)制的“生意”，這些批量生產(chǎn)的“打假人”到底在維權(quán)，還是在借著維權(quán)的名義牟利？
瘋狂的數(shù)字：一人一年舉報1200家飯店拍黃瓜
唐健盛透露的這個案例，撕開了職業(yè)打假灰色產(chǎn)業(yè)鏈的一角。
“拍黃瓜”之所以成為職業(yè)打假人的“最愛”，根源在于一個長期存在的監(jiān)管漏洞。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，餐飲單位若要經(jīng)營“拍黃瓜”等涼菜制品，《食品經(jīng)營許可證》的經(jīng)營項目中須有“冷食類食品制售”一項，否則就屬于超范圍經(jīng)營。而要獲得這一資質(zhì)，餐飲店需要有至少5平方米的專門空間制作涼菜，還要配備獨立的空調(diào)、空氣消毒設(shè)備等。有餐飲經(jīng)營者告訴記者，“辦齊這些要幾萬塊，一般小店承擔(dān)不起”。
于是，一個荒誕的局面出現(xiàn)了：一邊是無數(shù)小餐飲店在不知情或無力承擔(dān)的情況下，照常做著家常的拍黃瓜；另一邊是職業(yè)打假人拿著法律條文，如蝗蟲過境般收割“獵物”。
按照《食品安全法》規(guī)定，超范圍經(jīng)營食品，貨值不足1萬元的，處5萬元以上10萬元以下罰款。這意味著，一盤幾塊錢的拍黃瓜，足以讓一個小店面臨數(shù)萬元的罰單——這正是職業(yè)打假人索賠的“議價空間”。
唐健盛在采訪中一針見血地指出：“合規(guī)性瑕疵，不一定代表一定會產(chǎn)生有危害的后果。這些職業(yè)打假人往往就會把這些合規(guī)性瑕疵說成是一個食品安全問題，以此要挾商家，只要給我多少錢，我就可以饒過你?！?/p>

從“打假”到“生意”：3000元教你“合法敲詐”
更令人觸目驚心的是，職業(yè)打假已經(jīng)形成了一條完整的“培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)鏈”。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在短視頻平臺上，不少博主以“職業(yè)打假教學(xué)”為噱頭開設(shè)課程，聲稱能教大家“怎么用打假掙錢”。一位博主在視頻中直言：“做打假就四步：找貨、取證、協(xié)商、走程序。如果是食品的話，一單法律規(guī)定是賠償1000元，你今天下了10單或者20單，金額比較可觀?！?br/>記者聯(lián)系上一位開辦課程的職業(yè)打假人，其推出的培訓(xùn)課程定價3000元。他聲稱會提供一對一指導(dǎo)，不僅教如何用話術(shù)向商家施壓，還會教授如何利用監(jiān)管部門的投訴舉報流程實現(xiàn)索賠目的。
記者查閱課程課件發(fā)現(xiàn)，整套流程被包裝成所謂“合規(guī)打假”，但處處透著打擦邊球的算計，教人如何規(guī)避司法實踐中對牟利性打假的認(rèn)定要點，全程圍繞“如何快速索賠獲利”展開。
河北唐山的張先生就是受害者之一。他的化妝品網(wǎng)店半年內(nèi)兩次被同一名職業(yè)打假人盯上，對方以“虛假宣傳”為由要求“僅退款”。幸運的是，張先生店鋪資質(zhì)齊全，經(jīng)平臺核實后判定無違規(guī)。張先生無奈地告訴記者：“他們想不勞而獲，而且現(xiàn)在都發(fā)展成團(tuán)伙了，網(wǎng)上還有專門教這個的。你只要認(rèn)賠了，隔幾天又有別人來了。”

“群狼戰(zhàn)術(shù)”：夾帶過期商品，小店主百口莫辯
更惡劣的是，職業(yè)打假已經(jīng)從單打獨斗演變成了“群狼戰(zhàn)術(shù)”。
唐健盛描述了這樣一種場景：“一群人跑到一個小便利店從頭到底地翻，只要翻出來一件產(chǎn)品可能過期了，沒有清理掉，那么他就以此進(jìn)行索賠。甚至于我還聽說有的人會夾帶過期的東西去，作為一個中小商家，根本沒有辦法證明說這個產(chǎn)品不是他店里的?！?br/>這種組織化、規(guī)?；谋F(tuán)打假行為，讓無數(shù)中小微商家陷入了嚴(yán)重的不安全感。在職業(yè)打假人的“專業(yè)操作”面前，一個小便利店老板連自證清白的能力都沒有。

政策“堵漏”：拍黃瓜不再給職業(yè)打假留空間
面對職業(yè)打假人借“拍黃瓜”瘋狂牟利的亂象，監(jiān)管部門已經(jīng)出手。
2023年底，市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，明確規(guī)定食品經(jīng)營者從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風(fēng)險較低的簡單制售行為時，地方市場監(jiān)管部門在保證食品安全的前提下，可以適當(dāng)簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。這意味著，拍黃瓜這類簡單制售項目，不再需要像過去那樣設(shè)置專門的冷食間。
隨后，湖南、江蘇等多地相繼出臺實施細(xì)則，明確對拍黃瓜等簡單制售項目簡化許可要求-2-9。湖南出臺的新規(guī)于2025年1月1日起實施，明確“對于社會關(guān)注度高的拍黃瓜等簡單制售類項目的審查內(nèi)容，各地可以適當(dāng)簡化”。連云港等地則推行“執(zhí)法觀察期”制度，對超范圍制售拍黃瓜等輕微違法行為，只要在觀察期內(nèi)主動改正，就不予處罰。
在法律層面，最高人民法院的司法解釋明確：對“知假買假”者，在合理生活消費需要范圍內(nèi)支持其索賠；但對連續(xù)購買、反復(fù)索賠、惡意高額索賠等行為，不予支持。
更值得期待的是，將于2026年4月15日起施行的《市場監(jiān)督管理投訴舉報處理辦法》，明確提出要進(jìn)一步規(guī)制惡意索賠、完善平臺內(nèi)經(jīng)營者的投訴管轄權(quán)。

銳評：該打的不是“黃瓜”，是“假打”
一年舉報1200多家飯店拍黃瓜——這個數(shù)字背后，是無數(shù)小餐飲店主被折騰得焦頭爛額的日常，是市場監(jiān)管部門被無效舉報占用的行政資源，更是“打假”二字被異化的悲哀。
北京市律師協(xié)會消費者權(quán)益與產(chǎn)品質(zhì)量安全法律專業(yè)委員會主任蘆云指出，正常的維權(quán)科普指導(dǎo)是合理的，但這種培訓(xùn)本身已經(jīng)成為集團(tuán)化、組織化的獲利行為，以此為由進(jìn)行脅迫或敲詐，可能會觸犯刑事責(zé)任。
真正的“打假”，打的應(yīng)該是危害食品安全的真問題，而不是小飯店里一盤家常的拍黃瓜。當(dāng)打假變成了“生意”，變成了培訓(xùn)課程里的“3000元速成班”，變成了瞄準(zhǔn)小微商戶的“群狼戰(zhàn)術(shù)”——該打的，就不是黃瓜了，而是這些打著維權(quán)旗號的“假打”。

關(guān)鍵之處在于，執(zhí)法單位接到舉報就進(jìn)行處罰，甚至有執(zhí)法單位直接將查尋制假售假線索的工作委托給一些社會公司，內(nèi)外勾結(jié)，助長了職業(yè)打假人把維權(quán)當(dāng)生意做的態(tài)勢。