2026年，農(nóng)歷丙午年，春回大地，萬物復(fù)蘇。在“中國酒城”瀘州，奔騰不息的長江與沱江在此交匯，孕育著一場莊重而神圣的年度盛事。農(nóng)歷二月初二，龍?zhí)ь^，由瀘州老窖主辦的2026年封藏大典在瀘州隆重舉行。今年的封藏大典以 “濃香鼻祖，國窖新章” 為主題，這不僅是對歷史的深情回望，更是對未來的宏偉擘畫，向世人展現(xiàn)了一幅中國濃香白酒傳承與創(chuàng)新的壯麗畫卷。

單糧開濃香：七百年源起的味覺記憶

長江奔流，北緯28°的瀘州被聯(lián)合國糧農(nóng)組織與教科文組織認(rèn)定為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。獨(dú)特的地質(zhì)、氣候、土壤與水源，共同構(gòu)筑了這片不可復(fù)制的釀酒寶地。正是在這片得天獨(dú)厚的土地上，瀘州老窖書寫了中國濃香型白酒的序章。

1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉，歷經(jīng)多年鉆研，成功研制出釀酒曲藥——“甘醇曲”。這一創(chuàng)舉，開創(chuàng)了中國白酒大曲酒的先河，從此，中國白酒有了“濃香”之名。郭懷玉被譽(yù)為“制曲之父”，他點(diǎn)燃的這簇薪火，歷經(jīng)七百余年風(fēng)雨，至今熊熊不息。

七百年來，瀘州老窖人始終堅(jiān)守著一份對品質(zhì)的極致追求。在眾多釀造流派中，瀘州老窖選擇了最為純粹的單糧釀造工藝。這份堅(jiān)守，源自對川南獨(dú)有作物——糯紅高粱的自信。這種皮薄紅潤、顆粒飽滿的糧食，淀粉含量高達(dá)62.8%，其中支鏈淀粉占比超過95%，是科學(xué)實(shí)踐證實(shí)的釀造濃香型白酒的最佳原糧。早在2001年，瀘州老窖便提出“有機(jī)高粱種植”理念，將生產(chǎn)的第一車間放到田間地頭，確保每一粒入窖的糯紅高粱都純凈無污染。

單糧釀造的工藝，賦予了瀘州老窖酒體獨(dú)特的純凈與醇厚。它不是通過多種糧食的復(fù)合香氣來取巧，而是追求一種極致的純粹與協(xié)調(diào)。正如世界六大蒸餾酒的頂級品質(zhì)皆源于單糧釀造，瀘州老窖以單糧釀濃香，用最質(zhì)樸的原料，釀造出了最富傳奇品質(zhì)的玉液瓊漿。這份源自長江之畔的味覺記憶，歷經(jīng)一代代匠人的口傳心悟，成為中國白酒的經(jīng)典范式，在中華酒文化的版圖中占據(jù)著不可撼動的重要一席。

活態(tài)雙國寶：四百五十載歲月鑄魂

如果說郭懷玉的“甘醇曲”為濃香白酒注入了靈魂，那么明萬歷年間的一次筑窖，則為這份靈魂找到了永續(xù)的棲息之所。

公元1573年，國窖始祖舒承宗采集瀘州五渡溪優(yōu)質(zhì)黃泥，始建“瀘州大曲老窖池群”，開創(chuàng)“舒聚源”酒坊，并總結(jié)出“配糟入窖、固態(tài)發(fā)酵、泥窖生香、續(xù)糟配料”的一整套濃香型白酒釀制工藝，使?jié)庀阈痛笄漆勗爝M(jìn)入“大成”階段。

從1573年至今，四百五十三年間，這些窖池從未間斷釀酒生產(chǎn)。這便是瀘州老窖“活態(tài)雙國寶”之一——1573國寶窖池群，是行業(yè)唯一持續(xù)釀造四百余年的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是我國現(xiàn)存建造最早、持續(xù)使用時(shí)間最長、保存最完整的原生古窖池群落。窖泥經(jīng)數(shù)百年持續(xù)富集，形成了龐大而獨(dú)特的微生物生態(tài)系統(tǒng)，賦予國窖1573無法復(fù)制的風(fēng)味密碼。

與活窖池相生相伴的，是瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝。從1324年郭懷玉創(chuàng)制甘醇曲，到1573年舒承宗筑窖定法，再至今日，這項(xiàng)技藝已歷經(jīng)二十四代，薪火相傳七百零二年，于2006年入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這份技藝，凝結(jié)著對原料、溫度、火候的精湛把控，是先人智慧與后人堅(jiān)守的結(jié)晶。

“活態(tài)雙國寶”，一個(gè)“活”字道盡瀘州老窖的核心價(jià)值。物質(zhì)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)交融共生，它們不是塵封的展品，而是每天都在呼吸、生長、創(chuàng)造價(jià)值的生命體。正是這活著的窖池與活著的技藝，共同鑄就了瀘州老窖“濃香鼻祖、酒中泰斗”的行業(yè)地位。

封藏大典：濃香鼻祖 國窖新章

瀘州自古有“二月二，龍?zhí)ь^”春釀封藏的傳統(tǒng)習(xí)俗。2008年，瀘州老窖在行業(yè)中首創(chuàng)封藏大典，將祭拜先賢、拜師傳承、封藏春酒等禮制固化為典儀，此后每年農(nóng)歷二月二舉行，成為品牌價(jià)值展示場和行業(yè)文化風(fēng)向標(biāo)。

大典主體包括祭祖與封藏儀式，前者虔心感恩天地、告慰先人，后者將春釀原酒入洞封藏，踐行“天地同釀，人間共生”的企業(yè)理念。十八年來，封藏大典不斷創(chuàng)新發(fā)展：2018年首登北京太廟，2020年創(chuàng)新線上“萬人云封藏”，2023年致敬國窖450周年，2024年獲頒中國濃香型白酒文化起源地證書，2025年以“逐浪前行 中國濃香”為主題、移師東門碼頭再現(xiàn)中國濃香出海110周年盛況。

2026年3月20日，長江之畔，瀘州濱江路東門口，瀘州老窖·國窖1573第十九屆封藏大典盛大啟幕。

大典伊始，嘉賓穿越“濃香起源地”“活態(tài)雙國寶”“濃香鼻祖”三重濃香之門，完成了一場從地理、歷史到文化的溯源之旅。

大典依循傳統(tǒng)禮制，祭祖封藏，敬天法祖。嘉賓鄭愷以“尋源者”視角探訪“活態(tài)雙國寶”的當(dāng)代魅力，并巧妙引出了春釀出酒的高潮儀式。隨著“出酒咯”號子響起，春釀原酒出窖，嘉賓親手為酒壇簽字、封緘，由釀酒師送入龍泉洞封藏。一系列儀式，生動詮釋了“因應(yīng)時(shí)節(jié)、順天而為”的中國釀造自然哲學(xué)。

大典期間，還上演了一系列貫通傳統(tǒng)與當(dāng)代的精彩活動：“生命中的那壇酒”大型訪談、“懷玉杯”釀酒技能大賽、“春江酒月夜”中國酒城·非遺之夜……一年又一年的堅(jiān)守與創(chuàng)新，封藏大典已成為扎根城市發(fā)展和市民生活的文化“嘉年華”。

一杯濃香見歷史，見文化，見未來。從“單糧開濃香”奠定行業(yè)基石，到“活態(tài)雙國寶”的世代守護(hù)，再到封藏大典成為城市文化名片，這杯從歷史深處走來的瀘州老窖，承載著厚重的傳承、不竭的活力與繼往開來的精神，更蘊(yùn)含著與生態(tài)共生、與時(shí)代共進(jìn)的格局。

今年，瀘州老窖以“濃香鼻祖，國窖新章”為主題，隆重開啟這場傳承十九載的文化盛典。這既是對厚重歷史與釀造傳承的崇高致敬，也是對品牌“濃香鼻祖”基因與“活態(tài)密碼”內(nèi)核的深刻詮釋，更標(biāo)志著瀘州老窖正以一場跨越時(shí)間的敘事，開啟邁向未來的新篇章。蘇平