（來源：勞動(dòng)報(bào)）

轉(zhuǎn)自：勞動(dòng)報(bào)

這兩天，三文魚又上熱搜了。山姆一款熱銷的挪威進(jìn)口三文魚需要“加熱后烹飪食用”，引發(fā)廣泛熱議。勞動(dòng)報(bào)記者走訪滬上商超賣場(chǎng)后了解到，三文魚能否生食，主要判定依據(jù)實(shí)為參考標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。有部分商超工作人員表示，一般為可生食三文魚、但仍建議加熱后食用。

勞動(dòng)報(bào)記者注意到，大潤(rùn)發(fā)賣場(chǎng)里已掛出“冰鮮挪威三文魚厚切”字樣，并標(biāo)注該三文魚產(chǎn)品“可生食”，且為“餐廳級(jí)品質(zhì)、超市的價(jià)格”?，F(xiàn)場(chǎng)，有部分消費(fèi)者正在選購(gòu)三文魚產(chǎn)品，而多數(shù)人在猶豫不決時(shí)主要通過翻看包裝上的標(biāo)簽來進(jìn)行判定。

冰柜中擺放的一款“帝王?！逼放票r三文魚切片、和另一款“海天下”品牌挪威三文魚厚切產(chǎn)品，在包裝袋上寫有食用方法上，為“開袋即食或烹飪后食用”。另一款“冰鮮三文魚魚頭+魚骨”產(chǎn)品包裝上，則寫有“非即食，需要烹飪熟制后食用”的字樣。然而盡管食用方法明確標(biāo)注有所不同，但這些商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都為“GB 10136”。

盒馬在售的“可生食”三文魚。勞動(dòng)報(bào)記者陸燕婷 攝影

而在盒馬鮮生大寧店內(nèi)，也有不少三文魚產(chǎn)品在售。工作人員表示，其中，“甄選尖貨”區(qū)域?qū)懹小翱缮场弊謽拥娜聂~產(chǎn)品都可生食。記者隨機(jī)翻閱了其中幾款三文魚的標(biāo)簽，“帝皇鮮”三文魚魚肉段、三文魚魚肉、三文魚魚腩切片、新西蘭帝王鮭厚切等多款商品，以及原產(chǎn)地為挪威的一款“刺身”冰鮮三文魚肉，盒馬塔斯馬尼亞三文魚厚切雙拼，還有煙熏三文魚切片、海鮮三拼、以及盒馬日日鮮刺身三文魚切片等商品，其包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均為“GB 10136”，食用方法則標(biāo)注為“開袋即食或開袋烹飪后食用”。

需要“加熱熟制后食用”的三文魚魚骨商品，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為“GB 2733”。勞動(dòng)報(bào)記者陸燕婷 攝影

盒馬工作人員也表示，在水產(chǎn)品區(qū)域，也有少量不可生食的三文魚商品在售。勞動(dòng)報(bào)記者注意到，其中一款三文魚魚骨包裝上明確標(biāo)注寫有“需烹飪”字樣，另一款冰鮮三文魚魚塊則標(biāo)注“適合香煎和三文魚炒飯”，還有如帶皮三文魚魚柳、三文魚魚扒的包裝上則寫明“烹飪熟制后食用”的字樣。而這些明確“不可生食”的三文魚商品都顯示其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為“GB 2733”。

據(jù)悉， “GB 2733”實(shí)為“GB 2733-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品”，適用于鮮、凍的動(dòng)物性水產(chǎn)品，包括海水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品。而“GB 10136”則為“GB 10136-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品”，適用于可生食水產(chǎn)品，其對(duì)菌落和寄生蟲的管控要求更高?！爱a(chǎn)品”與“制品”雖只有一字之差，含義卻截然不同，直接決定三文魚能否生食。

“一般都是可以生食的，大多數(shù)消費(fèi)者也喜歡生食三文魚刺身。三文魚魚骨、魚頭則是以煎烤烹飪?yōu)橹?。但是消費(fèi)者的偏好不同、腸胃接受情況也不同。在超市自由選購(gòu)，如果消費(fèi)者問起，我們會(huì)提醒，可以生食、但最好還是烹飪加熱后食用?！贝鬂?rùn)發(fā)賣場(chǎng)冰鮮專柜工作人員表示。

頭圖：大潤(rùn)發(fā)賣場(chǎng)內(nèi)，消費(fèi)者在選購(gòu)三文魚商品。勞動(dòng)報(bào)記者陸燕婷 攝影