近日，山姆會(huì)員店所售的挪威進(jìn)口三文魚引發(fā)廣泛熱議。該產(chǎn)品包裝標(biāo)注 “需加熱后烹飪食用”，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為 GB 2733，此標(biāo)準(zhǔn)并未對(duì)寄生蟲和微生物指標(biāo)作出硬性限量要求，然而不少消費(fèi)者卻將其當(dāng)作刺身生食。（此前報(bào)道：）

相關(guān)話題 “山姆三文魚不可生食” 迅速登上熱搜，也引發(fā)了網(wǎng)友對(duì)食品安全問題的擔(dān)憂。有消費(fèi)者反映，相關(guān)提示字體偏小、未設(shè)置醒目標(biāo)識(shí)，極易被忽略；還有網(wǎng)友調(diào)侃稱，自己食用多年才發(fā)現(xiàn)食用方式有誤。

記者實(shí)探：

擺放易誤導(dǎo)、標(biāo)識(shí)不清晰

3月23日，記者走訪深圳前海山姆會(huì)員店，發(fā)現(xiàn)該款三文魚仍正常在售。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，有顧客在冰柜前駐足，正在與店員討論這款產(chǎn)品能否生食。產(chǎn)品標(biāo)簽上同樣未顯著標(biāo)注生食相關(guān)提示，僅以小字注明適合香煎、炙烤等烹飪方式。

挪威進(jìn)口三文魚與北極甜蝦相鄰擺放

記者注意到，該款三文魚被擺放在可生食的北極甜蝦旁，且北極甜蝦的宣傳圖示中，還出現(xiàn)了生食三文魚的場(chǎng)景。記者隨機(jī)采訪一位顧客，對(duì)方表示，兩款產(chǎn)品相鄰擺放，很容易讓人誤以為均可生食。記者以消費(fèi)者身份咨詢現(xiàn)場(chǎng)工作人員，工作人員回應(yīng)稱，該產(chǎn)品建議熟食，不推薦生食。

北極甜蝦宣傳圖示上有三文魚生食場(chǎng)景

記者還了解到，山姆旗下另有多款三文魚產(chǎn)品，包括 MM 大西洋鮭魚扒、MM 大西洋鮭魚壽司、挪威三文魚等。其中僅MM大西洋鮭魚壽司標(biāo)注食用方式為 “即食”，其余產(chǎn)品均未標(biāo)注可即食。

市監(jiān)部門明確：

認(rèn)準(zhǔn)兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，切勿被誤導(dǎo)

深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，消費(fèi)者可通過產(chǎn)品包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)直接判斷三文魚是否適合生食。GB 2733-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》適用于鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品，主要檢測(cè)指標(biāo)為揮發(fā)性鹽基氮、組胺、污染物限量和貝類毒素，未對(duì)寄生蟲、微生物作出相關(guān)要求。執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，包裝通常標(biāo)注 “加熱后烹飪食用”，不適合生吃。

GB 10136-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》則適用于動(dòng)物性水產(chǎn)制品，對(duì)即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品，明確規(guī)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，以及吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴等寄生蟲的限量要求。只有執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，且明確標(biāo)注 “即食 / 生食” 的產(chǎn)品，才適合生食。

市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，市民切勿被金色塑封、冰鮮陳列等包裝或宣傳圖片誤導(dǎo)，需認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與生食 / 即食標(biāo)注，二者缺一不可。

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采寫 | 深圳報(bào)業(yè)集團(tuán)記者 余梓宏 文/圖

編輯 | 張?jiān)ｗ?/p>

審讀 | 郭建華

二審 | 蔡志軍

三審 | 王 博

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