世界衛(wèi)生組織研究證實，春季是兒童身高增長的黃金季節(jié)，3-5 月孩子的身高增長速度，是秋冬季節(jié)的 2-2.5 倍。很多長輩總想著給孩子買各類補品、保健品，盼著孩子能抓住時機長個子，其實比起昂貴的滋補品，選對烹飪方式、吃對家常食材，才是助力孩子成長的關(guān)鍵。

而蒸菜，就是專為孩子猛長期量身打造的烹飪方式。它不僅能最大程度鎖住食材中的鈣、鐵、鋅等生長必需的營養(yǎng)素，還清淡少油、好消化易吸收，不傷害孩子嬌嫩的脾胃，讓吃進去的每一口營養(yǎng)，都能轉(zhuǎn)化為身高增長的核心動力。

為啥孩子猛長期，首選蒸菜

鎖留營養(yǎng)不流失，補鈣補鐵效率翻倍
蒸制采用溫和的水蒸氣加熱，溫度穩(wěn)定在 100℃左右，不會像高溫爆炒、油炸那樣，破壞食材中的水溶性維生素、鈣、鐵等礦物質(zhì)，也不會讓營養(yǎng)大量溶解在湯汁里。孩子吃進去的，是食材最完整的營養(yǎng)，補鈣補鐵的效果遠勝煎炒烹炸。

呵護孩子嬌嫩脾胃，營養(yǎng)吸收不打折
孩子的脾胃功能尚未發(fā)育完善，過于油膩、重口的食物，很容易加重腸胃負擔，導致積食、消化不良，就算吃再多高營養(yǎng)食材，也沒法被身體吸收。蒸菜少油少鹽，口感軟爛，能最大程度保留食材本味，不給腸胃添負擔，脾胃運化好了，營養(yǎng)才能真正長到身上、補到骨頭上。

規(guī)避健康風險，養(yǎng)成好的飲食習慣
高溫煎炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，長期攝入不利于孩子的身體健康。而蒸制全程無油煙、無高溫劣變，食材安全更有保障。清淡的蒸菜能幫孩子養(yǎng)成少鹽少糖的飲食習慣，受益終身。

猛長期必吃的家常蒸菜，補鈣補鐵雙在線

高鈣蒸菜，筑牢骨骼基礎，助力身高猛長
鈣是孩子骨骼生長的核心原料，想要身高長得快，充足的鈣攝入必不可少。這幾道蒸菜，把高鈣食材做到了極致，好吸收不浪費，挑食孩子也愛吃。

清蒸鱈魚
這道菜富含優(yōu)質(zhì)動物蛋白、易吸收乳鈣、DHA，不僅補鈣效果拉滿，還能助力孩子大腦發(fā)育，而且魚刺極少，不用擔心卡喉，是孩子輔食和正餐的絕佳選擇。
制作步驟：

1、鱈魚解凍后，用姜片腌制 10 分鐘，去除腥味

2、鍋中水燒開后，將鱈魚放入蒸鍋，中火蒸 8 分鐘，關(guān)火后燜 2 分鐘

3、出鍋倒掉盤中多余水分，淋上少許低鈉寶寶醬油和一滴香油即可，不用額外添加復雜調(diào)料

蝦仁豆腐蒸水蛋
這道菜集齊嫩豆腐的高含量植物鈣、蝦仁的優(yōu)質(zhì)動物鈣、雞蛋的全價營養(yǎng)，鈣鐵雙補，口感嫩滑如水，就算是剛添加輔食的小寶寶也能輕松吃，是公認的長高黃金餐。
制作步驟：

1、雞蛋打入碗中打散，加入 1.5 倍的溫水攪勻，過篩 2 遍去掉浮沫，蓋上保鮮膜扎幾個小孔

2、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 8 分鐘，讓蛋羹完全定型

3、打開保鮮膜，鋪上切好的嫩豆腐和去殼去蝦線的鮮蝦仁，繼續(xù)蒸 5 分鐘，出鍋淋少許生抽即可

奶香山藥蒸排骨
這道菜含有排骨的高鈣、血紅素鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配健脾養(yǎng)胃的山藥，還有補鈣的純牛奶，肉質(zhì)軟爛脫骨，山藥吸滿肉香，不柴不膩，適配不愛吃清淡菜的孩子。
制作步驟：

1、排骨冷水下鍋，加姜片焯水去血沫，撈出后用少許低鈉生抽、姜片、一小勺玉米淀粉抓勻，腌制 15 分鐘

2、山藥去皮切塊，均勻鋪在碗底，放上腌好的排骨，淋上少許純牛奶

3、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 30 分鐘，出鍋即可食用，不用額外加鹽

補鐵蒸菜，補足氣血不貧血，孩子精力足長得快
缺鐵是兒童生長發(fā)育期的高發(fā)問題，一旦缺鐵，會導致孩子注意力不集中、精神差、生長遲緩，哪怕鈣補得再多，也很難追上同齡人。這幾道蒸菜，補鐵效果拉滿，還能兼顧好口感，解決孩子不愛吃補鐵食材的難題。

豬肝蒸蛋羹
豬肝是公認的補鐵之王，富含極易被人體吸收的血紅素鐵，搭配雞蛋，補鐵效果翻倍，口感嫩滑無腥味，解決孩子抗拒豬肝的痛點。
制作步驟：

1、豬肝用清水浸泡 1 小時，中途換 2 次水，徹底泡去血水，剁成細膩的豬肝泥

2、雞蛋打散，加入 1.5 倍溫水攪勻，過篩后加入豬肝泥再次攪勻，蓋上保鮮膜扎上小孔

3、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 10 分鐘，關(guān)火燜 2 分鐘，出鍋滴一滴核桃油即可

番茄蒸牛肉
牛肉富含優(yōu)質(zhì)血紅素鐵和高蛋白，是孩子生長發(fā)育的優(yōu)質(zhì)食材，搭配富含維生素 C的番茄，能讓鐵的吸收率提升 3 倍以上，酸甜入味，肉質(zhì)軟爛，完全不塞牙。
制作步驟：

1、牛肉逆著紋理切成薄片，用一小勺玉米淀粉抓勻，腌制 10 分鐘讓肉質(zhì)更嫩

2、番茄去皮切塊，均勻鋪在碗底，鋪上腌好的牛肉片

3、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 15 分鐘，不用額外加鹽，番茄酸甜味完全融入牛肉即可

鷹嘴豆蒸貝貝南瓜
鷹嘴豆被稱為豆中之王，富含植物鐵、高鈣和高蛋白，搭配軟糯香甜的貝貝南瓜，膳食纖維豐富，既能當配菜，也能當主食，適配不愛吃肉的孩子，素食也能補足鐵和鈣。
制作步驟：

1、鷹嘴豆提前用清水浸泡 4 小時以上，貝貝南瓜洗凈切成小塊

2、泡好的鷹嘴豆均勻鋪在碗底，上面放上切好的南瓜塊

3、鍋中水燒開后上鍋，中火蒸 20 分鐘，出鍋直接食用，自帶香甜口感

抓住孩子猛長期的實用小貼士

蒸制時間把控
不同食材的蒸制時間有講究，綠葉菜蒸 3-5 分鐘即可，蛋羹 8-10 分鐘，肉類 15-30 分鐘，粗糧雜糧 20-30 分鐘。久蒸會導致食材中的維生素大量流失，反而得不償失。

調(diào)味品控制
1 歲以內(nèi)的寶寶，輔食要做到無鹽無糖無添加；1-3 歲的幼兒，也要嚴格控制鹽和醬油的攝入，優(yōu)先用番茄、南瓜、玉米等食材本身的天然味道提鮮，減少孩子的腎臟代謝負擔。

營養(yǎng)搭配技巧
補鐵的同時，搭配富含維生素 C的食材，能大幅提升鐵的吸收率；補鈣的同時，要保證孩子每天有足夠的戶外活動，多曬太陽補充維生素 D，維生素 D 是鈣吸收的金鑰匙，缺了它，補再多鈣也沒用。

全方位助力成長
想要孩子身高猛長，光靠吃遠遠不夠。要保證孩子每天有 30 分鐘以上的縱向伸展運動，比如跳繩、摸高、籃球、游泳等；同時保證充足的睡眠，小學生每天睡夠 10 小時，初中生睡夠 9 小時，生長激素主要在夜間深度睡眠時分泌，睡夠了，才能最大化發(fā)揮猛長期的優(yōu)勢。

春天的猛長期，一年只有一次，錯過了就要再等一年。不用給孩子買昂貴的補品，也不用做復雜的大餐，簡簡單單的家常蒸菜，鎖住營養(yǎng)，養(yǎng)好脾胃，孩子吃得香、吸收好，身高自然就能一路往上沖。