3月，無(wú)添加家庭食材品牌「南食召」在溫州老城區(qū)的菜市場(chǎng)旁開(kāi)了一家名為「盤(pán)菜生書(shū)店」的料理書(shū)店。

注重“干凈飲食”的消費(fèi)者也許對(duì)南食召并不陌生，這個(gè)成立于2012年的品牌，是從一家售賣(mài)地方食材和調(diào)味品為主的淘寶店起步，近幾年才開(kāi)始嘗試走到線下，進(jìn)入社區(qū)。

那么一家自然食材商店，為何要開(kāi)一間書(shū)店？

品牌表示，“書(shū)是入口、物是延伸，讓熱愛(ài)料理的人相聚仍是我們的本意?！?/p>

商店+咖啡店+料理圖書(shū)館+公共廚房

據(jù)了解，南食召在2024年曾開(kāi)過(guò)盤(pán)菜生書(shū)店Demo店（臨時(shí)空間），最初的設(shè)想僅僅是一家料理圖書(shū)館。而這家正式店的開(kāi)業(yè)，也是其團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)了三年時(shí)間的選址、設(shè)計(jì)和建造。

如今，全新的盤(pán)菜生書(shū)店是一家料理主題書(shū)店，也是一間美食圖書(shū)館，收藏一切與食物有關(guān)的國(guó)內(nèi)外書(shū)籍雜志，也會(huì)不定期舉辦料理沙龍、展覽快閃、主題分享會(huì)等活動(dòng)。

而作為菜市場(chǎng)的鄰居，盤(pán)菜生書(shū)店這樣獨(dú)特的選址，既能融入市民的日常飲食生活，又能保有相對(duì)獨(dú)立的空間，正好契合新派料理書(shū)店的理想模樣。

該店共有兩層，一樓是商店區(qū)+咖啡站，這里精選了食譜書(shū)、美食雜志、飲食文化讀物，還有器皿、食材、廚具、廚房文創(chuàng)等與飲食相關(guān)的品類(lèi)。同時(shí)也提供咖啡飲品、書(shū)店三明治、甜品等烘焙食品。

二樓是料理圖書(shū)館：料理活動(dòng)室+閱覽室，大部分藏書(shū)來(lái)自南食召的創(chuàng)始人杜克的長(zhǎng)年收集，包括七八十年代的老菜譜、原版書(shū)、絕版書(shū)等，還特別設(shè)有一個(gè)「在地飲食」書(shū)架，放置溫州飲食、溫州地方志的相書(shū)籍。而公共廚房則用來(lái)舉辦料理活動(dòng)，供料理愛(ài)好者使用。

讓干凈飲食成為常態(tài)

當(dāng)中產(chǎn)家庭烹飪習(xí)慣發(fā)生轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多人追求配料表干凈、無(wú)化學(xué)添加的天然食材，南食召的存在，也恰好滿足了他們的需求。

從創(chuàng)立開(kāi)始就在做干凈配料的南食召，十幾年來(lái)始終秉承“自然、本真、節(jié)制、平衡”的食物理念，致力于為更多家庭提供簡(jiǎn)單而純粹的天然食材，希望“干凈飲食"能成為現(xiàn)代生活的常態(tài)。

截至目前，南食召的產(chǎn)品大概有140多個(gè)SKU，涵蓋調(diào)味品、米面糧油、速食凍品等豐富品類(lèi)。其天貓旗艦店銷(xiāo)量最高的單品是梅醬，累計(jì)售出10萬(wàn)+，其次是刀削面、本鮮雞汁、醪糟等。據(jù)悉，品牌未來(lái)的目標(biāo)是擴(kuò)充到300個(gè)SKU。

南食召在原料上，堅(jiān)持純天然、原生態(tài)的原則，經(jīng)嚴(yán)格篩選檢測(cè)以確保高品質(zhì)；同時(shí)在工藝與調(diào)味上做減法，回歸食物的本味。

而南食召的核心競(jìng)爭(zhēng)力，除了來(lái)自產(chǎn)品本身的直觀呈現(xiàn)，也離不開(kāi)包裝設(shè)計(jì)與內(nèi)容IP的加持，這使其在眾多淘寶食材店中脫穎而出。其淘寶店目前累計(jì)粉絲達(dá)88.6萬(wàn)，且在淘寶“健康食品店鋪”類(lèi)目排名第一。據(jù)悉，2024年品牌GMV同比翻番，同時(shí)保持了健康的利潤(rùn)率。

南食召還開(kāi)創(chuàng)了料理科普內(nèi)容IP“南食召Lab”，通過(guò)實(shí)驗(yàn)式的方法科普家庭料理中的科學(xué)原理。同時(shí)，還通過(guò)《幾經(jīng)尋味》《這碗飯》等欄目，挖掘食材背后的風(fēng)土人情和飲食文化。

隨著盤(pán)菜生書(shū)店的開(kāi)業(yè)，南食召也策劃出品了一系列名為《飯桌計(jì)劃》的在地紀(jì)錄短片，故事聚焦這家新店所在的雙井頭菜市場(chǎng)的煙火故事，圍繞飲食展開(kāi)。

至于線下渠道方面，盤(pán)菜生書(shū)店并不是南食召的首家線下實(shí)體店。2025年，品牌首店落地成都麓湖CPI，將“廚房與實(shí)驗(yàn)室”的概念搬到線下，為消費(fèi)者提供更直觀的感官體驗(yàn)。

這是一家自然食材商店，位于開(kāi)放式的街區(qū)，30平米的空間里，南食召延續(xù)傳統(tǒng)雜貨鋪的密集陳列方式，讓食材與調(diào)味品以豐富的層次堆疊，不僅為料理愛(ài)好者提供了豐富的選擇，也讓大家感受到滿滿的煙火氣息。品牌創(chuàng)始人認(rèn)為，這是團(tuán)隊(duì)新的探索，在線下場(chǎng)景里找到真實(shí)的用戶，并建立更深的溝通。

在這個(gè)預(yù)制菜席卷飯桌的時(shí)代，南食召依然堅(jiān)持一種“慢”哲學(xué)，從原料的甄選，到工藝的取舍，構(gòu)建家與自然食材的聯(lián)結(jié)。從線上走到線下，從產(chǎn)品到內(nèi)容，不只是干凈的食材，也在重新定義家與廚房的關(guān)系，傳遞一種新派的料理生活方式。

而盤(pán)菜生書(shū)店的落成，正是這種理念的延伸，打造了一個(gè)以食為媒、以書(shū)為介的在地空間，安扎在菜市場(chǎng)的煙火氣之中，讓產(chǎn)品真正走向普通消費(fèi)者的生活里。

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作者 | Aria

主編｜蘇蘇

圖片 | 來(lái)自品牌官方

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