3月14日，麗江市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《麗江網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)自律公約》，從平臺(tái)準(zhǔn)入、食材管控、后廚公開、配送安全等多方面規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，整治外賣亂象，守護(hù)市民舌尖上的安全。具體如下↓↓↓

麗江網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)自律公約

為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，規(guī)范麗江市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，強(qiáng)化行業(yè)自律管理，保障消費(fèi)者食品安全與合法權(quán)益，促進(jìn)本市網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，遏制“幽靈外賣”、資質(zhì)造假、健康證明造假等亂象，著力構(gòu)建經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食材溯源、加工制作、配送過程、監(jiān)管執(zhí)法“五位一體”陽(yáng)光管理體系，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合麗江市餐飲行業(yè)實(shí)際，麗江市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)特制定本公約，供全體會(huì)員單位及本市網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體共同遵守。

嚴(yán)把平臺(tái)準(zhǔn)入關(guān)口。網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方服務(wù)平臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱平臺(tái)）要切實(shí)履行主體責(zé)任，對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)進(jìn)行實(shí)質(zhì)性審查，通過數(shù)據(jù)核驗(yàn)、實(shí)地核查等方式確保經(jīng)營(yíng)資質(zhì)真實(shí)有效，杜絕無證、假證、套證及超范圍經(jīng)營(yíng)主體入駐。

建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。平臺(tái)要打通與市場(chǎng)監(jiān)管部門數(shù)據(jù)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)證照自動(dòng)比對(duì)、實(shí)時(shí)核驗(yàn)，全面下架和清退不合規(guī)主體。每六個(gè)月對(duì)商家信息核驗(yàn)更新一次，實(shí)現(xiàn)從靜態(tài)準(zhǔn)入向持續(xù)跟蹤管理轉(zhuǎn)變。

暢通社會(huì)監(jiān)督渠道。平臺(tái)要在顯著位置設(shè)置投訴舉報(bào)鏈接，全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”展示，讓消費(fèi)者下單時(shí)看清資質(zhì)、看清后廚、看清食材。

規(guī)范經(jīng)營(yíng)過程管理。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（以下簡(jiǎn)稱入網(wǎng)商戶）應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、地址必須與資質(zhì)證書保持一致，堅(jiān)決杜絕“證址不符”以及在住宅等非許可場(chǎng)所加工經(jīng)營(yíng)。無堂食外賣場(chǎng)所須符合法定條件并按要求設(shè)置顯著標(biāo)識(shí)。

嚴(yán)格食材源頭管控。入網(wǎng)商戶要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，建立真實(shí)完整的進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食材來源可溯，嚴(yán)禁采購(gòu)使用來源不明食材，嚴(yán)禁非法添加和超范圍、超限量使用添加劑。

六主動(dòng)公開后廚實(shí)況。入網(wǎng)商戶要全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”真用實(shí)用，在食品加工制作關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，主動(dòng)向消費(fèi)者公開后廚實(shí)況，不得人為遮擋或選擇性展示。

推廣使用食安封簽。入網(wǎng)商戶要規(guī)范使用一次性、不可復(fù)原的“食安封簽”，有效防止配送途中食品被拆封、污染或調(diào)換。

強(qiáng)化配送過程監(jiān)控。要依托技術(shù)手段對(duì)配送途中食品貯存溫度、時(shí)間等條件實(shí)施監(jiān)控，堅(jiān)決杜絕配送環(huán)節(jié)的二次污染。加強(qiáng)配送人員健康管理，確保配送人員持有有效健康證明上崗，定期開展食品安全培訓(xùn)。配送容器需符合食品級(jí)材質(zhì)要求，定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。

積極引入保險(xiǎn)保障。鼓勵(lì)平臺(tái)、入網(wǎng)商戶購(gòu)買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，利用保險(xiǎn)機(jī)制分擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升風(fēng)險(xiǎn)防范和損失賠付能力，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

自覺維護(hù)行業(yè)聲譽(yù)。本協(xié)會(huì)全體會(huì)員單位及本市各網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)、入網(wǎng)商戶，要積極配合協(xié)會(huì)組織開展的食品安全培訓(xùn)和“隨機(jī)查外賣”活動(dòng)，主動(dòng)反饋行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患，自覺接受社會(huì)各界監(jiān)督。嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，堅(jiān)決抵制資質(zhì)造假、非法添加等違法行為，對(duì)嚴(yán)重失信行為實(shí)行行業(yè)共同抵制，共同營(yíng)造“健康餐飲、陽(yáng)光外賣”的麗江餐飲行業(yè)新風(fēng)尚。

本協(xié)會(huì)倡議，全體會(huì)員單位及本市網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體，以此次自律公約為新起點(diǎn)，扛牢食品安全主體責(zé)任、堅(jiān)守行業(yè)底線、堅(jiān)持陽(yáng)光操作，用誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)換取消費(fèi)者放心安心舒心，以行業(yè)自律助推麗江網(wǎng)絡(luò)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，共同守護(hù)麗江人民群眾“舌尖上的安全”，助力麗江餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！

麗江市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)

2026年3月14日