鋅，被人們譽(yù)為“生命之花”，它在人體的生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、智力發(fā)展等方面都起著至關(guān)重要的作用。對于孩子而言，充足的鋅攝入有助于大腦發(fā)育，讓孩子更聰明，身體也更壯實(shí)；對于大人來說，鋅能維持身體正常的生理功能，使人更有勁兒。下面就為大家介紹 8 道富含鋅元素的菜肴及其詳細(xì)做法。

一、辣椒炒茄子

準(zhǔn)備食材：長茄子、青辣椒、紅辣椒、蒜、姜、蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根長茄子，清洗干凈后去掉蒂兒，切成滾刀塊，放入清水中浸泡5分鐘，瀝干水分備用。準(zhǔn)備兩個青辣椒和兩個紅辣椒，去蒂去籽后切成斜段。蒜切末、姜切末、蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒油，油量稍微多一些，油溫五成熱時，放入茄子塊，小火慢炸至表面金黃、內(nèi)部變軟，撈出控油備用。

3、鍋中留少許底油，油熱后放入蔥花、姜末、蒜末，小火煸出香味，加入青、紅辣椒段，翻炒均勻。

4、放入炸好的茄子，淋入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖、1勺鹽，快速翻炒，讓調(diào)味料均勻裹在茄子和辣椒上。

5、大火翻炒1分鐘，使茄子充分吸收調(diào)料，顏色油亮入味，關(guān)火盛出裝盤即可。

二、爆炒雞胗

【食材】

雞胗、姜片、料酒、蔥段、姜絲、小米辣、蒜片、白酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、大蒜葉

【做法】

1.雞胗切片，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出洗凈備用。

2.油熱下蔥段、姜絲、小米辣、蒜片爆香。

3.放入雞胗快速翻炒，倒入幾滴白酒去腥增香。

4. 加1勺鹽、2勺生抽、少許老抽、少許蠔油、五香粉，翻炒均勻。

5.放入大蒜葉快速翻炒均勻即可出鍋。

三、香菇炒筍片

所需食材： 鮮香菇200克、春筍或冬筍300克、胡蘿卜半根、青椒1個、大蔥1段、生姜1小塊、大蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半茶匙、鹽適量、食用油適量、水淀粉少許。

步驟：

1. 香菇洗凈去蒂，切成厚片；筍剝?nèi)ネ鈿?，切去老根后切成薄片；胡蘿卜去皮切片，青椒去籽切塊，所有配菜大小盡量一致，保證受熱均勻。

2. 燒一鍋開水，放入筍片焯燙2-3分鐘，去除筍中的草酸和澀味，撈出過涼水瀝干；香菇也用開水焯燙1分鐘，撈出擠干水分備用。

3. 大蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片；取一個小碗調(diào)芡汁：2勺生抽、1勺蠔油、半茶匙白糖、少許鹽，加3勺清水和少許淀粉攪勻備用。

4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時放入蔥姜蒜爆香，先下入胡蘿卜片翻炒1分鐘，炒至斷生微微變軟。

5. 加入筍片和香菇片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒2分鐘，讓食材充分受熱，炒出香菇的鮮香味和筍的清香。

6. 放入青椒塊翻炒均勻，淋入調(diào)好的芡汁，快速翻炒讓醬汁包裹住每一片食材，湯汁變得濃稠透亮。

7. 嘗一下咸淡，根據(jù)需要調(diào)整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，趁熱食用口感最佳，鮮香脆嫩。

四、涼拌黃瓜

食材：黃瓜、大蒜、小米辣、白糖。

做法：

1. 黃瓜洗凈，用刀拍扁，切成小段。

2. 蒜末、小米辣放在碗里，淋少許熱油激香。

3. 加生抽、醋、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、香油拌勻。淋在黃瓜上，拌勻入味。

五、菠菜炒雞蛋

【食材】

菠菜300克（洗凈切段）、雞蛋3個、豆瓣醬1勺、鹽少許、食用油適量

【做法】

1.雞蛋打散加少許鹽，熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，炒散至凝固，盛出備用；

2.同一口鍋，加少許油，放入菠菜翻炒1分鐘至軟；

3.加1勺豆瓣醬，稍稍鹽調(diào)味，接下來倒回炒好的雞蛋，將其快速翻炒均勻便可，此做法既簡單又快手且營養(yǎng)十足！

六、清燉春筍獅子頭

準(zhǔn)備食材

豬肉餡250克（三分肥七分瘦）、春筍1小根、生姜1塊、小蔥1根、雞蛋1個

調(diào)料：生抽1勺、鹽少許、淀粉1勺、料酒半勺、白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)

超詳細(xì)制作步驟

1. 春筍去皮，切成小碎丁，用開水焯2分鐘，去掉澀味，撈出來瀝干備用。

2. 豬肉餡放進(jìn)大碗里，打入一個雞蛋，加姜末、蔥花、半勺料酒、1勺生抽、少許鹽、1勺淀粉。

3. 順著一個方向用力攪拌，攪到肉餡發(fā)黏上勁，這樣做出來的獅子頭不散、口感嫩。

4. 把焯好水的春筍碎倒進(jìn)去，再次拌勻，春筍清香解膩，吃著不油。

5. 手上沾點(diǎn)清水，取一團(tuán)肉餡，在兩手之間來回摔打幾下，團(tuán)成圓圓的大丸子，也就是獅子頭。

6. 砂鍋里加清水，放幾片姜、一根蔥結(jié)，小火把水燒到微微冒小泡，不要大開。

7. 把團(tuán)好的獅子頭輕輕放進(jìn)鍋里，全程保持小火微沸，不要大火滾，不然丸子會煮散。

8. 蓋上蓋子，小火慢燉20分鐘，讓丸子完全熟透、入味。

9. 最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)味，清清淡淡，肉香混著春筍的鮮，軟嫩入口即化，特別適合春天給孩子吃，不積食、好吸收。

七、回鍋肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、青椒、紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入蔥姜、料酒煮熟，撈出切片。青椒、紅椒切塊備用。

2. 鍋中熱油，放入五花肉片煸炒至出油，盛出。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生，加入五花肉片，加入生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

八、地三鮮

準(zhǔn)備食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、白糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊。蔥姜蒜切末備用。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，將茄子、土豆塊炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。

5. 加入炸好的茄子、土豆塊，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道菜不僅富含鋅元素，而且營養(yǎng)豐富、口感鮮美。經(jīng)常給孩子和大人食用，能讓孩子聰明又壯實(shí)，大人身體更有勁。大家不妨試試這些美味的菜肴，為家人的健康增添一份保障。