廣東
土豆是家里最受歡迎的百搭菜，平時大家多半是炒土豆絲或者燉肉，今天咱們換個做法，切成稍微粗一點的土豆條，搭配幾朵香菇簡單一炒。
香菇自帶特有的鮮味，有著“植物肉”的美稱，和土豆簡直是絕配。土豆先在鍋里煎出焦香，再吸飽了香菇的鮮湯，吃起來軟糯又入味。雖然是一道純素菜，大火一炒也是鮮香四溢，好吃到連湯汁都不剩。做法簡單快手，幾分鐘就能上桌，有菜有湯，非常下飯，喜歡的朋友一定要試試~
香菇炒土豆條
【食材】
土豆、鮮香菇、青椒、蒜、生抽、鹽、食用油
【具體做法】
1，土豆去皮洗凈，切成略粗一點的土豆條。放清水里洗去表面的淀粉，瀝干水分備用。鮮香菇洗凈切成薄片，青椒去籽切成絲，再切點蒜末備用。
2，熱鍋涼油，放入瀝干水的土豆條，中小火慢煎，煎到土豆條表面微黃，大概七八成熟的樣子。這樣處理過的土豆條吃起來更香，而且一會咕嘟的時候不容易碎。
3，接著倒入切好的香菇片和蒜末，大火翻炒，炒出香菇濃郁的鮮香味。
4，淋入一勺生抽提鮮調(diào)色，再加入小半碗開水。大火咕嘟兩分鐘，讓土豆充分吸收香菇的鮮香味和調(diào)料的味道。
5，等到鍋里湯汁快收干，土豆變得軟糯的時候把青椒絲放進來。
6，最后加一點鹽調(diào)味，生抽本身有咸味，鹽要酌量加，別咸了，大火翻炒均勻，把青椒炒至斷生就可以關火出鍋了。
簡簡單單的一道家常炒菜，這樣做出來的土豆條外表微微帶點韌勁，里面軟軟糯糯。香菇滑嫩鮮美，青椒帶點清爽的微辣，湯鮮味美，用來拌米飯真的絕了，省事又好吃。
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