晚餐時刻，面對空蕩蕩的廚房，是不是常常為吃什么而發(fā)愁？別擔心，今天就為大家?guī)?道美味的“堿性菜”，不僅能調節(jié)體質，還能讓你越吃越苗條。

一、蘿卜排骨湯

所需食材： 排骨300克、白蘿卜半根、生姜1塊、枸杞少許、鹽適量、蔥花少許。

制作過程：

準備：排骨焯水備用。白蘿卜去皮切滾刀塊。姜切片。

燉煮：排骨、姜片放湯鍋，加足量水，大火燒開轉小火燉40分鐘。

加蘿卜：放蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘，直到蘿卜變軟透明。

調味：放枸杞，加鹽調味，再煮2分鐘。撒蔥花，清甜滋潤。

二、兒菜炒牛肉

所需食材

兒菜200克、牛肉150克、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量

步驟

1. 牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓牛肉更入味且嫩滑。

2. 兒菜洗凈，切成小塊；生姜和大蒜切成末備用。

3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入兒菜塊焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以去除兒菜的澀味。

4. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入姜末和蒜末爆香，炒出香味后放入焯好水的兒菜塊，翻炒均勻。

6. 加入炒過的牛肉片，繼續(xù)翻炒，讓牛肉和兒菜充分混合。

7. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

三、土豆紅燒牛肉

準備食材：牛腩、土豆、胡蘿卜、八角、香葉、干辣椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、準備一斤牛腩，清洗干凈后切成大塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒，水開撇去浮沫，撈出牛腩，用溫水沖洗干凈備用。

2、準備兩個土豆，去皮切成滾刀塊，用清水沖洗去表面淀粉，瀝干備用。準備一根胡蘿卜，同樣去皮切成滾刀塊備用。蔥切段、姜切片，干辣椒切段。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒，小火炒出香味，再放入牛腩塊，中火翻炒至微微焦黃，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色。

4、放入冰糖，小火炒至糖融化并裹在牛肉上，這樣成菜顏色會更紅亮。

5、加入適量的熱水，水量剛好沒過牛肉，調大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，直到牛腩八成熟。

6、放入土豆塊和胡蘿卜塊，再加半勺鹽，繼續(xù)小火燜煮20分鐘，直到土豆與牛肉軟爛入味。

7、開大火收汁，湯汁濃稠后關火，撿出香料，盛入盤中，牛肉酥爛、土豆綿軟，熱騰騰的土豆紅燒牛肉就可以上桌了。

四、芝麻鹽拌四季豆

所需食材

四季豆300克、白芝麻10克、鹽3克、香油5毫升、蒜2瓣、生抽5毫升

步驟

1. 四季豆洗凈，去掉兩端的筋，切成小段。鍋中加水燒開，放入四季豆段，加入少許鹽和幾滴食用油，焯水3 - 5分鐘，直到四季豆熟透但仍然保持脆嫩，撈出后用冷水沖洗，瀝干水分。

2. 白芝麻放入鍋中，小火慢慢炒熟，炒至微微發(fā)黃，散發(fā)出香味，盛出備用。

3. 蒜切末，放入一個小碗中，加入生抽、香油和適量鹽，攪拌均勻，制成調味汁。

4. 將瀝干水分的四季豆放入一個大碗中，倒入調好的味汁，攪拌均勻，讓四季豆充分吸收調味汁的味道。

5. 撒上炒熟的白芝麻，再次輕輕拌勻。

6. 將拌好的四季豆裝盤，整理一下造型，使其更加美觀。

7. 可以根據(jù)個人口味再撒上一些蔥花或香菜點綴。

五、百合炒西芹

所需食材：百合100克、西芹200克、胡蘿卜50克、大蒜2瓣、鹽3克、雞精2克、食用油20毫升、水淀粉適量。

步驟：

1. 百合掰成小瓣，放入清水中浸泡一會兒，然后洗凈瀝干水分。

2. 西芹洗凈，切成小段；胡蘿卜去皮，切成薄片，再切成菱形片備用。

3. 大蒜切成蒜末。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入少許鹽和幾滴食用油，接著放入西芹段和胡蘿卜片焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。這樣可以保持蔬菜的色澤和口感。

5. 鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。

6. 加入百合翻炒均勻，炒至百合微微透明，大約2 - 3分鐘。

7. 放入焯好水的西芹段和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒均勻，加入鹽和雞精調味，最后用水淀粉勾芡，使湯汁稍微濃稠，翻炒幾下即可出鍋。

六、板栗燒雞

所需食材：雞肉500克、板栗200克、生姜1塊、大蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量、食用油適量、八角1個、桂皮1小塊。

步驟：

1. 雞肉洗凈剁成小塊，放入清水中浸泡30分鐘去除血水，期間換水1-2次，然后撈出瀝干水分。

2. 板栗用刀在表面劃十字口，放入沸水中煮3分鐘，撈出趁熱剝去外殼和內皮，得到完整的板栗仁備用。

3. 鍋中加水燒開，放入雞肉塊、1勺料酒和幾片生姜，大火焯水去腥，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗干凈。

4. 熱鍋涼油，放入冰糖小火炒出糖色，待糖液呈琥珀色時倒入雞肉塊，快速翻炒使每塊雞肉均勻裹上糖色。

5. 加入姜片、蔥段、八角、桂皮炒出香味，淋入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均勻上色。

6. 加入適量熱水沒過雞肉，放入板栗仁，大火燒開后轉小火加蓋燉煮30-40分鐘，至雞肉軟爛、板栗粉糯。

7. 待湯汁收至濃稠、雞肉入味時，根據(jù)個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

七、番茄菌菇豆腐煲

所需食材：番茄2個、嫩豆腐1塊、金針菇100克、白玉菇100克、大蒜3瓣、小蔥2根、番茄醬1勺、生抽1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量、清水適量

做法步驟：

1. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊備用。

2. 嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除豆腥味。

3. 金針菇和白玉菇去掉根部，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

4. 大蒜切末，小蔥切成蔥花備用。

5. 砂鍋中倒入適量油，油熱后放入蒜末煸香，倒入番茄塊翻炒出汁。

6. 加入番茄醬、生抽和少許白糖調味，倒入適量清水大火燒開。

7. 放入豆腐塊和雙菇，轉中小火燉煮8分鐘，調入適量鹽，撒上蔥花即可出鍋。

八、土豆胡蘿卜燜排骨

所需食材：豬排骨400克、土豆2個、胡蘿卜1根、姜片4片、蒜瓣4瓣、八角1個、桂皮1小塊、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量、清水適量。

步驟：

1. 排骨洗凈剁成小塊，冷水下鍋加入姜片和料酒，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鐘后撈出瀝干。

2. 土豆和胡蘿卜去皮切成滾刀塊，土豆塊可稍大一些，防止燉煮時碎爛。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，下入排骨翻炒上色。

4. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味，淋入生抽和老抽翻炒均勻。

5. 倒入沒過排骨的熱水，大火燒開后轉小火蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。

6. 放入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燜煮15分鐘至食材軟爛入味。

7. 開蓋轉大火收汁，湯汁濃稠時嘗味，根據(jù)需要加鹽調味即可出鍋。

這8道“堿性菜”做法簡單，營養(yǎng)豐富，晚餐不知道吃什么的時候，不妨試試它們，讓你的身體更加健康，身材更加苗條。