在孩子的成長(zhǎng)過(guò)程中，飲食營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。今天就給家長(zhǎng)們推薦三種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物，并分享包含它們的 8 道菜的詳細(xì)做法，讓孩子們吃得開(kāi)心又健康。

一、芥末羅氏蝦

所需食材： 羅氏蝦300克、黃油一小塊、大蒜半頭、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖1、芥末適量、清水少許、蔥花少許。

茶匙

制作過(guò)程：

1、處理蝦：羅氏蝦剪去蝦須蝦槍，開(kāi)背去蝦線，洗凈瀝干。

2、調(diào)汁：小碗里放生抽、蠔油、白糖、擠芥末，加少許清水?dāng)噭騻溆谩?/p>

3、煎蝦：鍋里放黃油，融化后放蒜末爆香，倒羅氏蝦，中火煎炒到蝦身變紅卷曲，煎出蝦油。

4、燜煮：倒芥末汁，快速翻炒均勻，蓋蓋燜1-2分鐘，讓蝦吸收湯汁。湯汁變濃稠裹在蝦身上。

5、出鍋：撒蔥花裝盤(pán)。沖鼻回甘，一定要試！

二、蘿卜牛排骨湯

食材清單：牛排骨、白蘿卜、生姜、大蔥、洋蔥、香葉、大蒜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、清水

詳細(xì)步驟：

1. 牛排骨浸泡半小時(shí)去血水，冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水；

2. 焯水后用溫水洗凈，放入砂鍋，加入洋蔥、大蔥、姜片、香葉、蒜粒；

3. 倒入足量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)；

4. 加入白蘿卜塊，繼續(xù)中火煮半小時(shí)；

5. 出鍋前加香菜、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

三、薺菜蝦仁豆腐湯

準(zhǔn)備食材：薺菜、嫩豆腐、蝦仁、姜、蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把薺菜，摘掉黃葉老根，清洗干凈。鍋中燒水，水開(kāi)后放入薺菜焯燙30秒，撈出過(guò)一遍涼水，擠干水分后切成碎末。準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，改刀切成小丁。

2、準(zhǔn)備幾個(gè)鮮蝦，剝出蝦仁，去掉蝦線，清洗干凈備用。再切點(diǎn)姜末、蔥花。

3、起鍋燒少許油，油熱放入姜末爆香，再倒入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變紅卷曲。

4、倒入適量的開(kāi)水，大火煮沸，放入切好的豆腐丁，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

5、放入薺菜末，攪拌均勻，加入1勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味?？梢粤苋肷僭S水淀粉勾個(gè)薄芡，讓湯汁口感更順滑。出鍋前滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

四、干鍋雞翅

食材準(zhǔn)備

雞翅中800克、土豆1個(gè)、蓮藕1節(jié)、青紅椒各2個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜蒜適量、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、白糖、食用油

制作步驟

1. 雞翅中洗凈剁塊，加料酒、姜片、鹽腌制15分鐘，土豆、蓮藕切條，青紅椒、洋蔥切塊備用；

2. 鍋中倒油，油溫七成熱，放入雞翅炸至金黃撈出，再將土豆、蓮藕炸至微焦；

3. 留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣醬炒出紅油，放入洋蔥炒香；

4. 倒入雞翅、土豆、蓮藕，加生抽、少許白糖調(diào)味，大火翻炒均勻，最后放青紅椒炒至斷生即可。

五、蓮子豬心湯

所需食材：豬心1個(gè)、蓮子50克、紅棗10顆、生姜1塊、鹽3克、料酒10毫升、清水適量。

步驟：

1. 將豬心洗凈，切成小塊，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 蓮子用清水洗凈，去除蓮心（如果不怕苦也可以保留），放入碗中，加入適量清水浸泡30分鐘。

3. 紅棗洗凈，用剪刀剪開(kāi)一個(gè)小口，方便煮出味道；生姜切成薄片備用。

4. 鍋中加入適量清水，放入豬心塊和料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，煮2 - 3分鐘，撈出豬心塊，用清水沖洗干凈。

5. 將處理好的豬心塊、蓮子、紅棗和姜片放入砂鍋中。

6. 加入足夠的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時(shí)，直到豬心熟透，蓮子軟爛。

7. 最后加入鹽調(diào)味，攪拌均勻，即可關(guān)火出鍋。

六、香椿炒蝦仁

所需食材：新鮮香椿芽150克、鮮蝦仁200克、雞蛋1個(gè)、淀粉1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量、大蒜2瓣、生姜1小塊

步驟：

1. 香椿芽擇洗干凈，放入沸水中焯燙約30秒，撈出后立即放入冷水中浸泡，瀝干水分后切成細(xì)末備用。

2. 鮮蝦仁洗凈瀝干水分，用刀在蝦背輕輕劃開(kāi)去除蝦線，放入碗中加入料酒、少許鹽、白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。

3. 腌制好的蝦仁中加入一個(gè)雞蛋清和1勺淀粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓蝦仁表面裹上一層薄薄的漿。

4. 大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，熱鍋涼油，油溫四成熱時(shí)放入蝦仁，中火滑炒至變色卷曲后盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入姜末和蒜末爆香，隨即加入切好的香椿末，中火翻炒約1分鐘炒出香氣。

6. 將炒好的蝦仁倒回鍋中，與香椿一同翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

7. 最后撒入少許白胡椒粉提味，快速翻炒幾下讓味道融合，即可關(guān)火裝盤(pán)上桌。

七、西蘭花炒牛肉

食材：西蘭花、牛肉、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、鹽、食用油

做法：

1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 西蘭花掰成小朵，焯水備用。

3. 鍋中熱油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，放入西蘭花翻炒，加鹽調(diào)味。

5. 最后將牛肉倒入鍋中，與西蘭花一起翻炒均勻。西蘭花富含維生素 K，能增強(qiáng)骨骼韌性，牛肉則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

八、菠菜豬肝湯

食材：菠菜、豬肝、姜片、鹽、料酒、淀粉

做法：

1. 豬肝切片，用清水浸泡 30 分鐘，去除血水，然后加入料酒、淀粉腌制 10 分鐘。

2. 菠菜洗凈切段，焯水備用。

3. 鍋中加水，放入姜片，水開(kāi)后放入豬肝，煮至變色撈出。

4. 鍋中重新加水，水開(kāi)后放入菠菜和豬肝，加鹽調(diào)味，煮 2 - 3 分鐘即可。菠菜和豬肝都富含鐵元素，有助于孩子骨骼健康。

家長(zhǎng)們不妨試試這些美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，讓孩子們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。