提到葉酸，很多人的第一印象是“孕婦專屬”，好像葉酸就是專門為孕婦而生的。但其實，對于50歲以上的中老年人來說，葉酸也是很重要的維持健康、對抗衰老的“長壽元素”。

到了50歲以后，機體對于葉酸的吸收能力有所下降，但葉酸在預防心腦血管疾病、延緩認知衰退等方面，都扮演者重要的角色。為了補充葉酸，有的人選擇服用保健品來達到目的，但其實，這3種蔬菜堪稱“高葉酸”菜，經常食用或許能讓健康久久。

1.菠菜

菠菜種含有豐富的營養(yǎng)元素，也是葉酸含量高的蔬菜之一。研究發(fā)現(xiàn)，每100克蔬菜中，可能還有194-347微克葉酸，能很好地補充人體對于葉酸的需求。

50歲以后的人適量食用菠菜，可以幫助保護心腦、強健骨骼。這是因為葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸水平，這種物質的存在，可能會誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)生，常吃菠菜有助于保護血管內皮，降低卒中的風險。另外，菠菜中含有豐富的維生素K，可以促進鈣質的沉積，減緩中老年人骨密度流失，對預防骨質疏松大有裨益。

但需要注意的是，菠菜食用前需要焯水，一般水開后焯水30秒即可，以免破壞菠菜中的營養(yǎng)元素。

2.西蘭花

西蘭花屬于十字花科蔬菜，它不僅膳食纖維含量豐富，葉酸含量也很可觀。

對于50歲以上的人群，適當吃些西蘭花，可以預防老年癡呆的發(fā)生，還能抗氧化、延緩衰老的進程。

這是因為葉酸會參與神經遞質的合成，攝入的葉酸充足，有助于改善記憶力，延緩認知功能減退，對于預防阿爾茨海默病有積極作用。而西蘭花中的抗氧化物質，可以幫助清楚體內的自由基，減少細胞損傷，進而幫助延緩衰老的進程。

西蘭花在食用時，盡量清蒸，水煮的話要控制時間，長時間水煮可能會導致葉酸的流失。

3.蘆筍

蘆筍是一種口干鮮嫩的蔬菜，它的葉酸含量也很可觀，除了葉酸，蘆筍中還富含天冬酰胺和蘆丁，這些物質對于血管健康的未出都很有幫助。

50歲之后的人群，適量食用蘆筍可以幫助降低血壓、促進消化。這是因為蘆筍中含有鉀元素，可以看促進體內多余鈉元素的排出，進而輔助控制血壓。而蘆筍中的葉酸與維生素B12協(xié)同作用，可以幫助改善血管的彈性。另外，蘆筍中豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，改善中老年人常見的便秘問題。

葉酸是水溶性維生素，既怕熱也怕光，在烹飪時，盡量選擇蒸、微波或快炒，可以減少葉酸的流失。另外，葉酸與維生素C、維生素E有協(xié)同作用，食用時一定要注意量。而葉酸與維生素B12、維生素B6是“黃金搭檔”，可以配合雞蛋、豆制品、瘦肉等一同食用，提升降低同型半胱氨酸水平的能力。

不過，雖然說食補勝于藥補，但對于葉酸缺乏很嚴重的，還是需要根據(jù)醫(yī)囑補充葉酸。

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