近期，大地回暖，春雷乍動(dòng)，春意漸濃，但天氣也呈現(xiàn)出“乍暖還寒、多風(fēng)干燥”的特點(diǎn)。從食養(yǎng)角度看，當(dāng)前時(shí)節(jié)易出現(xiàn)口干舌燥、咳嗽少痰等“春燥”癥狀，梨子就是非常適合現(xiàn)在吃的水果。

一、天然的補(bǔ)水站

早春干燥，人體很容易受到外界干燥氣候的影響，容易導(dǎo)致身體水分流失，出現(xiàn)口干舌燥、咽喉干癢、皮膚緊繃等“春燥”不適。梨，素有“天然礦泉水”的美譽(yù)，含水量極高，通常超過85%。對(duì)于在干燥春季急需補(bǔ)充水分的身體來說，梨是極佳的天然食品，能迅速緩解喉嚨的干渴感。

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二、低調(diào)的營(yíng)養(yǎng)“實(shí)力派”

各種梨都含有豐富的B族維生素和維生素C，以及多種礦物質(zhì)。這些微量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能、平復(fù)春季常見的煩躁情緒以及增強(qiáng)免疫力都至關(guān)重要。

梨的果肉中富含膳食纖維，尤其是不溶性纖維。這些膳食纖維能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。同時(shí)，梨富含山梨糖醇，這種物質(zhì)具有親水性，能幫助保持大便中的水分，軟化糞便。對(duì)于春季容易出現(xiàn)的便秘、腸道脹氣等身體不適，吃梨是一種天然且美味的緩解方式。

梨還是多酚和黃酮類植物化學(xué)物的優(yōu)質(zhì)來源。這些植物化學(xué)物質(zhì)是強(qiáng)大的“抗氧化劑”，有助于清除體內(nèi)的自由基，提高人體免疫力。在細(xì)菌和病毒等病原體活躍的春季，適量攝入梨可以幫助身體抵抗炎癥，緩解喉嚨痛或咳嗽帶來的不適感，起到一定的輔助保護(hù)作用。

連皮帶肉吃：保留營(yíng)養(yǎng)精華

很多人習(xí)慣吃梨削皮，但實(shí)際上，梨皮是一個(gè)被忽視的“營(yíng)養(yǎng)寶庫”。研究發(fā)現(xiàn)，梨皮在某些營(yíng)養(yǎng)成分上甚至優(yōu)于梨肉，尤其是膳食纖維和多酚類物質(zhì)的含量更為豐富。這些成分對(duì)于潤(rùn)燥和抗炎有著積極作用。因此，只要將梨清洗干凈，建議大家連皮帶肉一起吃，不要浪費(fèi)這份天然的營(yíng)養(yǎng)饋贈(zèng)。

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三、營(yíng)養(yǎng)健康食譜

1.冰糖燉梨（或蜂蜜蒸梨）

將梨洗凈，去核（建議保留梨皮），在中間挖洞填入適量冰糖或蜂蜜，隔水蒸熟。這款甜品口感軟糯清甜，非常適合緩解嗓子干癢、咳嗽多痰的癥狀。

2.百合鮮梨銀耳羹

將梨切塊，與泡發(fā)的銀耳、百合一同燉煮至軟爛。銀耳富含植物膠質(zhì)，和百合搭配梨食用，不僅對(duì)呼吸道有益，還能改善腸道健康和皮膚干燥癥狀。

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3.鮮梨貝母湯

如果有痰熱咳嗽的困擾，可以嘗試將梨與川貝母、冰糖一同隔水蒸熟食用。川貝母具有化痰止咳的功效，與梨搭配，對(duì)于痰黏咳嗽有較好的輔助治療作用。

4.椰香浸雪梨片

將雪梨切成薄片，整齊碼放在盤中，撒上幾粒枸杞點(diǎn)綴，最后淋入冰鎮(zhèn)的椰子汁。梨片的清脆與椰汁的香甜相互映襯，無需復(fù)雜烹飪，最大程度保留了梨的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，也可冷藏后食用，清涼潤(rùn)喉，是春季下午茶的絕佳選擇。

5.堅(jiān)果奶酪梨片沙拉

梨洗凈，不去皮，切厚片，切開的梨容易變色，切好后滴幾滴檸檬汁或直接淋上酸奶拌一下，就能保持雪白顏色；將洗凈的蔬菜鋪在盤底，擺上梨片和撕碎的奶酪；撒上一把堅(jiān)果碎，淋少許蜂蜜或直接食用。

在這個(gè)萬物生長(zhǎng)的季節(jié)里，不妨為自己和家人準(zhǔn)備一份清潤(rùn)的梨食，滋養(yǎng)肺腑，遠(yuǎn)離春燥，以飽滿的精神和健康的身體迎接生機(jī)勃勃的春天。/健康科普

作者：營(yíng)養(yǎng)所 宮偉彥

審核：劉愛玲

編輯：楊紫萱、張林林

監(jiān)制：姚建義、于子涵

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