導(dǎo)讀：每年到了暮春，世間的萬(wàn)物都開(kāi)始以最快的速度生長(zhǎng)，生怕自己落后被淘汰了。而在春天，我們一定要吃“春菜”，春菜指的是春天獨(dú)有的野菜，因?yàn)榇藭r(shí)雨水多，氣溫高，使得這些野菜特別鮮嫩，懂得養(yǎng)生的人，在春天肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)任何春菜。

雖然很多春菜都有營(yíng)養(yǎng)，但是并不是所有的春菜，一些人都愛(ài)吃，比如香椿有點(diǎn)臭，一些人接受不了，野蔥太香了，一些人不喜歡這種味道，苦菜太苦了，下不了口，而今天我給大家介紹的這種野菜，它有著“野菜之王”的美譽(yù)，每年最佳食用期只有15天左右，錯(cuò)過(guò)了就要等1年，它就是很多人都愛(ài)吃的“金花菜”。

金花菜也被稱(chēng)為草頭、黃花首蓿等，因?yàn)樗L(zhǎng)老后會(huì)開(kāi)黃花，因此被稱(chēng)為“金花菜”，在我國(guó)，金花菜的食用歷史悠久，早在漢代就有食用金花菜的記載。而春天的金花菜是最鮮嫩的，雖然它是草，但是一點(diǎn)纖維感都沒(méi)有，而且清香味十足，是春天最好吃的蔬菜之一。金花菜還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的一種野草，據(jù)《本草綱目》記載，金花菜具有“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱之氣，通小腸諸惡熱毒”的記載。現(xiàn)代科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，金花菜還有一定抗菌、養(yǎng)肝、護(hù)眼等功效，所以趁著春天是金花菜最鮮美的野菜，一定要多吃，否則錯(cuò)過(guò)只能等1年。接下來(lái)我就分享金花菜比較好吃的3種做法給大家。
【推薦吃法1】：酒香金花菜
酒香金花菜是金花菜最經(jīng)典的吃法，酒一淋、火一爆，金花菜入口脆嫩無(wú)渣，葉片軟潤(rùn)帶著清靈草香，酒氣遇熱揮發(fā)，只留一抹回甘提鮮；做好的酒香金花菜咸淡清雅、不油不膩，把春日嫩氣全鎖在鍋里。

食材準(zhǔn)備】：金花菜300克、高度白酒3ml、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將金花菜的老莖、黃葉都摘的扔掉，然后將金花菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時(shí)間到后，將金花菜撈出，金花菜中的水不要安全瀝干。
第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將金花菜和一勺水放入鍋中，大火將金花菜炒半分鐘。
第三步：半分鐘后，金花菜就會(huì)變焉，此時(shí)沿著鍋邊點(diǎn)少許白酒，撒上一點(diǎn)食鹽、淋一點(diǎn)生抽，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。
【推薦吃法2】：上湯金花菜
上湯金花菜是我最?lèi)?ài)吃的上湯菜肴，因?yàn)橹蠛玫慕鸹ú�，菜葉軟嫩掛汁、菜梗脆嫩爽口，吸足高湯鮮味兒，入口清甜溫潤(rùn)；比涼拌更溫補(bǔ)。每次做好的上湯金花菜，老人小孩都愛(ài)吃，這道菜妥妥是春日溫潤(rùn)鮮味兒。

【食材準(zhǔn)備】：金花菜100克、皮蛋1個(gè)、咸鴨蛋1個(gè)、火腿腸、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將金花菜沖洗干凈，然后將皮蛋、咸鴨蛋都剝皮后切成小塊，接著再把火腿腸切成大小適中的片狀備用。
第二步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，把皮蛋、咸鴨蛋放入鍋中炒1分鐘后，接著再將熱水、火腿腸、食鹽放入鍋中，大火煮5分鐘。
第三步：5分鐘后，再把瀝干水的金花菜放入鍋中，繼續(xù)煮半分鐘即可起鍋食用。
【推薦吃法3】：豬油金花菜蒸餃
豬油金花菜蒸餃?zhǔn)刮覀儺?dāng)?shù)刂某苑�，做好的豬油金花菜蒸餃，外皮薄透軟糯，微微透光，咬開(kāi)先飄出豬油醇香，再撞進(jìn)滿口金花菜的清鮮野香，每一口都是實(shí)打?qū)嵉慕洗喝諢熁鹞叮瑳](méi)有吃過(guò)的，一定要做一次嘗嘗。

【食材準(zhǔn)備】：金花菜300克、豬油15克、食鹽、胡椒粉、餃子皮適量。
【制作方法】：
第一步：將金花菜沖洗干凈后切成小段，然后撒上少許食鹽將金花菜拌勻，接著將金花菜腌制5分鐘后，把金花菜中的水全部都捏干。
第二步：將豬油、胡椒粉全部都放入金花菜中攪拌均勻，然后將金花菜豬油餡包在餃子皮中。
第三步：將包好的金花菜豬油餡放入蒸鍋中，然后大火將金花菜餃子蒸10分鐘后即可起鍋食用，喜歡吃酸的，可以蘸點(diǎn)陳醋吃，口感會(huì)更好。
春天使勁吃“金花菜”，一清熱，二抗菌，三養(yǎng)肝，四護(hù)眼，現(xiàn)在正當(dāng)季，錯(cuò)過(guò)等一年！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。