北京
把春天“吃進”肚子里
一口春鮮
這是大自然的春日饋贈
從北方的野菜野香
到南方的水嫩鮮靈
在石景山的超市里已悄然上架
您家的餐桌擺上了哪一口春鮮？
是北方的香椿、蒲公英
還是南方的草頭、海菜？
快來解鎖春日舌尖上的幸福～
春日時令限定
香椿
春菜小課堂:
谷雨前后最嫩最好吃，嫩芽多為紅褐色→鮮綠色，葉片厚實，香氣濃郁，自帶獨特芳香物質(zhì)，自帶鮮味，不用過多調(diào)料就好吃。
美味小貼士：
適合涼拌或炒雞蛋和攤餅，也可以用來做吃面的小菜碼，香椿吃的就是一口嫩、一口香、一口春，做法越簡單，越能突出它的鮮。
吃前小技巧：
建議焯水，去掉亞硝酸鹽，吃著更安全，食用嫩芽部分，老?？诟邢鄬Ρ容^差。
花椒芽
春菜小課堂:
只有在春季花椒樹發(fā)芽后很短的時間內(nèi)、芽達最佳食用狀態(tài)才好吃，它繼承了花椒的麻香味，但比成熟花椒的柔和，清香、新鮮。
美味小貼士：
適合涼拌或油炸，也可以用來炒雞蛋或攤餅。
吃前小技巧：
對于涼拌或直接蘸醬的吃法，強烈建議焯水。焯水能有效去除大部分澀味和潛在的雜質(zhì)，讓口感更好更安全。此外，油炸或炒制時，高溫也能去除澀味哦!
草頭
春菜小課堂:
草頭長于三月三的江南，葉片小而圓潤，莖稈細嫩，在江浙滬地區(qū)被稱為秧草、金花菜、草籽頭等，鮮嫩的草頭呈翠綠色，具有獨特的、類似青草的清香氣味。
美味小貼士：
清炒或涼拌就很好吃，做餡料或草頭塌餅更是一絕。
吃前小技巧：
在涼拌草頭或給口味敏感的人食用時，焯水(沸水燙幾十秒)可以顯著減輕草頭本身的微澀感、去除部分草酸，焯水后需擠干水分。
冰草
春菜小課堂:
它的葉片和莖稈上布滿了晶瑩剔透、像小水珠一樣的“冰晶”顆粒，里面儲存了水分和天然礦物鹽分(主要是氯化鈉)，吃起來清脆微咸，有點像嫩黃瓜或生菜芯。
美味小貼士：
適合做沙拉配菜或直接涼拌淋上醬汁就美美開吃。
吃前小技巧：
無論生吃還是熟吃，都需要用流動清水仔細沖洗，特別是根部，去除泥土和可能殘留的雜質(zhì)。可以浸泡片刻，但時間不宜過長。清洗時動作要輕柔，避免破壞嬌嫩的葉片和“冰晶”。
大理海菜
春菜小課堂:
海菜產(chǎn)自大理洱海源頭濕地，作為大理的特色食材，歷史悠久，它既是日常飲食的一部分，也是白族文化的重要象征。
美味小貼士：
炒雞蛋、燉湯都不錯，一起感受大理人的晨昏儀式感。
吃前小技巧：
海菜含微量草酸鈣針晶，需沸水焯燙30秒后冰鎮(zhèn)(破壞晶體結(jié)構(gòu)，防口腔刺癢)，同時需避免與高鈣食物如牛奶、豆腐等同餐，防草酸鈣結(jié)石風險。
蒲公英
春菜小課堂:
蒲公英嫩葉帶有一種類似菊苣或苦苣的清新草本風味，含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，偶爾換個口味是不錯的嘗試哦。
美味小貼士：
因其帶有苦澀的味道，推薦做烙餅或炸丸子。
吃前小技巧：
第一次嘗試可能會對苦味不適應(yīng)，可以從少量混合其他蔬菜開始，或采用焯水、搭配油脂/酸味食材等方法減輕苦味。
吃在當季
不僅僅是為了滿足口腹之欲
也藏著地域的風情
和人們對自然的
敬畏與熱愛
其實生活最好的儀式感
莫過于在每一個當季
都能與自然達成一種奇妙的共鳴
讓時令的食材
成為我們平淡生活的點綴
呵護身體
煥發(fā)最自然的光彩
（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
來 源 | 石景山區(qū)融媒體中心
編 輯 | 王 旭
責 編 | 曹 帥
審 核 | 穆 慧
監(jiān) 審 | 郭 偉
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