老話說(shuō)“一聲春雷過(guò)，萬(wàn)顆竹筍生”。

春聲過(guò)后的第一波筍稱作雷筍，是一年一次的鮮甜滋味。

受到春雨潤(rùn)澤出的雷筍，氨基酸含量是普通竹筍的1.5倍。

所以說(shuō)，雖然一年四季都能吃到筍，但唯獨(dú)春天的雷筍最為鮮嫩水靈。

為了吃到這一口春鮮，我廚買手循著《舌尖2》留下的印記，找到了浙江臨安天目山雷筍：

• 產(chǎn)自海拔1800多米的九獅村（空氣負(fù)離子高達(dá)10萬(wàn)+/cm3，簡(jiǎn)直是“天然氧吧”?。?，這里出產(chǎn)的春筍，皮薄肉厚，吃起來(lái)嘴巴里直冒鮮甜。

• 現(xiàn)挖現(xiàn)發(fā)的雷筍，不使用任何化學(xué)農(nóng)藥。

• 泡沫箱+冰袋+保鮮袋+京東發(fā)貨，多重保鮮，嫩筍直達(dá)家門口。

老實(shí)說(shuō)，今年已經(jīng)是我們賣雷筍的第三年了，商店評(píng)分依然保持在9.3分的高分！

不過(guò)，缺點(diǎn)就是賞味期太短（一年只有20多天，現(xiàn)在正是鮮嫩時(shí)），想吃、愛(ài)吃的朋友們一定要抓緊下單～

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現(xiàn)在的雷筍正當(dāng)時(shí)，真的是怎么做都好吃！

無(wú)論是剁塊與咸肉慢燉出乳白色的腌篤鮮，還是切絲與薺菜共炒成翡翠白玉盤，都能嘗到獨(dú)特的山野風(fēng)味。

產(chǎn)自臨安天目山，

皮薄肉厚、鮮甜水靈。

臨安人常說(shuō)：“當(dāng)季一支筍，賽過(guò)一支參”。

這口鮮甜滑嫩，正是春日餐桌的限定饋贈(zèng)。

在《舌尖2》的時(shí)令拍攝地——九獅村，是雷筍最核心的產(chǎn)區(qū)。

這里海拔1800多米，空氣負(fù)離子高達(dá)10萬(wàn)+/cm3，簡(jiǎn)直是“竹生天堂”。

同時(shí)，天目山周邊常年雨水充足、晝夜溫差大，再加上優(yōu)質(zhì)的沙壤黃土和清冽的山泉水，雷筍的口感比別處的更加脆嫩。

肉厚且細(xì)膩，多汁且清甜，沒(méi)有任何的纖維感和苦澀感。

挖筍是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑，為了保證新鮮度，天還沒(méi)亮，師傅們就帶著老祖宗傳下來(lái)的挖筍的工具來(lái)到了竹林深處。

當(dāng)?shù)毓S農(nóng)挖出雷筍后甚至直接剝開(kāi)食用，入口微甜、無(wú)渣無(wú)澀。

現(xiàn)挖現(xiàn)發(fā)、京東速運(yùn)，

拿到手就像剛挖出來(lái)的。

天目山雷筍的供應(yīng)商非常注重新鮮，是現(xiàn)挖現(xiàn)發(fā)，這可是關(guān)鍵！

保留了春筍的本味，所以吃起來(lái)清甜的不得了。

每根春筍發(fā)貨前都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的。

剛挖出的筍統(tǒng)一運(yùn)到倉(cāng)庫(kù)，筍農(nóng)還會(huì)再篩選一遍，微老、太粗的都不要，確保大家收到的筍都是肉厚多汁的。

還會(huì)削去一點(diǎn)老根，但不會(huì)過(guò)多，因?yàn)楣S從根部開(kāi)始變老，一下子切的只剩嫩頭，鎖不住水分，很容易在運(yùn)輸途中變老。

雷筍新鮮嬌嫩，打包和運(yùn)輸過(guò)程中也不能出現(xiàn)任何閃失。

所以，每一箱雷筍都用京東+泡沫箱+冰袋包裝，保證收到是新鮮到家的！

皮薄肉厚、鮮甜多汁，

怎么做都好吃。

如果說(shuō)春天有味道，大概就是筍的鮮甜味了。

不怪乎說(shuō)：嘗鮮莫過(guò)于春筍，三月不知肉味。不時(shí)不食。

鮮中帶甜的筍，食用方法有很多，炒、煮、煨、燉樣樣好吃。

下面給大家分享幾個(gè)簡(jiǎn)單易做又好吃的菜譜：

油燜春筍

by 廚友@端舞要做羅文姬

新鮮的雷筍，無(wú)論怎么做都好吃。但食客們最偏愛(ài)的還是最簡(jiǎn)單的油燜筍，只要糖、醬油調(diào)味，就能完完全全體味到筍子的鮮甜美好。

腌篤鮮

by 廚友@小荷悠悠清蓮語(yǔ)

最好吃的腌篤鮮，不是在外的餐廳里，而是在自家的廚房里，慢慢的燉上數(shù)小時(shí)。這樣悠悠慢燉出來(lái)的一鍋湯，是江浙滬人們春天最喜歡的一道食物，一嘗鮮掉眉毛。

春筍炒臘腸

by 廚友@吃飽再減肥啊77

這個(gè)時(shí)節(jié)，不來(lái)一口筍可就虧大了，新鮮的春筍搭配臘腸，脆嫩咸香！

春筍排骨湯

by 廚友@美媽

這道菜不需要太多的調(diào)料，簡(jiǎn)單的調(diào)味只為品嘗天然的鮮美，燉的時(shí)候時(shí)間要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，排骨軟爛、春筍香嫩才更好吃。

在筍的選擇上，推薦大家優(yōu)選大筍，大筍筍節(jié)短，筍節(jié)短代表還沒(méi)有長(zhǎng)開(kāi)，肉質(zhì)也會(huì)更嫩。

所以大筍相比中筍，肉更厚實(shí)、水分更足。

雷筍又鮮嫩又多汁，但賞味期只有20余天，這次吃不到還要再等一年，鮮味轉(zhuǎn)瞬即逝，愛(ài)吃春筍的廚友們一定不要錯(cuò)過(guò)！

他們也喜歡天目山雷筍。

“筍不錯(cuò)，很好吃，比市面上便宜?！?/p>

by 廚友@8559_7ahz

“清香四溢，鮮嫩爽脆，非常滿意，期待來(lái)年應(yīng)季繼續(xù)嘗鮮?！?/p>

by 廚友@出水芙蓉

“很好吃，口感脆，帶土很新鮮?！?/p>

by 廚友@琪琪琪琪琪來(lái)吃

“筍真的很新鮮，下廚房會(huì)根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣上新不同的食材，真的很貼心?！?/p>

by 廚友@豆芽魚女士

“相當(dāng)不錯(cuò)的筍子，甚至生吃都甜，幾乎無(wú)草酸味，時(shí)令菜春菜很美味，10分推薦?！?/p>

by 廚友@凳子_gf9k

by 廚友@凳子_gf9k

! 來(lái)點(diǎn)好味道!

天目山雷筍

中筍/大筍/特大筍可選

￥26.9/中筍3斤（約10-15根）

￥36.9/大筍3斤（約7-11根）

￥54.9/大筍5斤（約9-14根）

￥64.9/特大筍5斤（約6-10根）

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生產(chǎn)日期：現(xiàn)挖現(xiàn)賣

儲(chǔ)存方式：雷筍帶殼放入冰箱冷藏（4°C左右），可以放5天左右；

吃不完的筍可以去殼對(duì)半切開(kāi)煮熟，自然涼后放入冰箱冷凍，可以放置半年。

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