來源：市場資訊

（來源：DOLC）

每年復(fù)活節(jié)前，德國超市里都會出現(xiàn)一個熟悉的身影：金色錫紙包裹、脖子上掛著小鈴鐺的巧克力兔。然而今年不少消費者在貨架前卻愣住了——這些節(jié)日小甜點又漲價了。

根據(jù)市場調(diào)查，今年多個品牌的復(fù)活節(jié)巧克力兔價格比去年上漲了7%到29%。例如某知名品牌100克的巧克力兔，比2025年3月貴了約70歐分，漲幅約16%；另一品牌90克產(chǎn)品漲價約60歐分，漲幅甚至達(dá)到22%。如果按重量計算，有些品牌的巧克力價格已經(jīng)接近每公斤65歐元。

這看起來有些矛盾：最近國際市場的可可價格其實已經(jīng)回落。那么為什么消費者卻要為復(fù)活節(jié)的巧克力付出更高的價格？

事實上，這背后反映的是一種典型的“價格傳導(dǎo)滯后”。

首先，大型食品企業(yè)通常通過長期合同采購可可，以保證原料供應(yīng)穩(wěn)定。因此即使市場價格下降，企業(yè)仍然需要消化此前高價采購的庫存。換句話說，原材料價格上漲時，零售價格會很快上漲；但原材料價格下降時，零售價格卻不會立刻回落。

其次，巧克力的成本并不僅僅來自可可。糖、堅果、包裝材料、能源以及運(yùn)輸費用在過去幾年持續(xù)上漲，企業(yè)往往把這些成本一起轉(zhuǎn)嫁給消費者。尤其是近年來歐洲能源和物流成本波動較大，使食品企業(yè)的整體成本結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。

但更值得關(guān)注的是第三個原因：節(jié)日經(jīng)濟(jì)。

復(fù)活節(jié)和圣誕節(jié)一樣，是典型的季節(jié)性消費節(jié)點。消費者在節(jié)日前往往更愿意購買象征性的食品禮物，企業(yè)也清楚這一點。因此節(jié)日商品往往比普通商品具有更高的溢價空間。有消費者保護(hù)機(jī)構(gòu)甚至指出，一些企業(yè)可能在測試市場的價格承受能力——只要銷量沒有明顯崩塌，價格就可以繼續(xù)試探性上調(diào)。

不過市場也在給出反應(yīng)。

數(shù)據(jù)顯示，由于價格上漲，消費者正在減少巧克力消費。調(diào)查顯示，約一半的消費者比兩年前吃得更少；而季節(jié)性巧克力產(chǎn)品的銷量甚至出現(xiàn)兩位數(shù)的下降。許多人只在打折時才購買。

這意味著一個新的消費趨勢正在出現(xiàn)：

消費者開始從“品牌忠誠”轉(zhuǎn)向“價格敏感”。越來越多的人會選擇超市自有品牌，而不是昂貴的大品牌。

從更宏觀的角度看，一只小小的巧克力兔，其實折射出全球食品產(chǎn)業(yè)鏈的變化：

氣候變化影響農(nóng)作物、原材料價格劇烈波動、供應(yīng)鏈成本上升，再加上品牌營銷帶來的溢價能力，最終都體現(xiàn)在超市貨架上的那一張價格標(biāo)簽上。

或許未來幾年，復(fù)活節(jié)的巧克力兔不會消失，但它可能越來越像一種“節(jié)日奢侈品”。

當(dāng)甜食變得越來越貴時，人們或許也會重新思考一個問題：

我們買的到底是巧克力，還是一種節(jié)日的儀式感？