又一知名餐飲品牌滿血“復(fù)活”？

停擺一年多后，曾因“一夜閉店”引發(fā)廣泛關(guān)注的廣州本土餐飲品牌“清心雞沙田乳鴿店”（下文簡(jiǎn)稱為“清心雞”）悄然回歸。

“每天晚上5:50之后就滿座了，需要等位?！?/p>

“周五晚路過(guò)，6點(diǎn)半不到就已經(jīng)坐滿了人?！?/p>

據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)頁(yè)面，重開(kāi)后的清心雞生意異常火爆，除了吸引不少“老街坊”到訪，也有許多新顧客來(lái)嘗鮮，飯點(diǎn)時(shí)候常常需要等位。店員告訴紅餐網(wǎng)，“開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，周末都需排隊(duì)?！?/p>

今年1月23日，以“廣州第一雞”“廣州金獎(jiǎng)雞”聞名的清心雞于廣州海珠區(qū)盈熙廣場(chǎng)一層重裝開(kāi)業(yè)。這是該品牌自2024年10月突然關(guān)閉多家門(mén)店、陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)后，首次以實(shí)體形式重返市場(chǎng)。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

3月30日下午，紅餐網(wǎng)致電新開(kāi)業(yè)的清心雞盈熙廣場(chǎng)門(mén)店，店員表示：“此前在清心雞各門(mén)店充值的會(huì)員卡余額，目前可在新店正常使用?！庇兄槿送嘎?，此前未結(jié)清的儲(chǔ)值會(huì)員金額超過(guò)100萬(wàn)元。

據(jù)了解，新開(kāi)業(yè)門(mén)店的核心招牌仍以“清心雞”和“沙田乳鴿”為主打。其中清心雞156元一只，沙田乳鴿38元一只。

整體來(lái)看，新店構(gòu)建了涵蓋燒味、開(kāi)胃涼菜、滋補(bǔ)湯羹、煙火小炒、順德?tīng)F食等系列的菜品矩陣，SKU約60種，大部分為粵式風(fēng)味，咕嚕肉、蒜香骨、干炒牛河等傳統(tǒng)粵菜館里的常見(jiàn)菜品均在列。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

值得注意的是，新菜單在保留粵式傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，引入了川湘菜元素，推出毛血旺、無(wú)骨酸菜魚(yú)、水煮牛肉等川湘風(fēng)味菜品，或意在拓寬消費(fèi)客群。

價(jià)格方面，據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，升級(jí)后的清心雞客單價(jià)為94元，相較此前人均51-75元的消費(fèi)區(qū)間，有所上浮。

據(jù)知情人士透露，清心雞本次重啟由當(dāng)年品牌供貨商擔(dān)任大股東，新股東中包括部分原高管成員，整體運(yùn)營(yíng)由清心雞鼎盛時(shí)期CEO負(fù)責(zé)。

公開(kāi)資料顯示，廣州清心雞沙田乳鴿店創(chuàng)立于2009年，憑借兩大招牌菜“清心雞”與“紅燒沙田乳鴿”迅速走紅。鼎盛時(shí)期，品牌在廣州各區(qū)開(kāi)出了近10家門(mén)店，被本地老廣稱為“街坊飯?zhí)谩薄?023年9月，清心雞還曾將版圖拓展至加拿大多倫多。

然而，2024年10月初，清心雞突然關(guān)閉多家門(mén)店，引發(fā)廣泛關(guān)注。當(dāng)時(shí)，不少網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，在相關(guān)門(mén)店充值了會(huì)員卡，卻無(wú)法使用且投訴無(wú)門(mén)。延伸閱讀：《突然人去樓空！廣州知名餐飲品牌一夜之間大量關(guān)店》

面對(duì)外界質(zhì)疑，品牌方曾通過(guò)其官方公眾號(hào)發(fā)布聲明，回應(yīng)了品牌閉店的具體原因?yàn)椤笆芏喾娇陀^因素影響”，并明確否認(rèn)“負(fù)責(zé)人卷款跑路”的說(shuō)法。同時(shí)，品牌承諾跟進(jìn)處理員工經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償、會(huì)員卡及公司債務(wù)等問(wèn)題，配合各方通過(guò)法律程序處置剩余資產(chǎn)，盡量減少對(duì)各方的負(fù)面影響。

△圖片來(lái)源：廣州清心雞沙田乳鴿官方公眾號(hào)

此后，清心雞相關(guān)債務(wù)處置進(jìn)展未再公開(kāi)披露。

作為扎根廣州十余年的本土老品牌，清心雞對(duì)許多老街坊而言承載著一定的情感分量。彼時(shí)突然閉店，不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)直言意外和可惜。如今，清心雞“帶債”重啟，最受關(guān)注的除了老味道的回歸，還有歷史債務(wù)的處理問(wèn)題。

過(guò)去幾年，連鎖餐飲品牌閉店后儲(chǔ)值卡淪為“壞賬”的案例并不鮮見(jiàn)。對(duì)此，一位業(yè)內(nèi)人士直言：“清心雞新門(mén)店愿意認(rèn)領(lǐng)舊債，不僅是對(duì)老顧客的交代，更是在用真金白銀重建品牌信用。這種責(zé)任擔(dān)當(dāng)，在當(dāng)下尤為珍貴?！?/p>

從市場(chǎng)反饋來(lái)看，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，清心雞盈熙廣場(chǎng)門(mén)店已登上所在片區(qū)廣州菜榜首，近30天有400多人打卡。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

不過(guò)，重啟只是第一步。

從開(kāi)業(yè)初期的消費(fèi)者反饋來(lái)看，目前門(mén)店評(píng)價(jià)呈現(xiàn)兩極分化。有食客表示“環(huán)境比之前好，抵食（優(yōu)惠）”“鍋氣十足”，但也有顧客反映“服務(wù)不夠好”“出品質(zhì)量一般，沒(méi)有什么競(jìng)爭(zhēng)力”。

情懷可以贏回入場(chǎng)券，信用可以換來(lái)第一波客流，但要真正站穩(wěn)腳跟，餐飲終究要靠產(chǎn)品與服務(wù)說(shuō)話。清心雞能否在競(jìng)爭(zhēng)激烈的廣州餐飲市場(chǎng)中重現(xiàn)昔日輝煌，仍有待時(shí)間檢驗(yàn)。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：倩君。