國博的三樓有個“美食區(qū)”，展示的是各類古代飲食，相比其他展館人擠人，這里倒是顯得清凈些。

作為一個文物愛好者，看金石絲竹看多了，也很喜歡看食物，那一刻仿佛和古人有一種莫名的“連接”，腦海中浮現(xiàn)過去的煙火氣息。

唐朝餃子，和現(xiàn)代幾無區(qū)別，彎彎的像個月牙兒。

它上世紀70年代，出土于新疆吐魯番阿斯塔那唐墓群，一手考古現(xiàn)場證明1300年不腐的含金量。

看著像“石化”了，干巴巴的顏色變深，已經(jīng)看不出原來的模樣，也不知道里面到底是什么餡。

加點水好像能吃的樣子！倒不是我嘴饞，實在是我有“神農(nóng)嘗百草”的心態(tài)，看見千年食物就心癢得慌，好奇心在作怪。

畢竟以前考古學家在考古現(xiàn)場，真的喝過古墓的酒（葉茂臺遼墓），吃過西漢楊梅（馬王堆漢墓），不過味道好像都不咋滴。

當然只是開個玩笑，這些點心都已入館藏，是“帶編制”的文物，身價很高，可不能真吃，也吃不起呀！

除了餃子，一起出土的還有千層糕、寶相花月餅、花式點心、蝶形糕點等。光看考古老照片，是不是品相特別好，能勾起人們的食欲？

之所以判斷它們加點水“能吃”，是因為新疆那個特殊的地理環(huán)境。

俗話說“干千年，濕萬年，不干不濕就半年”！新疆吐魯番年降水量很少，蒸發(fā)量卻非常大，像個“烤箱”一樣。

在這種環(huán)境下，細菌和霉菌都活不下去，連微生物都懶得折騰，所以餃子、點心這些容易爛的東西，反而被天然風干成了“木乃伊”。

相對而言，西方人吃過真正的埃及木乃伊，咱對“木乃伊食品”產(chǎn)生食欲，好像也不過分吧？

極度干燥、迅速脫水加上墓葬隔絕空氣的環(huán)境，今有“速凍餃子”，古有“速干餃子”嘛！

有人肯定會好奇，唐代就有餃子了嗎？其實它出現(xiàn)的時間比我們想象的還早。

早在漢代，就有類似餃子的東西出現(xiàn)了，那時候叫“餛飩”，如《正字通》考證過一句話：“今餛飩，即餃餌別名，俗屑米面為之，中空里餡”，主要就是蒸煮了吃。

到了明朝，《萬歷野獲編》里把“細皮薄脆”和“多肉餛飩”、“椿樹餃兒”、“桃花燒麥”放在一塊對對子。

這說明餃子、餛飩、燒麥已經(jīng)分家，各立門戶了。

唐朝時，它通過絲綢之路傳到新疆！餃子這種需要搟皮、調(diào)餡、包捏的復雜吃食，能傳過去，說明中原的飲食文化傳播有多廣泛。

相對餃子的“干癟”而言，像千層糕等點心反而顯得很飽滿。

唐朝雖然已經(jīng)有了“點心”一詞，但更多叫“果子”，而面粉、糖油在古代是奢侈品，史書里還多次記載僧侶早上吃“雜果子”，可見寺廟吃得都很不錯。

唐宋時期正是面食的“黃金時代”，小麥崛起成了北方主食老大，加上和外界交流頻繁，西域的胡餅、烤馕之類的也紛紛涌入。

所以古人的餐桌上也是五花八門，煎炒烤炸蒸樣樣精通（炒主要是宋代），這背后就是對糖油的充分利用。

有趣的是，有兩個“柱狀”的點心，認不出來是什么東西，有人調(diào)侃會不會是“紅酒塞”？畢竟“葡萄美酒夜光杯”，唐代早就有葡萄酒了。

這些美食在國博和新疆博物館都能看到，欣賞此類文物就會恍然，歷史不是課本上枯燥的年份，而是活生生的人來組成！

古人也會餓、會饞、會為了一頓餃子忙活半天，甚至死后還要帶進墓里，真正的美味，早就在時間里發(fā)酵成文化和記憶了。