清明節(jié)要到了

有道是“清明蔗，毒過蛇”

這一民間俗語流傳已久

近年來還引發(fā)不少網(wǎng)友廣泛議論

許多老人告誡子女：

清明節(jié)前后的甘蔗“有毒”

不要隨便吃，搞不好會(huì)致命

那我們應(yīng)該注意什么？

勿食用霉變的“隔年蔗”

實(shí)際上

“清明蔗，毒過蛇”的說法

并非指正常甘蔗

而是針對(duì)清明前后

易霉變的“隔年蔗”

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易滋生霉菌進(jìn)而變質(zhì)，產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師張亞杰表示，3-硝基丙酸會(huì)引起消化道功能紊亂和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。

• 初期會(huì)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉；

• 隨后可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視；

• 更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直、手成雞爪狀、眼球向上；

• 再嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致昏迷，也可能會(huì)因呼吸衰竭而死亡。

醫(yī)生提醒，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥幸心理食用未發(fā)霉部分，因?yàn)槎舅貢?huì)滲透到甘蔗各個(gè)部位，肉眼無法察覺，在商家削皮時(shí)一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

如何揀選好甘蔗？？

? 看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點(diǎn)斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

? 摸硬度

新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

? 鑒別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風(fēng)味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

萬一吃到霉變甘蔗

怎么處理？

來源：新聞坊綜合大河報(bào)、第一現(xiàn)場(chǎng)

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