北京
日子不緊不慢，轉(zhuǎn)眼就到了4月，俗話說“最美人間四月天”，春光不負，如今的春天已經(jīng)在不經(jīng)意間變換出最浪漫美好的樣子，處處繁花緊簇，草木青翠，鶯歌燕舞。而提到4月，很多人都會想到一個節(jié)日——清明節(jié)，其是傳統(tǒng)里的祭祖大節(jié)之一，自古至深受重視，其實在此之前也有一個節(jié)日，那就是寒食節(jié)，其時間是在清明前夕，而這個節(jié)日也是古來有之，且蘊含著豐富的傳統(tǒng)內(nèi)涵。
提到寒食節(jié)，不少人都聽過介子推的故事，其實比這個傳說更久的是，與火有關(guān)，這可以追溯到上古時期，人們的生活依賴于火，其帶來的光明，溫暖，以及熱乎的食物，因而深受人們的崇拜。每年這個時候，便要舉行改火儀式，也就是將舊火全部滅掉，換成新火，在過去也將新火亮起之時定為新年的開始，人們借此會祈禱家宅平安，四季興旺。
而后在歷史的發(fā)展中，這一節(jié)日不斷發(fā)展演變，與介子推產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)，《辭海》中有記載，春秋時，介子推歷經(jīng)磨難輔佐晉公子重耳復(fù)國后，隱居介休綿山。重耳燒山逼他出來，子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他設(shè)立了寒食節(jié)。而融入了介子推的傳說之后，讓寒食節(jié)的意義更加豐富，讓人們?nèi)プ匪枷窠樽油七@樣高尚的人，推崇他們的品種，也表達我們的敬意。
當(dāng)然在寒食節(jié)期間也流行著很多的習(xí)俗與傳統(tǒng)，屆時牢記：1不起，2要戴，3不爭，4要吃，圖個祛晦納祥，安康順?biāo)烊兆禹?，老傳統(tǒng)要了解，來看看吧~
1不起
不起火做飯，寒食節(jié)，也稱為禁火節(jié)，這也是寒食節(jié)的起源之一，這個時節(jié)氣候干燥，過去人們需要保存火種，而在這樣的氣候里容易起火，加上春天雷雨多，而春雷也容易引起山火。而火雖然可以方便生活，但使用不當(dāng)也會帶來傷害。每當(dāng)這個時候人們會祭拜火神，祈禱四季平安，所以這個時候講究禁火，以表達敬意。而后在寒食節(jié)期間也延續(xù)了禁火的傳統(tǒng)，屆時不能起火做飯，要吃寒食，也就是提前做好的食物。
2要戴
戴柳，眼下春暖花開，柳枝已經(jīng)變綠了，它是寒食節(jié)的標(biāo)志，在《荊楚歲時記》有著這樣的描述“江淮間寒食日家家折柳插門”，人們要在寒食節(jié)將柳枝折下來，插到門上。與此同時，還會戴到頭上。在民間傳統(tǒng)中，柳同“留”，代表著惜別之意，古時人們會折柳贈與友人表達不舍。而在寒食節(jié)則是寄托對先祖的思念之情。
3不爭
不與人爭執(zhí)，寒食節(jié)期間流行著祭祖的傳統(tǒng)，這是節(jié)日賦予我們的儀式感，在這個春暖花開的日子里，去祭拜先祖，表達緬懷與追思，為家人祈福安康順吉。這樣的日子，要與家人和和氣氣的，這是對先祖的尊重。俗話說“家和萬事興”，祭祖這個傳統(tǒng)將家人團聚到一起，也正是在提醒人們要和睦與共，才能把日子越過越好。所以說在這樣的日子里，不能與人爭執(zhí)，發(fā)生爭吵。凡事都要好好商量，平心靜氣地去處理。
4要吃
寒食節(jié)的飲食十分豐富，不過都遵循一個特點，那就是提前烹制好。通過食用寒食來表達對這個節(jié)日的重視。
寒食面，山西等地在這天要吃寒食面，主要是以蕎麥面為主，提前煮好，當(dāng)天拌著吃。人們以此來寄托對先祖的思念之情。
1、首選來煮面，鍋里添上水，待燒開之后，將面放里邊，攪散后蓋住加熱，蕎麥面不易熟，期間要點水2-3次，直到徹底熟透后撈起。
2、另外準(zhǔn)備些配菜，黃瓜，胡蘿卜，分別洗好切成小塊。
3、鍋熱放油，雞蛋提前在碗里攪散后淋進去攤薄，熟透后盛出來，胡蘿卜放里邊炒軟出鍋。雞蛋剪成小塊。
4、接著來把面調(diào)好味道，蔥蒜香菜，淋些生抽，鹽，辣子，醋，拌勻后，與配菜放到一起，就做好了。
青團，制作青團的食材有很多，比較傳統(tǒng)的就是艾葉，它是寒食節(jié)最具代表的食物之一。
1、先準(zhǔn)備些新鮮的艾草，洗好后，在鍋里添上水燒開，加些許的小蘇打，再將艾草放里邊，煮透后撈起來。
2、放入涼水中泡一泡，涼透后夾出來，用料理機打碎，紗布過濾出汁液。
3、艾草汁淋入糯米面中，將其揉成團。繼而分成小份。同時準(zhǔn)備出同等數(shù)量的黑芝麻餡，搓成球。
4、糯米面團在手里捏一捏，做出小碗的形狀，包上餡料后，捏圓。擺上蒸屜。大火蒸二十分鐘就熟了。
5、接著準(zhǔn)備些橄欖油，一一刷到青團的表面，再分別用保鮮膜包起來。這樣可以放兩三天也軟糯好吃。
寒食粥，在節(jié)日的前一天，人們會熬制一鍋粥，也就是寒食粥，一般是雜糧粥，大麥粥等。
1、先準(zhǔn)備一塊紅薯，其洗過后削干凈，切成小塊。
2、大米，小米以及燕麥米都放在盆中洗兩次。然后倒入鍋中，添上飲用水，過半小時左右。
3、紅薯放里邊，與鍋里的食材攪一攪，然后開始煮，水開后，再咕嘟半小時就熟了。
馓子，據(jù)說這一食俗早在春秋時就已經(jīng)流行了，其是面食的一種，成品金黃，口感酥脆咸香，深受喜愛。
1、在面粉中放入發(fā)酵粉，磕入雞蛋一個，再加點鹽，繼而和好了，中等軟硬的程度，繼而等半小時左右，使之發(fā)起來。
2、將其揉好，然后置于面墊上搟薄，繼而切成細長條。先輕輕盤到大碗里邊，然后淋上油，將面封住。置于冰箱冷藏4小時以上。
3、面取出來之后，先繞在手上，輕輕用力抻一抻，使之變細一些。接著在套到筷子上。
4、鍋里倒上寬油，加熱到密集的氣泡從底部冒出來，這時候把套在筷子上的面再扭一扭，然后先在鍋里炸一會兒，其成型后再取出筷子。直到色澤金黃，成型之后撈起即可。
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