有個(gè)數(shù)據(jù)很嚇人：2026年3月，全國(guó)專賣零食的門店數(shù)量近8萬(wàn)家！其中量販零食折扣店為6.5萬(wàn)家！

大戰(zhàn)之下西安也有異動(dòng)，趙一鳴在西安已落地192家，計(jì)入上待開門店，2026年其規(guī)模將逼近300家！

放眼其主體，鳴鳴很忙（01768）全國(guó)門店數(shù)量已突破2萬(wàn)家，成為中國(guó)休閑食品飲料行業(yè)最大的連鎖零售商，這到底在做一門什么樣的生意？

01

生意本質(zhì)：周轉(zhuǎn)跑通的硬折扣

“一瓶礦泉水超市賣2元，商超進(jìn)貨價(jià)就要1.2元，而趙一鳴直接賣1.2元�！蔽靼脖镜�?fù)碛?家趙一鳴門店的加盟商石蕊說(shuō)。

走進(jìn)西安某趙一鳴門店，1.2元的農(nóng)夫山泉，2.3元的雪碧，3.9元的元?dú)馍謿馀菟?.5元的罐裝紅牛、東方樹葉整齊排列在貨架上……比普通渠道售價(jià)便宜10%-30%。

這個(gè)“賣便宜零食的小店”，怎么做到如此低價(jià)的？

在實(shí)地走訪與商業(yè)模式研究中，我們發(fā)現(xiàn)其奧秘藏在“效率”二字。

擊穿價(jià)格底線，趙一鳴不是通過(guò)臨期品、雜牌貨，而是高周轉(zhuǎn)率。公開信息顯示，2024年鳴鳴很忙的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)僅11.6天，在行業(yè)內(nèi)是“閃電”般的存在。我們?cè)谧咴L中也得到確認(rèn)，西安臨潼區(qū)域倉(cāng)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率就是11天。

這背后，是一條從生產(chǎn)商到物流再到消費(fèi)者的高效供應(yīng)鏈鏈路。傳統(tǒng)商超的商品從廠家到消費(fèi)者手中，要經(jīng)過(guò)多層分銷環(huán)節(jié)層層加價(jià)，而鳴鳴很忙則以“工廠直供+零中間商”為核心邏輯，依托全國(guó)超2萬(wàn)家門店的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，直接對(duì)接上游廠家，砍掉所有分銷環(huán)節(jié)。

“而且我們訂貨是先付款再下單，不會(huì)拖欠款項(xiàng)�！笔镆贿吥闷鹨话耐墓�，一邊說(shuō)。能做到現(xiàn)金采購(gòu)，也是高周轉(zhuǎn)的一環(huán)。

這種“預(yù)付款”采購(gòu)模式可以說(shuō)是對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)流通方式的顛覆。眾所周知，零售行業(yè)普遍采取“應(yīng)付賬款”模式，對(duì)于供貨商來(lái)說(shuō)將承擔(dān)一定成本，但“預(yù)付款”模式下，不僅能緩解供貨商壓力，也能有效增強(qiáng)采購(gòu)方議價(jià)權(quán)。

同時(shí)，鳴鳴很忙還具備很強(qiáng)的倉(cāng)儲(chǔ)物流優(yōu)勢(shì)。其建立全國(guó)性倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)，基于門店網(wǎng)絡(luò)布局48個(gè)倉(cāng)，總占地面積超106萬(wàn)平方米，保障品牌全國(guó)門店報(bào)貨24小時(shí)必達(dá)�！拔覀兘裉煜聠芜M(jìn)貨，通常第二天物流就送貨上門了�！蔽靼材弛w一鳴門店員工周琳說(shuō)。

當(dāng)然，商品要“賣得快”才能打通鏈路最后一環(huán)。

十字街頭的轉(zhuǎn)角，是趙一鳴最喜歡的位置。人流量大，覆蓋面廣，賣得快。依托“金角銀邊”的選址策略，再加上集團(tuán)總部對(duì)加盟門店有最高3.6萬(wàn)元的轉(zhuǎn)角門店補(bǔ)貼和300-500元每㎡的大招牌補(bǔ)貼，自上而下的戰(zhàn)略布局讓趙一鳴首先就贏在了門面上。

此外，不同于大眾對(duì)“零食店只做年輕人生意”的刻板印象，趙一鳴幾乎實(shí)現(xiàn)了全年齡段客群覆蓋。據(jù)公開信息顯示，其核心客群以25-40歲中青年為主，占比超70%，其中25-35歲占比48.2%（第一大客群），35-40歲占比23.5%；18-24歲占15%，40歲以上家庭客群占11.5%，這一結(jié)構(gòu)與我們觀察到的數(shù)據(jù)也高度契合。

02

錢從哪來(lái)？資本助推下的萬(wàn)店狂奔

回看鳴鳴很忙的來(lái)時(shí)路，一路高歌，像是“爽文”般的劇情。

2017年，湖南長(zhǎng)沙，零食很忙創(chuàng)始人晏周以“極致硬折扣”為核心，憑比傳統(tǒng)商超低30%以上的價(jià)格撕開線下零售缺口，隨后以湖南為中心向周邊多省擴(kuò)張。2021-2022年，品牌先后獲紅杉中國(guó)、黑蟻資本等頭部機(jī)構(gòu)多輪融資，提前完成全國(guó)供應(yīng)鏈與物流布局，2023年10月門店數(shù)已超4000家，穩(wěn)居華中區(qū)域量販零食龍頭。

而另一邊，趙一鳴的起點(diǎn)是2019年1月的江西宜春。創(chuàng)始人趙定?錨定“省錢就逛趙一鳴”的極致性價(jià)比定位，首店便打出比傳統(tǒng)商超低20%-40%的硬折扣優(yōu)勢(shì)。隨后以“農(nóng)村包圍城市”策略卡位下沉市場(chǎng)，3年多便在江西及周邊開出超2500家門店，坐穩(wěn)江西龍頭。

而真正讓兩個(gè)品牌跳出區(qū)域內(nèi)卷、打開全國(guó)化天花板的，是2023年11月，在紅杉中國(guó)、黑蟻資本推動(dòng)下，零食很忙與趙一鳴完成戰(zhàn)略合并，組建如今的鳴鳴很忙。此后晏周成為公司實(shí)控人與董事長(zhǎng)，趙定作為公司副董事長(zhǎng)持續(xù)參與運(yùn)營(yíng)管理。

合并時(shí)總門店數(shù)超6500家，一舉成為量販零食賽道的絕對(duì)巨頭。

鳴鳴很忙自此成為資本寵兒，2024年3月再獲老股東持續(xù)加注，同時(shí)引入BAI資本及好想你、鹽津鋪?zhàn)拥犬a(chǎn)業(yè)龍頭，財(cái)務(wù)與產(chǎn)業(yè)資源雙重拉滿。這徹底按下了門店擴(kuò)張的加速鍵。招股書披露，截至2025年9月30日，全國(guó)總門店數(shù)突破1.9萬(wàn)家，其中99%以上為加盟店。不到2年時(shí)間，門店規(guī)模翻了近3倍，日均新增超17家，創(chuàng)下線下零售擴(kuò)張奇跡。

也正是這個(gè)階段，鳴鳴很忙雙品牌戰(zhàn)略在陜西落地了典型的錯(cuò)位布局。零食很忙依托湖北供應(yīng)鏈主打陜南，目前在陜落地93家門店，其中安康43家、商洛19家，西安僅1家門店；趙一鳴則以河南、湖北雙倉(cāng)儲(chǔ)為支撐，主打關(guān)中核心城市。截至目前，陜西已落地的趙一鳴門店共402家，其中西安192家，渭南66家，咸陽(yáng)44家，覆蓋了全省10個(gè)地市。

2026年1月，鳴鳴很忙正式登陸港交所主板，完成了資本化閉環(huán)。IPO募資凈額約26.7億港元，上市首日市值一度突破1000億港元，截至發(fā)稿日，鳴鳴很忙市值達(dá)841.6億港元。

更讓人側(cè)目的是公司業(yè)績(jī)。鳴鳴很忙營(yíng)收從2022年的42.86億元一路飆升至2024年的393.44億元，兩年翻了8倍，2025年前三季度再度推至463.72億元高點(diǎn)。經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)從0.82億元增至9.13億元，兩年翻了10倍，2025年前三季度，凈利潤(rùn)更是沖至18.10億元，同比大增240.8%，增速遠(yuǎn)超營(yíng)收，規(guī)模紅利正在加速釋放。

03

堅(jiān)守線下：即時(shí)零售店的戰(zhàn)略清醒

對(duì)線下場(chǎng)景的絕對(duì)堅(jiān)守、對(duì)自身定位的清晰認(rèn)知，是鳴鳴很忙在行業(yè)混戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟的戰(zhàn)略清醒。我們注意到，趙一鳴線上工具僅用于會(huì)員查詢、門店導(dǎo)航、代金券售賣等，未開通交易功能，核心交易100%落在線下，精準(zhǔn)踩中了“即時(shí)體驗(yàn)”的反電商預(yù)期。

趙一鳴諸多細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)都擊中了消費(fèi)者的核心需求。在我們的觀察中，其已呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)。

一是高比例的零食品類鎖定市場(chǎng)。走進(jìn)趙一鳴，全場(chǎng)貨架以膨化、烘焙、堅(jiān)果、飲料等零食為主，日用品僅做少量補(bǔ)充，占比極低。據(jù)公開數(shù)據(jù)，鳴鳴很忙在庫(kù)SKU總數(shù)3900+，西安各趙一鳴門店能達(dá)到2000+SKU，滿足消費(fèi)者“一站式買齊”需求。

二是“一個(gè)起賣”的小包裝模式。不同于電商需要湊單、整箱購(gòu)買，趙一鳴的散稱區(qū)全為獨(dú)立小包裝，消費(fèi)者可以按需購(gòu)買，哪怕只拿1包餅干、1個(gè)果凍也能稱重結(jié)算，有效降低了消費(fèi)者決策門檻。

三是沉浸式購(gòu)物氛圍。滿足了消費(fèi)者的情緒價(jià)值需求。明亮通透的門店、滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)呢浖�、輕快的背景音樂(lè)，營(yíng)造出輕松無(wú)壓力的購(gòu)物場(chǎng)景，成為線上購(gòu)物的圖文詳情頁(yè)無(wú)法復(fù)刻的體驗(yàn)。這恰恰戳中了線下消費(fèi)的核心優(yōu)勢(shì)：即時(shí)的滿足感、可感知的體驗(yàn)感。

“我想吃什么，走兩步就能買到，結(jié)完賬就能拆開吃，逛實(shí)體店能摸到、看到，亮堂又熱鬧，逛起來(lái)很爽�！蔽靼彩忻裥≮w說(shuō)。

這種與線下場(chǎng)景的深度適配，已轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)活力。據(jù)西安某趙一鳴門店的后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，周內(nèi)日均客流500-700人次，客單價(jià)20-30元；周末客流峰值超1200人次，客單價(jià)28-33元，高頻穩(wěn)定的客流成為線下業(yè)態(tài)的核心護(hù)城河。

放眼全行業(yè)，我們或許更能看懂這家零食企業(yè)對(duì)“線下戰(zhàn)略”的清醒理智。

在我們的觀察中，零食賽道企業(yè)大致分為兩類。一類是主打品牌的“傳統(tǒng)零食”，如三只松鼠、百草味等，電商業(yè)務(wù)占比一度超90%。依托高端產(chǎn)品、大規(guī)格包裝、禮盒等特色契合消費(fèi)者囤貨、送禮需求，常年登陸各電商購(gòu)物節(jié)銷量榜單。一類是主打性價(jià)比的“量販零食”，如鳴鳴很忙、萬(wàn)辰集團(tuán)等，主打薄利多銷，幾乎不涉足線上電商交易。

當(dāng)然，渠道跨界的企業(yè)也不在少數(shù)，但多數(shù)呈現(xiàn)“水土不服”。

作為雙線布局的傳統(tǒng)零食龍頭良品鋪?zhàn)樱m然2025年上半年直營(yíng)零售業(yè)務(wù)40%，但面對(duì)行業(yè)沖擊，其首選方式即批量關(guān)閉線下低效門店，截至2025年上半年，累計(jì)關(guān)店430家。這在新零售標(biāo)桿名創(chuàng)優(yōu)品身上亦有體現(xiàn)，其電商業(yè)務(wù)在2019年至2021年呈現(xiàn)小基數(shù)快增長(zhǎng)，但到了2022年與2023年，則不升反降，如今公司線下業(yè)務(wù)占比穩(wěn)定在90%。

線上與線下，是兩條底層邏輯截然不同的差異化賽道，各有不可替代的核心優(yōu)勢(shì)。

零售行業(yè)的終局，從來(lái)不是線上與線下的零和博弈，而是對(duì)自身定位的精準(zhǔn)認(rèn)知、對(duì)消費(fèi)本質(zhì)的深度堅(jiān)守。面對(duì)鳴鳴很忙的快速擴(kuò)張，我們的感受是：與其在流量紅海里盲目跟風(fēng)、左右搖擺，不如錨定核心優(yōu)勢(shì)，深耕場(chǎng)景，真正做透消費(fèi)者需求。就像趙一鳴門頭的那句slogan“為西安人民省錢”，它是這樣寫的，也是這樣做的。

后記：

我只是想寫篇稿件，卻也成了顧客。

晚上19:28，以觀察細(xì)節(jié)為主要任務(wù)的我，產(chǎn)生了“買個(gè)面包當(dāng)早餐”的想法，拿著小筐，排隊(duì)三分鐘，結(jié)賬時(shí)和工作人員搭話，問(wèn)她最忙的時(shí)候什么狀態(tài)。她說(shuō)：年前有一天店都被搬空了，排隊(duì)的客人從收銀臺(tái)排到外面，忙得連吃飯的時(shí)間都沒有。

我在她的幫助下注冊(cè)了會(huì)員。等她一個(gè)一個(gè)掃完，計(jì)價(jià)，一共19.76元。

走出趙一鳴沒幾步，我又看見一家量販零食店。但和趙一鳴那邊的熱鬧相比，這家零食店太空了。同樣擺滿了貨架，同樣的低價(jià)，但卻沒什么人。忽然想起采訪時(shí)一位趙一鳴門店老板說(shuō)的話：“只有我們影響別人，別人幾乎無(wú)法影響我們。”

大街小巷里擠滿了各式各樣的零食店，攪動(dòng)出“風(fēng)起云涌”的微觀零食江湖。有的零食店老板提起趙一鳴時(shí)說(shuō)：他們沒我們的貨多，而且我們各自占了不同的街道，各有穩(wěn)定的客流。有的老板則嘆口氣，不說(shuō)話了。

有人靠低價(jià)入局，有人靠規(guī)模站穩(wěn)腳跟。零食江湖的混戰(zhàn)還未結(jié)束，某零食店老板告訴我們，下一步店鋪不打算再擴(kuò)張，而是要做精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，提升服務(wù)質(zhì)量。能闖出來(lái)的玩家，總歸是摸透了消費(fèi)者真正想要什么。