一年一度的Hotelex國際咖啡文化節(jié)近日在上海國家會展中心舉行，作為上海國際咖啡文化節(jié)的系列活動之一，本屆展會匯聚了近500家來自咖啡產(chǎn)業(yè)上下游的參展商。第一財經(jīng)記者近日在展會現(xiàn)場看到，咖啡展館內(nèi)人潮涌動，展臺密集排布，交流氛圍熱烈。

和往年不同的是，今年展會的海外參展商明顯增多，既有來自非洲的咖啡豆商、日韓的精品咖啡品牌，也有阿曼的咖啡烘焙商。

不少來自海外的參展商告訴記者，這是他們第一次來到中國，出于對中國咖啡市場、尤其是對精品咖啡需求的看好，他們希望通過這次展會測試市場反應(yīng)、尋找合作機會。

有國內(nèi)精品咖啡從業(yè)者對記者表示，隨著行業(yè)“價格戰(zhàn)”與跑馬圈地式的擴張浪潮逐漸退去，更加注重品質(zhì)和消費者體驗的精品咖啡正迎來機會，這也是海外從業(yè)者今年爭相亮相中國市場的重要原因。

展會上的海外咖啡從業(yè)者

來自非洲埃塞俄比亞的咖啡商海爾·安巴耶這次帶著當(dāng)?shù)鼐房Х壬箙⒄�，他一邊熱情接待來訪者，一邊整理著展臺的咖啡豆樣品。他對記者說，他們公司已經(jīng)有美國、澳大利亞等成熟的海外市場渠道，但依舊格外看好中國市場，因為這里有巨大的消費體量和廣闊的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

來自阿曼的咖啡烘焙品牌AZURA主要銷售精品咖啡熟豆，展臺的工作人員是幾個青年人，由于不會說中文，一位中國的生豆商在幫他們向參觀人員詳細(xì)介紹產(chǎn)品。這家阿曼烘焙商的工作人員對記者表示，當(dāng)前中國本土已涌現(xiàn)出一批實力出眾的咖啡烘焙商，但他仍然對自身的市場競爭力充滿信心，計劃入局中國精品咖啡的細(xì)分賽道。

除此之外，來自韓國、澳大利亞、加拿大等多個咖啡產(chǎn)業(yè)鏈成熟國家的精品咖啡品牌也集中亮相，帶來自家的特色烘焙豆產(chǎn)品，期望精準(zhǔn)切入中國精品咖啡消費市場。

在韓國釜山精品咖啡品牌MOMOS的展臺前，試喝、洽談的人群絡(luò)繹不絕。據(jù)了解，這次展會還沒結(jié)束，他們帶來的精品咖啡豆就已經(jīng)銷售一空。

咖啡在全球擁有悠久飲用歷史，并已形成成熟的產(chǎn)業(yè)鏈與評價體系。所謂的精品咖啡，通常是指杯測評分在80分以上，從種植到?jīng)_煮都保持較高標(biāo)準(zhǔn)，有著較高品質(zhì)的咖啡，并且咖啡豆的瑕疵率更低，更加注重產(chǎn)地、種植莊園的溯源。

近幾年來，中國咖啡市場實現(xiàn)爆發(fā)式增長。市場規(guī)�？焖贁U大的同時，行業(yè)競爭也日趨激烈。在本次展會上，國內(nèi)一位資深的咖啡貿(mào)易商對記者坦言：“過去一兩年，行業(yè)經(jīng)過價格戰(zhàn)、外賣大戰(zhàn)，以及咖啡期貨的猛漲，不少從業(yè)者能堅持下來已屬不易。目前來看商業(yè)咖啡領(lǐng)域競爭激烈，反而是精品咖啡有較好的勢頭。這次展會上，許多日韓的精品咖啡品牌前來參展，正是因為他們本國市場增長乏力，而中國精品咖啡市場平穩(wěn)增長，轉(zhuǎn)而來尋找新機會。”

埃塞俄比亞是全球主要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)之一，也是阿拉比卡咖啡的發(fā)源地，近年對華咖啡豆出口實現(xiàn)高速增長。海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，2025年中國從埃塞俄比亞進(jìn)口的咖啡豆達(dá)到7.2萬噸，同比增長超3倍，該國已經(jīng)成為中國主要的咖啡豆來源國之一。

從“喝得到”到“喝得好”

此前，國內(nèi)頭部咖啡品牌的價格戰(zhàn)與規(guī)�；氐暝诶涂蛦蝺r的同時，也分流了部分精品咖啡客流。但在上述資深的咖啡貿(mào)易商看來，價格戰(zhàn)也起到了市場培育的作用，吸引了很多之前不喝咖啡的消費者，為國內(nèi)精品咖啡擴大了消費基礎(chǔ)。

當(dāng)前國內(nèi)精品咖啡市場正在回暖，尤其是在需求端，越來越多的消費者對咖啡豆品質(zhì)提出更高要求，從 “喝得到” 現(xiàn)磨咖啡，逐步向 “喝得好” 升級，這已成為行業(yè)普遍感受。

Rency在江蘇經(jīng)營著一家精品咖啡店，她告訴記者，今年她能感覺到顧客對于精品咖啡的接受度和普及度越來越高，對于較高質(zhì)量的原材料也越來越認(rèn)可。

“現(xiàn)在越來越多客人會在點單時，主動詢問咖啡豆風(fēng)味、產(chǎn)地和莊園信息。我的門店基本上都是精品莊園豆，也不提供糖包，因為高品質(zhì)的豆子本身酸甜平衡，幾乎不需要加糖來掩蓋酸澀感。。精品咖啡客群的下沉和拓寬，也讓我覺得自己的堅持和努力是有意義的�！盧ency說。

云南精品咖啡品牌幸也咖啡創(chuàng)始人張三星在本次展會的論壇上表示，目前品牌擁有50多家門店，部分門店正在轉(zhuǎn)型和調(diào)整：比如取消外賣、減少抖音等平臺流量營銷，把精力和資金更多放到門店的咖啡品質(zhì)和服務(wù)上。

他認(rèn)為，精品咖啡在開店速度和價格上難以與大型連鎖商業(yè)咖啡競爭，但可以通過情緒價值、消費場景與儀式感建立用戶粘性，通過體驗將用戶“圈住”，而不是只做一錘子買賣�！白岊櫩图瓤梢赃x擇喝 9.9 元的咖啡，也理解一杯精品咖啡可以值 29.9 元�！�

根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，2024年全國精品咖啡市場規(guī)模將近280億元。盡管2024年市場增速有所放緩，但自2020年到2024年，復(fù)合年增長率超過20%。