近日，佛山一家飯店走紅了，被網(wǎng)友戲稱為“全網(wǎng)最不想火”的飯店。

與其他商家主動求流量不同，這家店的老板因極力“抗拒走紅”，直言怕火了后生意太忙做不過來，反而引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

“最不想火”的飯店迎來考驗

莫氏雞煲藏在佛山順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村，已經(jīng)開了六年。走紅之前，一周只有寥寥幾桌客人。但是誰也沒想到，就是這樣一家藏在村巷里、連老板自己都不想火的小店，會在短短幾天內(nèi)，成為全網(wǎng)矚目的打卡勝地，每天涌來兩三千人，一位難求。

圖為莫氏雞煲

凌晨兩點，莫老板收拾完店里，拖著疲憊的身子回到住處；清晨六點，鬧鐘響起，他又得起床殺雞、拍姜、備料……這樣的作息，他已經(jīng)持續(xù)了一周，面對潑天的流量，老板反而直言：“不開心，太辛苦了！”

老板怕“有命賺沒命花”

4月2日，該店現(xiàn)場等位200多桌，需等待三四個小時，其中還有人從外地來，開了一小時的車，就為了吃上這一口。

老板忙出“痛苦面具”，本來發(fā)了朋友圈4月要休息，結(jié)果市民堵門，自己于心不忍，又繼續(xù)營業(yè)。

莫氏雞煲的爆紅，始于千萬粉絲網(wǎng)紅劉雨鑫的一次探店。

視頻里，莫老板看著鏡頭，認真地說出那句后來被反復傳播的話：“回頭你搞得太好，生意太忙，我做不了啊?！?/strong>這句帶著幾分抗拒、幾分無奈的隨口之言，意外成了流量密碼。視頻迅速引爆網(wǎng)絡，在某社交平臺上點贊超90萬，網(wǎng)友們的好奇心被徹底點燃——老板到底有多不想火？那雞煲到底有多好吃？

緊接著，店墻上的那張“溫馨提示”也被扒了出來：“凡在本店進餐，飲湯后可能有的人會出現(xiàn)上廁所現(xiàn)象，此屬正常……建議再飲多兩次，將你體內(nèi)的毒素、濕氣、寒氣排凈?！?/strong>野生藥材、季節(jié)調(diào)理、孕婦除外——這些關(guān)鍵詞疊加在一起，讓一家原本普通的農(nóng)家雞煲店，蒙上了一層“藥膳養(yǎng)生”的神秘色彩。

莫氏雞煲的“溫馨提示”

流量從來不是免費的午餐。對于一家原本只有夫妻倆打理的小店來說，這頓“大餐”幾乎難以下咽。

莫老板和店員的生活徹底變了樣。以前晚上九點許就能下班，現(xiàn)在要忙到凌晨兩點才能收拾完；以前一周只有幾桌客人，現(xiàn)在一天就要應付150到200桌。他感慨：“不開心，真的！辛苦??！‘有命賺沒命花’?！痹缟狭c起床，中午無法休息，一連忙到深夜，連喝口茶的時間都沒有。

他發(fā)了一條朋友圈，說4月1日起開始休息半個月，“實在是干不動了！”消息一出，全網(wǎng)嘩然。有人笑他“任性”，有人心疼他辛苦，也有人懷疑這是不是另一種營銷。

但他最終還是選擇了繼續(xù)營業(yè)。原因很簡單：“那么多人遠道而來，來到這里沒得吃多不好意思?！?/strong>

網(wǎng)上流傳著莫老板坐在地上休息的照片，系A(chǔ)I制圖

潑天流量，接住不易

然而，一個人扛不住的流量，正在考驗一個村子的治理能力。

最近，紺現(xiàn)村黨委書記郭敏聰幾乎天天往雞煲店跑。他的手機響個不停——有游客問路的，有媒體約訪的，有村民投訴的。

周邊的變化，村民看得清楚。莫老板說他現(xiàn)在讓人“神憎鬼厭”——食客的車停在花場門口、周邊道路，阻礙了村民出入；垃圾和環(huán)境衛(wèi)生問題讓一些村民有了怨氣。

這家小店藏在堤圍邊，周邊是花場和農(nóng)地，路不寬，車位少，垃圾處理能力有限。突然涌進兩三千人，光是停車就能把村子堵得水泄不通。

村委會沒有坐視不管。十幾名工作人員到現(xiàn)場維持秩序、引導客流；村里在店旁邊協(xié)調(diào)出一塊閑置地，臨時改造成停車場，基本滿足了當下的需求；安排保潔員清理周邊垃圾，治安員定時巡邏；莫老板說人手不夠，村委會就在出租屋群里發(fā)布招聘信息——拔雞毛的女工25元一小時，斬雞的男工30元一小時。

當?shù)貙⒁粔K閑置地臨時改造成停車場

郭敏聰幾乎每天都去找莫老板聊：“你們要休息好??！凌晨兩點才睡，第二天八九點就開店，身體怎么扛得?。俊彼牧伺哪习宓募绨?，叮囑他不要那么拼，“倒下了就麻煩了?！?/p>

有村民從“流量風暴”中看到了機會。排隊吃不上莫氏雞煲的人，開始打卡村里的其他特色美食。周邊的外賣店、食肆，都感受到了人流帶來的紅利。當然，也有商戶不想“蹭上流量”——他們很知足，擔心接不住這潑天流量的沖擊。

從某種程度上說，莫氏雞煲的走紅，像是一場溫和的“流量進村”實驗。它沒有淄博燒烤那種舉城一體的動員能力，也沒有武漢博主喊話順德道歉的舉動。它更像一次意外——一個不想紅的老板、一個準備不足的小店、一個被動卷入的村子，在流量的裹挾下，被迫快速學習如何應對、如何疏導、如何轉(zhuǎn)化。

“我們不能只看到流量大，想出圈，還要考慮隱藏的風險?！绷髁渴且话央p刃劍，紺現(xiàn)村正在學習如何握住它。“現(xiàn)在的流量不要也不行，要了又擔心有不好的影響。為這件事，我們都開會討論了好幾回?！?/p>

他們擔心的不無道理。食品安全、消防安全、鄰里矛盾，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都可能讓這波流量反噬村子。

但紺現(xiàn)村并沒有被動地應對這場“壓力測試”。郭敏聰意識到，這不僅是莫氏雞煲一家店的事，更是整個村子的機會。“雞煲店的規(guī)模、接待能力有限，我們希望將客人引流到順德的其他美食中?！彼榻B，順德的其他農(nóng)莊、飯店，周邊的住宿、景點，都在推介范圍內(nèi)。“歡迎全中國的吃貨都到順德打卡，每個鎮(zhèn)街都有非常好吃、非常有特色的美食?！?/strong>

這并非一廂情愿。順德本身就是聯(lián)合國認證的“世界美食之都”，大良的雙皮奶、均安的蒸豬、樂從的魚腐……每一張都是響當當?shù)拿朗趁?。莫氏雞煲的火爆，某種程度上成了順德美食的一個“超級入口”。

正如莫老板所呼吁的那樣：“順德那么大，你們不要都跑到我這里，大家去周邊的美食店。一個人發(fā)財沒用，大家發(fā)財才是發(fā)財?！?/strong>

莫老板在空隙時與小朋友互動

“來都來了”的秩序默契

令人意外的是，面對動輒幾個小時的排隊和擁擠的環(huán)境，絕大多數(shù)游客表現(xiàn)出了難得的耐心。

從江門驅(qū)車過來的曾女士表示，很多人都想接住這潑天的流量，多做點生意，但這家店的老板卻是反著來，反而激發(fā)了他們的好奇心。打卡完雞煲后，她的評價是：“口味不錯，雞肉有嚼勁，非常值！”

香港的胡先生拖著行李，自覺到一棵大樹下默默排隊。他說在社交平臺上看到視頻，剛好在附近旅游就過來打卡?！斑@家店真材實料，而且老板務實、真性情。”他如此評價。

游客品嘗莫氏雞煲

最淡定的或許是市民黎女士。她十一點零六分到店，已經(jīng)排到29桌，等了一個半小時還沒吃上。“來都來了，沒啥后悔的?！彼戳艘谎鄣昀镔u的湯料包笑道：“如果實在排不到，就買靚雞和材料回家自己復刻?！?/p>

還有游客專門從河南、安徽、江西等地趕來，有人早上9時許就自帶露營桌排隊，拿著鍋跟老板說“不用等你們的桌子了，我直接吃”。

莫老板自己也感慨，現(xiàn)在的游客素質(zhì)都挺高，沒有人吵鬧，沒有人逃單，更沒有人去埋怨他。

游客在有序排隊等候

“人間煙火”固然動人，但一個無法回避的問題擺在面前：流量會退潮嗎？大概率會的。就像那些曾經(jīng)風靡一時的網(wǎng)紅店，大多逃不過“煙火易冷”的命運。

但在這場流量漩渦中可以看到：一個村子學習如何接住“潑天的富貴”，一個老板如何在疲憊與責任之間找到平衡，一群游客如何在打卡與尊重之間保持邊界。

這或許比雞煲本身，更值得品味。

來源｜南方日報、佛山新聞

整合｜“廣東發(fā)布”編輯部

編輯｜蔡澤純

校對｜藍淑茹