（來源：湖州日報(bào)）

轉(zhuǎn)自：湖州日報(bào)

　　記者 倪晶

　　春染茶山，滿目綠意。眼下，吳興區(qū)道場鄉(xiāng)的琴忻谷生態(tài)園里，春茶開采正酣。

　　茶田里，采茶人指尖翻飛，初展的嫩芽被輕輕摘下，竹簍里漸漸鋪滿一層嫩綠?！跋挛鐒偛烧孽r葉，要經(jīng)過一晚上的攤放，才能迎來手工炒制的‘華麗變身’?！迸慝k是琴忻谷生態(tài)園的主人，也是浙江省級蠶桑茶葉類的鄉(xiāng)村工匠名師，聊起茶葉，眼里閃著光。

　　“那時(shí)，我還在湖州的國營林場做開荒復(fù)綠，喝到的人生第一杯茶是菰城旗槍、第二杯是紫筍茶，都覺得很好喝。”彭玨說，林場改制后她下崗了，做起了苗木培育，卻始終放不下這縷茶香。2016年，她開始扎根道場的山林，打造一片真正的生態(tài)茶園，也把逐漸勢微的老茶工藝重拾起來。

　　溫山御荈是吳興最早的貢茶。彭玨沿襲它的工藝，研制了“琴忻白玉”。菰城旗槍是扁形茶，她以“琴忻龍芽”來復(fù)刻制作工藝?！啊z宋丹霞’是我給生態(tài)園的紅茶取的名字，因?yàn)橥砬逅拇蟛貢鴺侵坏陌z宋樓主人陸心源晚年就移居在琴忻谷所在地?！迸慝k說，她在古籍里查到彼時(shí)文人墨客在皕宋樓里喝的便是紅茶，這也讓她想在綠茶更盛的當(dāng)下，用心做好一杯紅茶。

　　“兩個(gè)巴掌做出來的茶葉，是機(jī)器無法取代的?！迸慝k介紹，手工炒茶講究“手不離茶、茶不離鍋”，全憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚?。一鍋?至2兩綠茶，炒制中需要根據(jù)茶葉狀態(tài)，不斷組合調(diào)整抖、搭、搨、甩、捺、抓、推、扣、磨、壓這10種手法，讓茶葉在鍋中慢慢失水、塑形、提香。

　　“皕宋丹霞”的制作則更為繁瑣。采摘的鮮葉需晾放在涼爽通風(fēng)的地方自然萎凋，讓其水分散發(fā)，變得柔軟，以便后續(xù)揉捻、發(fā)酵?！鞍l(fā)酵對環(huán)境的溫度、濕度要求很高，后續(xù)還得反復(fù)攤放、烘干好幾次，讓葉色柔和轉(zhuǎn)紅、蜜香漸顯，才算完成蛻變。”彭玨笑著說，過程繁瑣、耗時(shí)，卻是慢工才能出得細(xì)活。如今，“皕宋丹霞”已是吳興區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

　　眼下，越來越多人會慕名來琴忻谷體驗(yàn)手工炒茶，也在這生態(tài)茶園里看到守住一杯干凈茶的不易。彭玨的茶園以樹引益蟲、以超聲波阻斷蟲害、人工除草，寧愿犧牲產(chǎn)量，也要守住生態(tài)底線。

　　她還在琴忻谷內(nèi)專門劃了地方，聯(lián)合高校院所，引入多個(gè)優(yōu)良茶樹品種，建起浙北品種最優(yōu)的茶樹種質(zhì)資源庫，研究著哪些品種能在湖州的自然環(huán)境里更好生長。近10年來，彭玨還在鄉(xiāng)里山間奔波不停，為村民提供優(yōu)質(zhì)茶苗，推廣生態(tài)茶園種植與管理技術(shù)，介紹手工制茶技藝等，還幫著銷售茶葉，帶著村民在蓬勃綠意里尋找共富密碼。

　　“未來，我還計(jì)劃開放生態(tài)研學(xué)，吸引更多學(xué)生、年輕人來山里，不僅體驗(yàn)手工制茶，還能讀懂生態(tài)農(nóng)業(yè)的意義。”彭玨笑著說。