最新研究探討了老年人加鹽習(xí)慣的差異，揭示了不同群體之間影響健康風(fēng)險的獨特模式。過量攝入鹽(吃得過咸)與一系列慢性疾病、甚至與認(rèn)知能力下降有關(guān)，但不同人群攝入鹽的模式仍然知之甚少。關(guān)注詳情。

閱讀文摘

鹽已被人類食用了數(shù)千年，用于調(diào)味和保存食物。

但是，現(xiàn)代飲食往往攝入鹽量遠超過了健康限度，進而增加了患高血壓、心臟病、腎臟疾病，甚至加速認(rèn)知衰退風(fēng)險。

健康專家建議：每天的鹽攝入量應(yīng)當(dāng)?shù)陀?克（約一茶匙），許多人卻在不知不覺中超過了這個健康“閾值”。

餐桌上額外添加的鹽常常被忽視，約占總攝入量6%至20%。這種習(xí)慣因社會和人口群體而異，但很難確定在不同場合下，哪些人最有可能額外添加鹽。為了探究這個問題，研究人員開展了一項針對老年人的研究。

在餐桌上，給食物加鹽仍是老年人比較常見習(xí)慣，男性比女性更常這樣做。

研究人員分析了2016年和2017年收集8300多名60歲及以上老年人的調(diào)查數(shù)據(jù)，報告了他們在過去24小時內(nèi)飲食情況，以及是否經(jīng)常在餐桌上加鹽。

調(diào)研結(jié)果顯示：12.7%的男性和9.4%的女性表示他們在食物中會額外加鹽。在男性中，很少有變量與加鹽習(xí)慣相關(guān)，這表明他們的行為與特定飲食模式?jīng)]有直接關(guān)系。女性加鹽行為似乎與更廣泛的飲食模式和環(huán)境特征聯(lián)系更為緊密。

對于男性而言，兩個因素尤為突出。那些遵循降血壓飲食的人比沒有此類飲食的人額外加鹽的可能性低一半以上。獨居男性比與他人同住的男性額外加鹽的可能性高出62%。女性情況則更為復(fù)雜。沒有遵循降血壓飲食的女性額外加鹽的可能性高出68%。

居住在城市，或經(jīng)常食用超加工食品會使攝入額外鹽分的幾率增加一倍。相比之下，經(jīng)常食用水果或蔬菜的女性分別減少了81%和40%額外添加鹽分的可能性，這可能反映出她們更注重整體飲食質(zhì)量。

研究人員認(rèn)為，加鹽行為受口味和習(xí)慣的雙重影響。經(jīng)常食用高鈉食物會降低人們對咸味敏感度，使人偏愛更濃郁口味。即使不需要加鹽調(diào)味，人們也可能習(xí)慣性去拿鹽瓶。

減少鹽攝入量需要行業(yè)和個人層面的雙重改變，包括降低加工食品中的鈉含量。由于男性和女性飲食模式存在差異，研究人員認(rèn)為，公共衛(wèi)生措施應(yīng)針對特定人群和生活方式進行調(diào)整。

另外一些實用策略，例如避免在餐桌上擺放鹽瓶，也有助于減少習(xí)慣性加鹽用量。

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