今天吃完早飯，正賣力刷著碗呢，村里的梅子姐就騎著電動車溜來我家了，笑著說她準(zhǔn)備去街上買東西，問我去不去，心說正好我也想買點肉去加工肉丸，火速把手里的碗刷好，就坐上梅子姐的車子往街奔去。

梅子姐看了我買了這么多鮮肉加工肉丸，驚訝得小嘴都快合不上了，說我弄這么肉丸準(zhǔn)備咋樣做，說句實在話，肉丸簡直就是我家的餐桌常客，尤其是那爆炒肉丸，更是好吃到讓人想起飛，算算日子應(yīng)該也有十幾天沒吃了，中午說啥也得安排上才行。

梅子姐一聽兩眼放光開心得跟撿到金子似的，直說還需要買啥不，不買就趕緊回家做午飯了，她還等著吃爆炒肉丸呢，原來這家伙是饞我手藝了，想著家里還有青紅辣椒啥的，就差五花肉了，我也不含糊，跑到豬肉檔買了點五花肉就和梅子姐一起往家返。

一回到家，我領(lǐng)著梅子姐直接進廚房忙碌了起來，我洗米煮飯，洗凈五花肉切好，梅子姐也沒閑著，又是洗蔥頭又是洗青紅辣椒的，我倆一邊忙著一邊聊著上午出街一起對帥哥狂吹口哨的趣事，樂得前仰后合，不知道的還以為我倆少了一根筋。

笑著笑著，色香味俱全的爆炒肉丸就做好出鍋裝盤了，我一端上桌，就讓梅子姐快嘗嘗，梅子姐也是不客氣，米飯一舀，筷子一夾就開吃了起來，一口下去直接對我放起了糖衣炮彈，直夸我做的這肉丸香噴噴的，爽口入味，香辣開胃，特別是搭配上這熱米飯好吃到簡直停不下來，夸得我心里跟吃了蜜似的甜滋滋。

—爆炒肉丸的制作步驟—

第1步：五花肉拿出來洗凈切片放一邊備用，我家菜園里摘的青紅辣椒洗凈去掉中間的籽切小塊，喜歡吃大塊的就切大塊，切好后放到一邊去備用，差點忘記了干辣椒，洗凈切小塊備用，少許蔥頭，牛肉丸和豬肉丸也對半切開。

第2步：拿出我家那煮了十幾年的鐵鍋用左手洗好，開火，放入五花肉去小火慢慢煎，這邊煎一會那邊煎一會，煎至兩面黃黃的，先倒入牛肉丸和豬肉丸去翻炒一會，讓肉味滲到肉丸里面去，把肉丸煎到兩面微黃焦香。

第3步：這個時候倒入青紅辣椒進去和蔥頭段干辣椒一起開炒，翻炒它七七四十九下，加入一些醬油、蠔油、一丟丟鹽進去繼續(xù)翻炒，這個時候你聞到濃郁的香味，那就代表它可以出鍋裝盤了。

這樣做出來的爆炒肉丸超級好吃，一口咬下去，特別的滿足，口感超級豐富，來一塊香噴噴的五花肉，再來上一個勁道又入味的肉丸，一個字，香。再吃上一口大飯，好吃到想蹦起，如果覺得不夠辣的話，那可以再加一些小米辣，這樣就更加開胃喔。

有空的朋友們，快來試試做吧！相信你一定也會被這爆炒肉丸的美味給迷住的，好吃到絕對停不下來，快快安排起來吧！

曬曬我家最常吃的4道家常菜，鮮香入味，一上桌就搶光，做法還簡單！

居家過日子，最離不開的就是家常飯菜。不用復(fù)雜的食材，不用繁瑣的工序，簡單幾步就能做出鮮香入味的美味，這才是最貼合家人胃口的味道。

我家餐桌上，總有那么幾道菜百吃不厭，不管是工作日的快手晚餐，還是周末的家庭聚餐，這4道菜總能穩(wěn)穩(wěn)登場，每次一上桌就被家人搶光，連湯汁都不浪費。

它們做法簡單，新手也能輕松駕馭，食材常見又實惠，性價比拉滿，今天就把我家最常吃的這4道家常菜分享給大家，家家戶戶都能做，鮮香又下飯。

平時在家做飯，不用費腦琢磨做什么，隨手做這幾樣，家人吃得開心，自己也省心，每一道都藏著最樸實的家常煙火氣。

01

砂鍋豆腐煲

【食材準(zhǔn)備】：豆腐、肉沫、娃娃菜、金針菇、粉絲、蔥、蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、食用油、清水

【具體做法】：

1、豆腐洗凈，切成大小均勻的方塊，鍋中倒油燒熱，下入豆腐塊，中小火慢慢煎至兩面金黃定型，這樣豆腐不易碎，還能吸滿湯汁，煎好后盛出備用；

2、鍋中不用額外倒油，留少許底油，下入肉沫，大火快速翻炒至熟透炒散，炒出肉沫的香味，避免炒老發(fā)柴；

3、放入蔥蒜末、小米辣（不吃辣可省略），小火爆香，接著加2勺生抽提鮮、半勺老抽上色、1勺蠔油增香，翻炒均勻，讓肉沫充分吸收調(diào)料的香味；

4、加入適量清水，大火煮開，煮1分鐘讓調(diào)料充分融入湯中，湯汁變得鮮香濃郁；

5、砂鍋洗凈，依次放入洗凈撕成小塊的娃娃菜、金針菇，再鋪上提前用溫水泡軟的粉絲，最后放上煎好的豆腐，擺得均勻一些；

6、將煮開的湯汁緩緩倒入砂鍋中，加1勺雞精、2勺鹽調(diào)味，攪拌均勻，蓋上砂鍋蓋子，中小火煮5-8分鐘，讓娃娃菜、金針菇和粉絲充分吸滿湯汁，煮熟煮透；

7、最后撒上一把蔥花，關(guān)火即可，熱氣騰騰、鮮香入味，連湯帶菜吃一口，暖乎乎的特別舒服。

02

干煸豆角

【食材準(zhǔn)備】：豆角、花椒、蒜末、干辣椒、生抽、蠔油、雞精、鹽、白糖、香醋、白芝麻、食用油

【具體做法】：

1、豆角洗凈，去掉老根和黃葉，切成3厘米左右的段，瀝干水分備用（水分一定要瀝干，避免炸的時候濺油）；

2、鍋中倒油，燒至6成熱，下入豆角段，中小火炸至表面起皺、呈現(xiàn)虎皮狀，撈出控油備用，這樣炸出來的豆角外焦里嫩，口感更好；

3、提前調(diào)一碗料汁：碗中加2勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、1勺白糖、少許香醋，攪拌均勻備用，避免炒的時候手忙腳亂；

4、鍋中留少許底油，下入花椒、蒜末、干辣椒，小火爆香，炒出麻辣香味，注意花椒和蒜末不要炒糊，否則會發(fā)苦；

5、倒入炸好的豆角，大火快速翻炒幾下，讓豆角均勻裹上底油；

6、淋入調(diào)好的料汁，繼續(xù)大火翻炒均勻，讓每根豆角都吸滿料汁，翻炒至湯汁微微收干；

7、最后撒上一把白芝麻，翻拌均勻，即可出鍋裝盤，麻辣鮮香、越嚼越香，一上桌就被搶光。

03

鹿茸菇炒肉

【食材準(zhǔn)備】：鹿茸菇、豬肉、蒜苔、蔥、蒜、小米辣、生抽、蠔油、雞精、鹽、白糖、食用油

【具體做法】：

1、豬肉切成薄片，鹿茸菇提前用溫水泡發(fā)，洗凈后瀝干水分，蒜苔洗凈，切成小段備用；

2、鍋中倒油燒熱，下入肉片，大火快速翻炒至熟透炒散，炒至肉片變色后，將肉片推到鍋的一邊；

3、下入蔥蒜末、小米辣，小火爆香，炒出香味后，和肉片簡單混合一下；

4、倒入泡好的鹿茸菇，大火快速翻炒至鹿茸菇斷生，炒出鹿茸菇的鮮香味道；

5、加2勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺鹽、少許白糖調(diào)味，翻炒均勻，讓鹿茸菇和肉片充分入味；

6、最后倒入切好的蒜苔，大火快速翻炒1分鐘，炒至蒜苔斷生、變軟，即可出鍋，脆嫩鮮香，營養(yǎng)又下飯。

04

西紅柿炒雞蛋

【食材準(zhǔn)備】：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、白糖、食用油

【具體做法】：

1、西紅柿洗凈，頂部劃十字花刀，用開水燙一下，撕掉外皮（不撕也可以，根據(jù)個人喜好），切成小塊備用；

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽和1勺清水，充分?jǐn)嚿?，這樣炒出來的雞蛋更蓬松、更滑嫩；

3、鍋中倒油燒熱，倒入攪好的蛋液，中小火慢慢炒，炒至雞蛋定型、金黃蓬松后，用筷子攪散成小塊，盛出備用；

4、鍋中再補少許油，下入蔥花爆香，倒入切好的西紅柿塊，大火快速翻炒，炒至西紅柿出濃湯汁；

5、加少許鹽和半勺白糖（中和西紅柿的酸味），翻炒均勻，讓西紅柿湯汁更濃郁；

6、倒回之前炒好的雞蛋，大火快速翻炒均勻，讓雞蛋充分吸滿西紅柿湯汁，翻炒幾下即可出鍋，酸甜鮮香，老人孩子都愛吃。

這4道家常菜，就是我家餐桌上的“?？汀?，做法簡單不復(fù)雜，每一道都鮮香入味，沒有復(fù)雜的調(diào)料，也沒有繁瑣的工序，新手也能輕松做好。

家常飯菜的魅力，大概就是這樣，平凡卻不普通，簡單卻充滿暖意，不用昂貴的食材，不用精致的擺盤，憑著最樸實的做法，就能收獲家人的喜愛，這就是最踏實的家常幸福。