人到中年，身體機(jī)能逐漸下降，是時(shí)候?qū)ψ约汉靡稽c(diǎn)，別再過(guò)度節(jié)約啦。常吃以下8種堿性菜，能讓頭發(fā)烏黑亮麗，口臭也會(huì)減輕不少。下面就為大家詳細(xì)介紹這8道菜的做法。

一、魚(yú)丸絲瓜片

食材清單： 絲瓜2根（約500克）、現(xiàn)成魚(yú)丸200克（超市冷凍區(qū)有賣(mài)）、生姜3片、鹽1小勺、白胡椒粉少許、雞精可選半小勺、食用油1湯匙、枸杞10粒（裝飾用）。

制作過(guò)程：

1. 處理絲瓜：絲瓜削皮，注意不要削得太深，留一層薄薄的綠色瓜肉，這樣成品顏色好看。切成滾刀塊或者厚片，大約1厘米厚。關(guān)鍵操作：切好的絲瓜立刻淋一點(diǎn)白醋或檸檬汁抓勻，能防止氧化變黑。

2. 魚(yú)丸預(yù)處理：如果是冷凍魚(yú)丸，提前用溫水泡5分鐘解凍。大個(gè)的魚(yú)丸可以對(duì)半切開(kāi)，更容易入味。

3. 炒絲瓜：熱鍋倒油，放入姜片爆香，倒入絲瓜塊中火翻炒。絲瓜會(huì)慢慢出水變軟，炒到表面微微透明、邊緣有點(diǎn)軟塌的樣子，大約2分鐘。

4. 煮湯：加入兩碗開(kāi)水（約500毫升），水一定要用熱的，這樣湯色才白。水開(kāi)后放入魚(yú)丸，煮3分鐘直到魚(yú)丸浮起來(lái)——魚(yú)丸浮起就是熟了，這是判斷魚(yú)丸是否煮好的黃金法則。

5. 調(diào)味出鍋：加鹽、白胡椒粉、雞精（不吃可不放），撒上泡好的枸杞，關(guān)火。絲瓜清甜軟糯，魚(yú)丸Q彈鮮嫩，湯喝起來(lái)特別清爽。

二、香椿炒雞蛋

所需食材：香椿芽150克、雞蛋3個(gè)、鹽適量、食用油適量

制作步驟：

1. 香椿芽擇去老梗，留下嫩芽部分，用清水沖洗干凈。

2. 燒一鍋開(kāi)水，放入香椿芽焯燙1分鐘，由紅變綠后撈出過(guò)涼水。

3. 將焯好的香椿芽擠干水分，切成細(xì)末備用。

4. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

5. 把香椿末倒入蛋液中，攪拌均勻，讓香椿和蛋液充分融合。

6. 熱鍋涼油，油量稍多一些，油熱后倒入香椿蛋液。

7. 待底部凝固后，用鏟子輕輕翻動(dòng)，炒成松軟的塊狀即可出鍋。

三、蒜蓉西蘭花

食材：

西蘭花，大蒜，鹽，食用油

做法：

1、西蘭花切小朵，用淡鹽水泡 10 分鐘，清洗干凈。

2、鍋中燒水，水開(kāi)后放入西蘭花焯燙 2 分鐘，撈出瀝干。

3、大蒜切成蒜末，鍋中放少許油，下蒜末爆香。

4、放入西蘭花大火快炒，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

四、青椒豆芽

食材：綠豆芽200克、青椒1個(gè)、蒜2瓣、香醋1勺、鹽、食用油

做法：

1. 處理食材：豆芽洗凈瀝干；青椒切絲；蒜切末。

2. 爆香蒜末：熱鍋涼油，下蒜末小火炒出香味。

3. 快炒豆芽：轉(zhuǎn)大火，倒入豆芽、青椒絲快速翻炒1分鐘至豆芽變透明。

4. 調(diào)味出鍋：加鹽、香醋翻炒均勻即可。關(guān)鍵：豆芽急火快炒保脆嫩，香醋后放提鮮促排毒。

五、豆腐釀肉

食材：肉沫、蔥花、豆腐

做法：

1、肉沫加入蔥花和生抽、蠔油、鹽攪拌均勻。

2、豆腐挖洞，把肉餡一個(gè)個(gè)塞進(jìn)去，放入鍋里小火慢煎，煎至兩面金黃。

3、倒入醬汁（生抽、辣醬、蠔油），咕嘟咕嘟煮開(kāi)后，出鍋前下入淀粉水收汁。

六、西芹炒香干

所需食材：西芹200克、香干100克、紅椒1個(gè)、大蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油適量。

步驟：

1. 西芹洗凈，切成小段；香干切成條狀；紅椒洗凈，切成絲；大蒜切成蒜末備用。

2. 鍋中加入適量清水，水開(kāi)后放入西芹段，焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以保持西芹的脆嫩口感。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入香干條，翻炒至香干表面微微金黃。

5. 放入西芹段和紅椒絲，大火快速翻炒均勻。

6. 加入1勺生抽和適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓所有食材充分吸收調(diào)料的味道。

7. 翻炒至食材熟透，即可出鍋裝盤(pán)。

七、涼拌黃瓜

材料：黃瓜、蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油。

做法：

1. 黃瓜洗凈，拍碎，切段。

2. 將蒜末、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油混合調(diào)成醬汁，與黃瓜拌勻即可。

八、玉米排骨湯

材料：玉米、排骨、姜片、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，焯水撈出；玉米切段。

2. 鍋中加水，放入排骨、姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

3. 加入玉米，繼續(xù)煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

人到中年，合理飲食很重要。這8道堿性菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧，讓自己吃得健康，活得精彩！