在河池羅城的深山之中，野生毛葡萄年產(chǎn)量約4000噸，釀造美酒后，大量葡萄皮渣卻淪為廢棄物。如今，一支來自廣西的大學(xué)生創(chuàng)新團隊，讓這些“廢料”煥發(fā)出全新生命。

近日，在備戰(zhàn)2026年中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽的過程中，廣西高?！捌享嵭律眻F隊交出了一份亮眼的答卷——他們以羅城野生毛葡萄皮為核心原料，成功研發(fā)出零糖功能性果凍，不僅實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物的高值化利用，更將廣西壯錦、琉璃鴟吻等民族文化符號融入產(chǎn)品設(shè)計，走出一條“環(huán)保+健康+文創(chuàng)”的差異化創(chuàng)新之路。

從廢棄物到黃金原料的科技躍遷

據(jù)統(tǒng)計，我國每年葡萄酒釀造產(chǎn)生的葡萄皮渣廢棄物約18萬噸，傳統(tǒng)填埋或焚燒處理方式既污染環(huán)境，又造成資源浪費。而羅城野生毛葡萄皮富含花青素、白藜蘆醇及多種氨基酸微量元素，是提取水溶性膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來源。

“我們采用了超聲波-微波輔助多酶法提取技術(shù)，葡萄皮渣水溶性膳食纖維得率可達(dá)20.63%?！眻F隊負(fù)責(zé)人介紹。這一工藝不僅大幅提升了提取效率，更保留了膳食纖維的生物活性。研究表明，水溶性膳食纖維能夠延緩碳水化合物吸收、改善胰島素敏感性，對糖尿病患者具有顯著的輔助控糖價值。

目前，該項目已申請三項國家專利，其中一項外觀包裝專利已獲得授權(quán)，形成了從原料提取到產(chǎn)品設(shè)計的完整技術(shù)壁壘。

零糖配方+金銀花，精準(zhǔn)狙擊健康痛點

在配方設(shè)計上，團隊選用天然植物甜味劑甜葉菊糖苷替代蔗糖，甜度為蔗糖的200-300倍，熱量卻幾乎為零，徹底解決了傳統(tǒng)代糖的苦澀后味問題。更巧妙的是，產(chǎn)品中添加的金銀花提取物富含綠原酸，與甜菊糖苷產(chǎn)生協(xié)同抗氧化作用，形成天然防腐體系，大幅減少了化學(xué)添加劑的使用。

“這款果凍不僅適合糖尿病患者日常加餐，運動后快速補充能量同樣高效?！眻F隊針對運動人群特別設(shè)計了軟包裝能量膠形式，輕便易吸食，完美適配健身、騎行、馬拉松等場景。

壯錦上“包裝”，一粒果凍就是一張廣西文化名片

最令人眼前一亮的是產(chǎn)品的文創(chuàng)設(shè)計。團隊將國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)壯錦的經(jīng)典紋樣、壯族傳統(tǒng)花紋元素融入果凍造型與包裝設(shè)計。晶瑩剔透的果凍上，壯族圖騰栩栩如生；禮盒包裝則以壯錦為視覺語言，濃郁的民族色彩與現(xiàn)代審美相得益彰。

“我們希望消費者吃到的不僅是一顆健康的果凍，更是一份可以帶走的廣西文化?！痹趧倓偨Y(jié)束的廣西文旅商品創(chuàng)新設(shè)計大賽上，該產(chǎn)品憑借獨特的“舌尖上的非遺”概念，獲得了專業(yè)評審的高度認(rèn)可。

從實驗室到市場，青春力量書寫鄉(xiāng)村振興新篇章

依托廣西“六新六特六優(yōu)”產(chǎn)業(yè)政策支持，團隊已與多家葡萄酒廠建立原料供應(yīng)合作，初步形成了“葡萄種植—釀酒—皮渣回收—膳食纖維提取—果凍生產(chǎn)”的綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。財務(wù)預(yù)測顯示，項目首年銷售額預(yù)計可達(dá)303萬元，毛利率16%，凈利潤率12%。

“我們正在與旅游景點、健康管理機構(gòu)對接，未來還將開發(fā)針對兒童防齲齒、健身高蛋白等細(xì)分場景的系列產(chǎn)品。”團隊表示，他們的目標(biāo)是將“葡萃纖韻”打造成廣西功能性食品的新名片，讓世界品嘗到來自八桂大地的健康與創(chuàng)意。

一粒小小的果凍，承載的是科技創(chuàng)新的力量、綠色發(fā)展的理念，更是新時代大學(xué)生用智慧反哺鄉(xiāng)土的熱忱。在“健康中國”與“鄉(xiāng)村振興”的時代交匯點上，這群年輕人正用行動證明：創(chuàng)新，從來不是實驗室里的紙上談兵，而是讓每一顆葡萄皮都“榨”出最大價值的生動實踐。