為進一步規(guī)范網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營行為，守護人民群眾“舌尖上的安全”，太原市市場監(jiān)督管理局聚焦網(wǎng)絡餐飲領域食品安全突出問題，精準發(fā)力、從嚴執(zhí)法，依法查處了一批典型違法案件。4月9日，太原市市場監(jiān)督管理局公布了網(wǎng)絡餐飲食品安全問題治理典型案例，通過以案釋法、以案促改，充分發(fā)揮案件的教育警示和社會輿論監(jiān)督作用，壓緊壓實網(wǎng)絡交易第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者食品安全主體責任。

員工沒有健康證

【案情介紹】2026年3月9日，小店區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在對外賣平臺線下經(jīng)營者開展實地核查時發(fā)現(xiàn)，轄區(qū)某餐飲店多名工作人員未取得有效健康證明，在崗從事餐食制作等食品經(jīng)營相關工作，該行為違反食品安全從業(yè)人員管理基本要求，存在直接食品安全隱患。

【法律依據(jù)及處罰】當事人上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款規(guī)定。依據(jù)相關規(guī)定，小店區(qū)市場監(jiān)管局依法責令當事人立即整改無證從業(yè)問題，并對其作出行政處罰。

【案例評析】從業(yè)人員健康管理是網(wǎng)絡餐飲食品安全的第一道防線。本案精準鎖定外賣餐飲單位人員無證從業(yè)違法點，以“查處一案、警示一片、規(guī)范一方”為導向，督促經(jīng)營主體嚴格落實人員健康管理制度。通過個案查處，強化外賣餐飲單位人員準入管控，從源頭降低食源性疾病傳播風險，為網(wǎng)絡餐飲從業(yè)人員健康監(jiān)管工作提供實踐范本。

進貨未查許可證

【案情介紹】2025年8月5日，迎澤區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對轄區(qū)某餐飲店開展現(xiàn)場檢查，在抽查肉類食材時，發(fā)現(xiàn)當事人無法提供購進票據(jù)、供貨商資質證明及產(chǎn)品檢驗報告。執(zhí)法人員當場依法下達《責令改正通知書》，責令其限期改正。9月24日執(zhí)法人員開展復查，抽查食用油類食材時，發(fā)現(xiàn)當事人仍未按要求提供上述合規(guī)證明文件，拒不履行進貨查驗法定義務。

【法律依據(jù)及處罰】當事人行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款規(guī)定。依據(jù)相關規(guī)定，迎澤區(qū)市場監(jiān)管局依法責令當事人立即改正違法行為，并對其處以相應罰款。

【案例評析】進貨查驗是網(wǎng)絡餐飲食品安全源頭管控的核心環(huán)節(jié)。該店經(jīng)責令整改后仍拒不履行法定義務，暴露出其食品安全主體責任意識嚴重缺失。監(jiān)管部門堅持剛性執(zhí)法與柔性指導相結合，既依法嚴肅查處違法行為、維護法律權威，又督促經(jīng)營主體完善進貨查驗流程管理，推動其主動落實主體責任、實現(xiàn)合規(guī)經(jīng)營。本案彰顯了監(jiān)管為民理念，為網(wǎng)絡餐飲食材源頭監(jiān)管樹立了“整改不徹底必追責”的執(zhí)法導向。

超范圍經(jīng)營冷食

【案情介紹】2026年3月19日，杏花嶺區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員通過“線上監(jiān)測+線下核查”聯(lián)動模式，發(fā)現(xiàn)太原市某餐飲管理有限公司線上店鋪存在超范圍經(jīng)營問題。經(jīng)查，該公司持有的食品經(jīng)營許可證未包含冷食類食品制售項目，且不具備冷食類食品專用加工環(huán)境及設施設備，卻擅自在線上平臺上架銷售冷食類食品，試圖拓展經(jīng)營品類，存在較大微生物污染等食品安全風險。

【法律依據(jù)及處罰】當事人上述行為違反了《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第二十九條規(guī)定。依據(jù)相關規(guī)定，杏花嶺區(qū)市場監(jiān)管局結合當事人違法事實、情節(jié)及整改情況，依法對其處以相應罰款。

【案例評析】線上線下信息不對稱是網(wǎng)絡餐飲超范圍經(jīng)營違法行為滋生的重要誘因。本案依托“線上監(jiān)測+線下核查”智慧監(jiān)管手段，實現(xiàn)違法線索精準捕捉、快速處置。市場監(jiān)管部門從嚴查處無許可資質從事冷食制售的違法行為，嚴格規(guī)范網(wǎng)絡餐飲食品經(jīng)營許可范圍，有效遏制超范圍經(jīng)營亂象，進一步筑牢網(wǎng)絡餐飲許可監(jiān)管防線，維護線上餐飲市場公平競爭秩序。

食品原料過期了

【案情介紹】2026年2月28日，清徐縣市場監(jiān)管局對縣城網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營戶開展監(jiān)督檢查時，在清徐縣某麻辣燙店查獲多根超過保質期的品牌燒烤腸（生產(chǎn)日期2025/04/06，保質期120天）。執(zhí)法人員當場依法下達《實施行政強制措施決定書》，扣押涉案過期食品并立案調(diào)查，全面收集違法證據(jù)材料，確認當事人涉嫌使用過期食品原料制售食品。

【法律依據(jù)及處罰】當事人行為違反了《山西省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點管理條例》第十六條、《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款及第二款規(guī)定。依據(jù)相關規(guī)定，清徐縣市場監(jiān)管局依法責令當事人改正違法行為，對其作出警告、沒收違法經(jīng)營的食品并處罰款的行政處罰。

【案例評析】本案依法嚴處使用過期食品原料制售食品的違法行為，倒逼網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營主體嚴格落實進貨查驗及原料定期檢查制度，嚴防問題食材流入餐飲環(huán)節(jié)，為跨部門聯(lián)合監(jiān)管、提升網(wǎng)絡餐飲治理效能提供有益借鑒。

小吃店虛假宣傳

【案情介紹】2026年1月5日，婁煩縣綜合行政執(zhí)法局根據(jù)投訴舉報線索，對婁煩縣某小吃店開展現(xiàn)場檢查。經(jīng)查，該店在網(wǎng)絡外賣平臺上架“牛肉小串”菜品，實際使用原料為牛肉風味肉制品（無牛肉成分），主料及商品名稱虛假標注為“牛肉”，誤導消費者。截至檢查時，該菜品已銷售少量份數(shù)，當事人違法所得若干元。

【法律依據(jù)及處罰】當事人上述行為違反了《中華人民共和國消費者權益保護法》第二十條第一款規(guī)定。依據(jù)相關規(guī)定，婁煩縣綜合行政執(zhí)法局依法對當事人作出沒收違法所得并處罰款的行政處罰。

【案例評析】外賣平臺信息展示環(huán)節(jié)的審核漏洞易被不法經(jīng)營者利用，進而引發(fā)虛假宣傳等違法行為。本案辦理過程中，市場監(jiān)管部門堅持過罰相當原則，結合當事人違法所得數(shù)額、積極配合調(diào)查等情節(jié)依法作出處罰，實現(xiàn)懲戒違法行為與教育引導經(jīng)營者相結合。通過個案查處，進一步督促外賣平臺強化信息審核機制，規(guī)范網(wǎng)絡餐飲信息公示，維護消費者的知情權與公平交易權，推動外賣行業(yè)誠信健康有序發(fā)展。

記者 張勇

來源：太原晚報