住在海邊的朋友都知道，有些魚(yú)脾氣大、難伺候，死活養(yǎng)不了，市面上全是野生海捕的。今天就盤(pán)點(diǎn)5種目前無(wú)法人工養(yǎng)殖的野生海魚(yú)，肉質(zhì)鮮、刺還少，關(guān)鍵價(jià)格親民，家家都吃得起。

一、鲅魚(yú)（藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚(yú)）

鲅魚(yú)是高速洄游魚(yú)，游速快、性子烈，圈養(yǎng)根本養(yǎng)不活，所以全是野生。肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，做成餃子絕了。

推薦食譜：鲅魚(yú)韭菜餡餃子

1. 鲅魚(yú)洗凈去頭去骨，用勺子刮下魚(yú)肉，剔除魚(yú)皮小刺。

2. 魚(yú)肉泥加花椒水順一個(gè)方向攪打上勁，打到黏稠起膠，可加點(diǎn)蛋清或五花肉餡。

3. 韭菜切碎，包之前拌入魚(yú)餡，加鹽、熟油輕拌。

4. 搟皮包餡，水開(kāi)下鍋煮到餃子浮起鼓肚即可。

二、小黃花魚(yú)

小黃花魚(yú)生活在近海底層，一上岸就死，根本沒(méi)法養(yǎng)。但肉質(zhì)是細(xì)膩的蒜瓣肉，炸著吃最香。

推薦食譜：干炸小黃花魚(yú)

1. 去內(nèi)臟洗凈，加姜絲、蔥段、料酒、鹽腌制二十分鐘。

2. 吸干水分，裹上一層薄面粉，抖掉余粉。

3. 油溫七成熱下鍋，中大火炸至金黃撈出，升高油溫復(fù)炸二十秒。

4. 撒椒鹽或孜然粉，酥脆到骨頭都能嚼。

三、銀鯧魚(yú)

銀鯧魚(yú)是洄游魚(yú)，養(yǎng)殖環(huán)境根本模擬不了，脾氣還大，純野生。肉質(zhì)細(xì)膩刺少，醬燜最下飯。

推薦食譜：醬燜銀鯧魚(yú)

1. 去內(nèi)臟黑膜，魚(yú)身劃刀，料酒姜絲腌十分鐘。

2. 鍋熱倒油，中小火煎至兩面微黃盛出。

3. 底油爆香蔥姜蒜，加一勺黃豆醬小火炒香。

4. 倒開(kāi)水，加生抽、糖，放回魚(yú)，小火燜七八分鐘，大火收汁撒蔥花。

四、安康魚(yú)

深海丑魚(yú)，長(zhǎng)在幾十上百米海底，高壓低溫環(huán)境人工弄不了，一離深海就掛，絕對(duì)野生。肉軟膠質(zhì)多，燉豆腐是絕配。

推薦食譜：安康魚(yú)燉豆腐

1. 魚(yú)塊洗凈，冷水下鍋焯水兩分鐘，撈出溫水洗凈。

2. 油熱爆香蔥姜蒜、干辣椒，下魚(yú)塊略炒。

3. 加足量開(kāi)水，放鹽、醬油、豆瓣醬調(diào)味。

4. 大火燒開(kāi)鋪上老豆腐塊，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘，湯汁濃稠撒香菜出鍋。

五、帶魚(yú)

兇猛深海魚(yú)，垂直洄游，性子烈，目前技術(shù)根本養(yǎng)不了，咱吃了幾十年全是野生的。

推薦食譜：香煎帶魚(yú)

1. 帶魚(yú)段去內(nèi)臟黑膜，加蔥姜、花椒、料酒、鹽腌十五分鐘。

2. 廚房紙吸干水分，薄薄裹一層玉米淀粉。

3. 平底鍋倒油，中小火慢煎，一面金黃定型再翻面，煎到兩面焦黃酥脆。

4. 出鍋吸油，撒點(diǎn)孜然辣椒面，外酥里嫩。

這5種野生海魚(yú)，目前全都沒(méi)有人工養(yǎng)殖，大家可以放心買(mǎi)回家解解饞。它們?nèi)际侨赓|(zhì)肥美、魚(yú)刺極少、營(yíng)養(yǎng)特別高。最重要的是，別看它們都是珍貴的野生貨，但是價(jià)格卻并沒(méi)有大家想象得那么高不可攀，都是一般老百姓家里日常都完全能吃得起的美味海魚(yú)。大家平時(shí)還有哪些關(guān)于買(mǎi)魚(yú)挑魚(yú)的小妙招，歡迎在評(píng)論區(qū)留言補(bǔ)充！

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