封面新聞?dòng)浾?趙奕

做廣元蒸涼面、劍門(mén)豆腐也有“考試大綱”了？

4月15日，封面新聞?dòng)浾邚乃拇ㄊ÷殬I(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心獲悉，近日《廣元蒸涼面制作》《劍門(mén)豆腐菜品制作》專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范專(zhuān)家評(píng)審會(huì)在廣元正式召開(kāi)。會(huì)議嚴(yán)格按照專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范開(kāi)發(fā)流程，組織行業(yè)專(zhuān)家對(duì)兩項(xiàng)規(guī)范進(jìn)行全面審核、集中論證，順利通過(guò)評(píng)審驗(yàn)收，為四川省特色職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系再添重要成果。

涼面制作

廣元蒸涼面是川北標(biāo)志性傳統(tǒng)小吃，制作技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載1300余年飲食文脈，是廣元市民早餐首選與游客必嘗美食，全市涼面經(jīng)營(yíng)門(mén)店超3000家，直接帶動(dòng)近萬(wàn)人穩(wěn)定就業(yè)，關(guān)聯(lián)原料種植、加工、配送等上下游產(chǎn)業(yè)鏈，已成為支撐地方早餐經(jīng)濟(jì)與民生就業(yè)的重要板塊。

劍門(mén)豆腐菜品制作技藝為劍閣縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，位列“四川名宴”“廣元七絕”，是大蜀道國(guó)際文化旅游目的地核心美食名片；依托“劍州豆腐師”“川字號(hào)”特色勞務(wù)品牌，全縣豆腐及相關(guān)產(chǎn)業(yè)直接從業(yè)規(guī)模達(dá)2萬(wàn)余人，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)6萬(wàn)余人。

涼面制作

評(píng)審會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，專(zhuān)家組圍繞工作任務(wù)、操作規(guī)范、相關(guān)知識(shí)等核心要素開(kāi)展評(píng)審，一致認(rèn)為兩項(xiàng)規(guī)范立足地方非遺傳承與產(chǎn)業(yè)實(shí)際，定位清晰、結(jié)構(gòu)完整、操作性強(qiáng)，符合專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力考核開(kāi)發(fā)要求，能夠有效支撐特色餐飲技能培訓(xùn)、評(píng)價(jià)與就業(yè)服務(wù)，同意通過(guò)評(píng)審。

此次兩項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范的制定實(shí)施，將為從業(yè)人員提供統(tǒng)一、權(quán)威的技能提升依據(jù)與評(píng)價(jià)標(biāo)尺，推動(dòng)廣元特色小吃、豆腐菜品兩大優(yōu)勢(shì)業(yè)態(tài)從經(jīng)驗(yàn)傳承轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，從零散經(jīng)營(yíng)邁向規(guī)范發(fā)展。規(guī)范落地后，將有效破解地方特色美食技藝人才培養(yǎng)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)不統(tǒng)一、傳承斷檔等突出問(wèn)題，助力技能人才規(guī)?；?、系統(tǒng)化培育，進(jìn)一步拓寬城鄉(xiāng)勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，穩(wěn)定擴(kuò)大就業(yè)容量、促進(jìn)群眾持續(xù)增收。

四川省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將聯(lián)合廣元市加快推進(jìn)兩項(xiàng)考核規(guī)范發(fā)布實(shí)施與推廣應(yīng)用，健全培訓(xùn)、評(píng)價(jià)、就業(yè)、傳承一體化工作機(jī)制，持續(xù)完善四川特色職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，助力非遺飲食技藝活態(tài)傳承與創(chuàng)新發(fā)展，擦亮川北特色美食文化名片，為大蜀道國(guó)際文化旅游目的地建設(shè)和地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)技能支撐。

（四川省人力資源和社會(huì)保障廳供圖）