消費(fèi)是拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要引擎，而餐飲消費(fèi)，正是最貼近普通人日常生活的消費(fèi)場景之一。

從 2018 到 2025 年這組跨越 8 年的月度餐飲收入數(shù)據(jù)，不僅記錄了中國餐飲市場的起起落落，更藏著居民消費(fèi)信心、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的深層變化。

它讓我們清晰看到，哪怕歷經(jīng)疫情沖擊、消費(fèi)升級迭代，餐飲始終是國民消費(fèi)的核心賽道，是衡量經(jīng)濟(jì)活力與民生溫度的重要標(biāo)尺。

2018 年，國內(nèi)餐飲市場正處于穩(wěn)步上行的黃金周期。從月度數(shù)據(jù)來看，全年餐飲收入基本維持在 2000 億到 4000 億元的區(qū)間，除了春節(jié)所在月份的季節(jié)性波動，整體呈現(xiàn)平穩(wěn)增長的態(tài)勢，單月最高收入也未突破 5000 億元大關(guān)。

這一階段，餐飲消費(fèi)更多是傳統(tǒng)線下場景的延續(xù)，大眾消費(fèi)習(xí)慣穩(wěn)定，行業(yè)增長主要依靠門店擴(kuò)張與客單價的溫和提升，餐飲在社會消費(fèi)品零售總額中的占比也保持著相對穩(wěn)定的水平，是消費(fèi)市場的 “基本盤”。

2019 年，餐飲市場延續(xù)了 2018 年的增長勢頭，單月收入中樞進(jìn)一步抬升，多個月份的收入規(guī)模突破 4500 億元，全年整體表現(xiàn)亮眼，行業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

這一年，線上外賣、網(wǎng)紅餐飲等新業(yè)態(tài)開始加速滲透，餐飲消費(fèi)不再局限于堂食，場景的豐富進(jìn)一步激活了市場活力，也為后續(xù)行業(yè)的多元化發(fā)展埋下了伏筆，餐飲消費(fèi)的國民屬性進(jìn)一步凸顯。

2020 年初，新冠疫情的突然來襲，給餐飲行業(yè)帶來了前所未有的重創(chuàng)。從圖表中可以清晰看到，2020 年 2 月，餐飲收入出現(xiàn)了斷崖式下跌，單月收入大幅縮水，成為整個周期內(nèi)的最低谷。

隨后的幾個月，行業(yè)在疫情防控與復(fù)工復(fù)產(chǎn)中艱難復(fù)蘇，月度收入逐步回升，但全年整體規(guī)模較 2019 年出現(xiàn)明顯下滑，餐飲消費(fèi)在社會消費(fèi)品零售總額中的占比也出現(xiàn)階段性波動，直觀展現(xiàn)了線下服務(wù)行業(yè)在疫情沖擊下的脆弱性。

2021 年，隨著國內(nèi)疫情防控形勢逐步向好，餐飲行業(yè)迎來了復(fù)蘇反彈期。月度餐飲收入快速回升，多個月份的收入規(guī)模追平甚至超過 2019 年同期水平，行業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的恢復(fù)性增長態(tài)勢。

這一階段，餐飲企業(yè)加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，線上線下融合的經(jīng)營模式成為常態(tài)，預(yù)制菜、團(tuán)餐等新業(yè)態(tài)快速發(fā)展，行業(yè)在復(fù)蘇中完成了結(jié)構(gòu)升級，餐飲消費(fèi)的韌性得到充分彰顯。

2022 年，疫情的反復(fù)再次給餐飲行業(yè)帶來了沖擊，月度收入出現(xiàn)了明顯的波動，部分月份的收入規(guī)模再次回落，行業(yè)復(fù)蘇進(jìn)程受阻。

但與 2020 年相比，行業(yè)的抗風(fēng)險能力已顯著提升，即使在疫情沖擊下，也未出現(xiàn) 2020 年初的極端下跌，展現(xiàn)出餐飲消費(fèi)作為剛需消費(fèi)的強(qiáng)大韌性，也讓我們看到，餐飲始終是居民生活不可或缺的消費(fèi)需求。

2023 年，隨著疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整，餐飲行業(yè)迎來了全面復(fù)蘇的爆發(fā)期。從圖表中可以看到，月度餐飲收入大幅攀升，多個月份的單月收入突破 5000 億元，全年收入規(guī)模創(chuàng)下歷史新高，餐飲消費(fèi)迎來了 “報(bào)復(fù)性反彈”。

這一年，線下堂食全面恢復(fù)，餐飲消費(fèi)場景徹底打開，居民積壓的消費(fèi)需求集中釋放，餐飲行業(yè)不僅快速恢復(fù)至疫情前水平，更實(shí)現(xiàn)了跨越式增長，成為拉動消費(fèi)復(fù)蘇的核心動力。

2024 年，餐飲市場在 2023 年高基數(shù)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)保持穩(wěn)健增長，月度收入中樞持續(xù)抬升，單月收入穩(wěn)定在 4000 億元以上，多個月份的收入規(guī)模突破 5500 億元，行業(yè)發(fā)展從 “復(fù)蘇反彈” 轉(zhuǎn)向 “高質(zhì)量增長”。

這一階段，餐飲消費(fèi)更加注重品質(zhì)化、個性化，特色餐飲、體驗(yàn)式餐飲成為新的增長點(diǎn)，餐飲在社會消費(fèi)品零售總額中的占比持續(xù)提升，進(jìn)一步鞏固了其作為消費(fèi)核心賽道的地位。

2025 年，餐飲行業(yè)再傳捷報(bào)，單月餐飲收入成功突破 6000 億元大關(guān)，創(chuàng)下了月度餐飲收入的歷史新高。

從全年數(shù)據(jù)來看，2025 年的月度餐飲收入較 2024 年進(jìn)一步抬升，除了春節(jié)所在月份的季節(jié)性波動，其余月份的收入規(guī)模均保持在高位，行業(yè)增長的穩(wěn)定性與持續(xù)性大幅增強(qiáng)。

這一數(shù)據(jù)不僅印證了餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勁復(fù)蘇，更展現(xiàn)出中國消費(fèi)市場的強(qiáng)大活力與居民消費(fèi)信心的持續(xù)回升。

從 2018 到 2025 年，8 年的時間里，中國餐飲行業(yè)歷經(jīng)了增長、沖擊、復(fù)蘇、爆發(fā)的完整周期。

月度餐飲收入從 2000 億級的平臺，一路攀升至 6000 億級的新高度，背后是居民收入水平的提升、消費(fèi)場景的不斷豐富，更是餐飲行業(yè)自身的迭代升級。

餐飲消費(fèi)早已不只是簡單的 “吃飯”，更是社交、體驗(yàn)、文化的融合，成為人們美好生活的重要組成部分。

在社會消費(fèi)品零售總額的大盤中，餐飲收入的占比也在持續(xù)優(yōu)化，哪怕歷經(jīng)疫情沖擊，餐飲消費(fèi)的剛需屬性從未改變，始終是拉動消費(fèi)增長的重要力量。

從線上零售占比的同步變化中也能看到，線上消費(fèi)的崛起并未擠壓餐飲的生存空間，反而通過數(shù)字化賦能，為餐飲行業(yè)打開了新的增長空間，線上線下融合的模式，讓餐飲消費(fèi)的觸達(dá)面更廣、場景更豐富。