• 2026年清酒面臨十字路口：品類符合消費(fèi)趨勢市場需要培育，行業(yè)長期看好短期可能野蠻生長。一方面是國產(chǎn)清酒市場加速擴(kuò)容；另一方面則是標(biāo)準(zhǔn)缺失、酵母技術(shù)壁壘、品牌文化認(rèn)同、進(jìn)入門檻不高等短板依舊存在，克服后市場仍有望成為新酒飲熱點(diǎn)。

文｜朱浪

3月成都糖酒會期間，鯨裕清酒召開經(jīng)銷商大會，來自全國的100多名經(jīng)銷商參加。創(chuàng)始人劉漢卿宣布，2025年鯨裕清酒銷售1.5億元，2026年目標(biāo)3.5億元，2028年將沖擊8-10億元。

殺入清酒賽道的，還有西部飲品大王藍(lán)劍集團(tuán)。

2024年藍(lán)劍集團(tuán)進(jìn)軍清酒，建立了清酒生產(chǎn)基地?并推出“司馬相如”品牌。其以漢代文學(xué)家司馬相如文化IP為核心，融合古法釀造與現(xiàn)代工藝，推出“風(fēng)、雅、頌”三大系列，分別對應(yīng)清新、柔美、莊重的飲用場景與文化意境；2025年12月，?“司馬相如·中國清酒”獨(dú)家冠名2025世界超模大賽中國冠軍總決賽?，品牌聲量和影響力日益提升。

2025年5月，四川商投投資控股有限公司與贛州輕云清酒業(yè)有限公司合作，在四川省屏山縣投資建設(shè)年產(chǎn)1萬噸的清酒項(xiàng)目?，目前正在緊鑼密鼓推進(jìn)中。

近年來，以白酒為代表酒業(yè)深度調(diào)整。精釀啤酒、果酒、露酒等新酒飲逆勢增長，被行業(yè)認(rèn)為小眾的清酒也跑出高速度。云酒頭條獲悉，除藍(lán)劍集團(tuán)、四川商投外，多家企業(yè)和資本正躍躍欲試，準(zhǔn)備進(jìn)入這一賽道。

清酒起勢，能否成為風(fēng)口，背后原因何在？

10億+清酒賽道

規(guī)?？焖贁U(kuò)容

清酒市場有多大？從事酒類營銷策劃的專業(yè)人士歐陽劍分析，2025年中國大陸清酒規(guī)模預(yù)計(jì)已超過10億元。

日本清酒燒酒釀造商協(xié)會（JSS）發(fā)布的2025年度數(shù)據(jù)顯示，2023-2024年日本清酒對中國大陸出口連續(xù)下滑，2025年則出現(xiàn)強(qiáng)勢反彈，其中出口金額?133.04億日元?（約合人民幣6.02億元），同比增長13.93%?；出口數(shù)量?666.04萬升?，同比增長了25.1%?。

歐陽劍認(rèn)為，“獺祭高端產(chǎn)品單支售價(jià)500元以上，價(jià)格較為堅(jiān)挺，銷量應(yīng)該達(dá)到數(shù)億元。加上白鶴、松竹梅等日系清酒，品類年銷量應(yīng)該不低于10億元，加上中華清酒鯨裕的崛起，2025年清酒市場規(guī)模應(yīng)該超過10億元?！?/p>

瀘州本日飲品有限公司成立于2026年，以瀘縣優(yōu)質(zhì)糯米為原料生產(chǎn)高品質(zhì)清酒，企業(yè)占地10畝投資超過2000萬元，年產(chǎn)量1.5萬噸，企業(yè)全部投產(chǎn)后產(chǎn)值達(dá)到3-5億元。

創(chuàng)始人王總介紹，自己長期經(jīng)營濃香、醬香白酒，創(chuàng)立多年的白酒廠依然在釀酒生產(chǎn)，伴隨人口老齡化白酒消費(fèi)下降，新酒飲份額快速上升，公司在瀘州瀘縣云龍鎮(zhèn)發(fā)展有機(jī)糯米1000多畝，加上當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，釀造技術(shù)成熟專業(yè)人才較多，自己逐漸向清酒賽道轉(zhuǎn)型。

瀘州本日飲品有限公司目前正加緊安裝設(shè)備，預(yù)計(jì)5月份產(chǎn)品上市。王總表示，產(chǎn)品上市后將開啟品牌打造市場拓展，實(shí)現(xiàn)從白酒向新酒飲轉(zhuǎn)型。

多位業(yè)內(nèi)人士指出，四川除瀘州外，邛崍、大邑也不乏清酒生產(chǎn)企業(yè)?！斑@些企業(yè)主要生產(chǎn)米酒，副產(chǎn)品為清酒，新酒飲市場擴(kuò)張后很多果味酒需要清酒尋找他們代工，去年生意不錯(cuò)，有企業(yè)準(zhǔn)備2026年擴(kuò)大生產(chǎn)”。

從獺祭到鯨裕，再到司馬相如，清酒市場出現(xiàn)多點(diǎn)開花勢頭，加之知名品牌引領(lǐng)，這為清酒品類持續(xù)發(fā)展夯實(shí)了市場基礎(chǔ)。

舶來品本地化運(yùn)營

年增速超300%

2025年8月，擁有多年酒業(yè)經(jīng)驗(yàn)的馬華出任菊乃香酒業(yè)（中國）有限公司川渝大區(qū)經(jīng)理。菊乃香酒業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始于19世紀(jì)，專注于釀造世界好喝的清酒，業(yè)務(wù)涵蓋清酒、蒸餾酒、梅酒等，為深耕中國戰(zhàn)略市場，2020年集團(tuán)在吉林梅河口市投建生產(chǎn)中心，目前可滿足每年30億元市場規(guī)模需求。

馬華加盟后，用幾個(gè)月在川渝拓展了4家經(jīng)銷商和30家門店，2025年銷售超過200萬，其中特高度清酒飛猿22進(jìn)入“龍鯉小院”“川味中國尋香館”“王大爺燒烤”“不二民謠音樂餐吧”等門店，以及福杯、醉道、私串等日料店，荷陋酒館等終端。團(tuán)隊(duì)也從1人增加到4人，馬華表示，2026年川渝市場銷售業(yè)績有望增長300%。

在河南市場，菊乃香酒業(yè)作為一家舶來清酒公司，與當(dāng)?shù)貐^(qū)域連鎖河南酒家久電子商務(wù)股份有限公司合作，全面進(jìn)入其門店銷售，開瓶率較高。

馬華介紹，經(jīng)過不斷市場探索，菊乃香酒業(yè)也意識到擁有連鎖門店的客戶終端銷售和服務(wù)能力較強(qiáng)，屬于優(yōu)質(zhì)客戶，公司創(chuàng)立自有連鎖品牌酒佰選，推出“酒佰選連鎖加盟合作方案”，強(qiáng)化本土化運(yùn)營拓展市場。

酒佰選連鎖加盟依托菊乃香酒業(yè)集團(tuán)背書、公司優(yōu)勢資源及全國客戶信任，實(shí)行“一地一商”，區(qū)域內(nèi)獨(dú)家經(jīng)營，并為合作伙伴提供授信政策。公司八大系列產(chǎn)品在酒商合作期內(nèi)可自由選擇退換，降低庫存風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)為經(jīng)銷商打造視覺（陳列、店招）、聽覺（宣傳片、講解視頻）、味覺（對比品鑒）一體化體驗(yàn)。此外，公司優(yōu)先合作擁有抖音、小紅書等自媒體賬號客戶，并提供定向投流支持；對于表現(xiàn)較好的合作伙伴還可考慮股權(quán)激勵(lì)。一系列合作方案推出后，引發(fā)了渠道廣泛關(guān)注。

有新酒飲營銷專家分析，目前白酒經(jīng)營壓力大、動(dòng)銷較慢，酒商都在尋找可以創(chuàng)造利潤的第二增長曲線，清酒便是選擇之一。新酒飲興起后，清酒以其低度、潤甜口感被年輕人接受，消費(fèi)場景也從日料店、居酒屋延伸到火鍋、燒烤、特色餐飲和茶餐廳、酒吧夜場和酒館等，市場蛋糕快速變大，這也是很多經(jīng)銷商選擇清酒的重要原因。

據(jù)悉，經(jīng)過一年多運(yùn)營，菊乃香酒業(yè)在國內(nèi)布局五個(gè)大區(qū)，基本覆蓋一線和準(zhǔn)一線城市，公司相關(guān)人士表示，2026年銷量有望達(dá)到數(shù)千萬元。

清酒，風(fēng)口來襲？

對于清酒近年快速增長，歐陽劍認(rèn)為，清酒風(fēng)口來襲，窗口期應(yīng)該不低于3—5年。

其一，從酒類消費(fèi)人群和場景看，新酒飲興起和“Z世代”走向酒飲C位，成為清酒興起硬核基礎(chǔ)。90后、00后消費(fèi)者喜歡微醺、自飲、戶外運(yùn)動(dòng)、在火鍋燒烤場景飲酒。他們習(xí)慣小紅書看點(diǎn)評互聯(lián)網(wǎng)下單，即時(shí)零售送酒到家。劉漢卿介紹，2025年鯨裕清酒90%都在線上銷售，線下銷售集中在連鎖和羅森等便利店，新酒飲和“Z世代”興起，為清酒發(fā)展提供了良好市場。

其二，清酒與果酒相比，前者釀酒原料大米經(jīng)過國家多年專項(xiàng)建設(shè)，產(chǎn)量穩(wěn)定，品質(zhì)有保障；而水果一年收獲一季，品質(zhì)價(jià)格波動(dòng)較大，其種類太多市場碎片化，果酒復(fù)購率低。清酒逐步形成品類認(rèn)知，消費(fèi)者認(rèn)可度高。

清酒能否成為風(fēng)口？也有人提出不同看法。

研究酒文化多年，四川省社會科學(xué)院歷史研究所副研究員、歷史學(xué)博士肖俊生認(rèn)為，目前國產(chǎn)清酒尚無強(qiáng)制性國標(biāo)，部分產(chǎn)品使用“大吟釀”等日文術(shù)語標(biāo)注，混淆了消費(fèi)者對國產(chǎn)與進(jìn)口清酒的認(rèn)知，削弱了本土品牌的獨(dú)立性。

另一方面，清酒長期被視為來自日本，盡管源頭在中國，但大眾心智中難以建立“中國人喝自己清酒”的文化認(rèn)同；而清酒風(fēng)味核心在于專用酵母與米曲菌種，日本長期通過行業(yè)協(xié)會對優(yōu)質(zhì)菌種實(shí)施管控，形成事實(shí)性技術(shù)壟斷，國產(chǎn)清酒需要在發(fā)酵菌種上創(chuàng)新突圍。

由此看來，2026年清酒面臨十字路口：品類符合消費(fèi)趨勢市場需要教育，行業(yè)長期看好短期可能野蠻生長。一方面，鯨裕、藍(lán)劍等國產(chǎn)清酒市場提速，日本清酒在華份額有所擴(kuò)大；另一方面，國產(chǎn)清酒面臨標(biāo)準(zhǔn)缺失、酵母技術(shù)壁壘、品牌文化認(rèn)同、進(jìn)入門檻不高等短板，亟須升級破局。

劉漢卿介紹，面對上述問題，鯨裕清酒正積極與協(xié)會等機(jī)構(gòu)溝通，從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和組織入手，尋求解決；王總也表示，相比其他酒種，清酒作為“后起之秀”最大的優(yōu)勢是健康和年輕化，“得年輕人得天下”，盡管面臨諸多短板，清酒勢能正起，有望成為新酒飲下一個(gè)熱點(diǎn)。