現(xiàn)如今，很多人在買(mǎi)菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象。超市里的豬肉經(jīng)常打折，而且價(jià)格非常便宜，通常要比菜場(chǎng)便宜好幾塊錢(qián)。按理說(shuō)，居民應(yīng)該更喜歡購(gòu)買(mǎi)超市里便宜的豬肉，這樣可以降低生活成本。但現(xiàn)實(shí)卻是，很多人寧愿多花錢(qián)，也要去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豬肉。

面對(duì)現(xiàn)在超市豬肉要比菜場(chǎng)便宜的現(xiàn)狀，有超市員工透露出三大原因：①現(xiàn)在大型超市直接與養(yǎng)殖基地合作，批量進(jìn)貨，這樣議價(jià)能力較強(qiáng)，還省去了中間環(huán)節(jié)；②很多超市把豬肉當(dāng)作引流產(chǎn)品，毛利潤(rùn)僅有10-15%。超市是想靠銷(xiāo)售低價(jià)豬肉，來(lái)帶動(dòng)其他高利潤(rùn)商品銷(xiāo)售上升。③大型超市日均客流量大，豬肉就售罄，損耗率低，無(wú)需通過(guò)抬高售價(jià)來(lái)保利潤(rùn)。

現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了，為什么超市的豬肉這么便宜，大家卻更愿意去菜場(chǎng)買(mǎi)肉呢？第一，豬肉的新鮮度不一樣。超市的豬肉多為冷鮮或冷凍肉，水分流失嚴(yán)重，口感偏柴。此外，據(jù)超市員工說(shuō)，他們每天早晨要把昨天沒(méi)賣(mài)完的舊肉擺在最上面，把今天新送來(lái)的肉壓在下面賣(mài)。而菜場(chǎng)的豬肉多為凌晨現(xiàn)宰的“熱鮮肉”，肉溫尚存，色澤鮮紅，彈性較好。這樣的豬肉非常新鮮，味道也很香。

第二，肉質(zhì)和口感不一樣。超市銷(xiāo)售的多為快速育肥的白毛洋豬，肉質(zhì)較松，口感欠佳。有不少消費(fèi)者反映，超市買(mǎi)回來(lái)的豬肉，往窩里一炒，會(huì)出很多水，還有白色沫子，這樣的肉吃起來(lái)口感較差，像吃木頭渣子一樣，一點(diǎn)豬肉香味都沒(méi)有。而菜場(chǎng)通常會(huì)銷(xiāo)售本地的土豬或散養(yǎng)豬。而這類(lèi)豬脂肪分布均勻，吃起來(lái)香味濃郁。

第三，挑選自由度高?，F(xiàn)在超市里的豬肉都是用塑料盒子包裝好的，上面還包著一層保鮮膜，消費(fèi)者缺乏自由選擇的權(quán)利。不僅如此，超市在打包的時(shí)候也有貓膩，會(huì)把顏色好看、沒(méi)有筋膜的肉放在最上面，把那些夾心肥肉或肉質(zhì)不好的部分藏在最下面。而去菜場(chǎng)買(mǎi)肉就不一樣了，想買(mǎi)哪一塊，攤主就給切哪一塊。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種看得見(jiàn)，摸得著的買(mǎi)賣(mài)方式，讓大家在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)心里覺(jué)得很踏實(shí)。

第四，超市的肉餡問(wèn)題。現(xiàn)在很多人為了省事，都喜歡去超市購(gòu)買(mǎi)肉餡回家。而這些肉餡很多都是用豬身上的邊角料，以及快要變質(zhì)的肉做的。只要洗一下，拌上肉粉和調(diào)料絞成餡。而你也可以去菜場(chǎng)挑好一塊肉，然后再讓攤主當(dāng)面洗干凈再放入絞肉機(jī)做成肉餡。這樣買(mǎi)回去的肉餡，吃起來(lái)才更放心。

第五，超市的燈光會(huì)忽悠人。現(xiàn)在很多超市的肉柜上面的燈光都是紅色的。而在這種紅色燈光的照射下，豬肉的肉質(zhì)看上去都是鮮紅色的。但如果把豬肉買(mǎi)回家，放在日光燈下一看，豬肉的顏色就會(huì)呈現(xiàn)發(fā)暗或發(fā)白了，這就是超市燈光造成的假象。而菜市場(chǎng)的燈光較為自然，不存在用燈光忽悠消費(fèi)者的情況。

為什么超市的豬肉那么便宜，大家卻更愿意去菜市場(chǎng)買(mǎi)？主要是以上這5大原因。實(shí)際上，國(guó)內(nèi)居民對(duì)豬肉的要求并不高。只要新鮮度、肉質(zhì)和口感好、可以自由挑選豬肉就具有較強(qiáng)的吸引力了。不僅如此，超市還會(huì)在肉餡、燈光等方面忽悠消費(fèi)者，時(shí)間久了很多消費(fèi)者就寧愿去菜場(chǎng)買(mǎi)豬肉，也不愿意選擇去超市買(mǎi)豬肉了。為此，你平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，是選擇去超市還是去菜市場(chǎng)呢？