最近要是去奶茶店，你可能會(huì)被菜單上“鴨屎香檸檬茶”這幾個(gè)字整懵。啥玩意兒？鴨屎還能香？這茶是拿啥做的啊？這不是什么黑暗料理，恰恰相反，它是一款名字奇葩、但香氣能征服無數(shù)老茶客的頂級(jí)烏龍茶。

這“鴨屎香”到底是何方神圣，它跟鴨子那點(diǎn)兒“粑粑事”到底有沒有關(guān)系，又憑啥能從廣東鳳凰山的小眾名叢，一路火遍大江南北，成為你手里那杯網(wǎng)紅飲料的靈魂茶底。

這茶的老家，在廣東潮州的鳳凰山。那里山高霧繞，氣候溫潤(rùn)，是出好茶的寶地。鴨屎香，就是鳳凰單叢茶這個(gè)大家族里，一個(gè)極其特別的成員。

你得先記住一點(diǎn)，它屬于烏龍茶，也叫青茶。這是個(gè)中間派，發(fā)酵程度介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間。

所以你看它的干茶，是青褐色的，泡出來的茶湯呢，是金黃透亮的，跟綠茶紅茶都不一樣。好了，基礎(chǔ)知識(shí)鋪墊完了，接下來，咱就直面那個(gè)最有味兒的名字。

我知道你最關(guān)心的就是這個(gè)：它到底為啥叫“鴨屎香”？是不是跟貓屎咖啡一個(gè)路子？這個(gè)還真不是。放心，它的制作過程跟鴨子、跟任何動(dòng)物的排泄物都沒有半點(diǎn)關(guān)系。

這個(gè)名字的由來，有好幾個(gè)流傳的說法，但最主流、最被官方溯源認(rèn)可的，主要有兩個(gè)。第一個(gè)說法，跟它生長(zhǎng)的土地有關(guān)。

鳳凰山有一種富含礦物質(zhì)的白堊類黃壤土，顏色黃黃的，當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮毓芩小傍喪和痢薄＿@茶樹呢，最早就被種在這樣的“鴨屎土”茶園里，茶葉本身又香得出奇，所以就有了“鴨屎香”這個(gè)土名。

你可以這么理解，這就好比一個(gè)長(zhǎng)得特別俊的娃娃，因?yàn)樯诶贤跫业奶}卜地旁，就被叫成了“蘿卜”，重點(diǎn)不是蘿卜，而是那塊地和那個(gè)娃。

第二個(gè)說法，就更有趣了，帶著點(diǎn)茶農(nóng)的小智慧和人間煙火氣。話說這茶樹是從烏崠山引進(jìn)的好品種，種在“鴨屎土”里，長(zhǎng)出來的茶葉烏黑油亮，葉形還像當(dāng)?shù)匾环N叫“鴨腳木”的植物葉子。

用它做出來的茶，香氣那叫一個(gè)濃郁，韻味那叫一個(gè)足，鄉(xiāng)親們喝了都贊不絕口，紛紛打聽這是啥名貴品種。

栽樹的茶農(nóng)心里可就琢磨開了：這茶樹這么好，萬一被人惦記上，偷了去可咋整？得，干脆起個(gè)埋汰名兒，讓人聽了就沒興趣。

于是茶農(nóng)就對(duì)外謊稱：“沒啥好名字，就是鴨屎香?！?這招“以丑拒偷”，像不像家里老人把好東西藏進(jìn)破布袋？

沒想到，這個(gè)原本為了“防盜版”而隨口起的俗名，卻因?yàn)椴璞旧韺?shí)在過于出色，反而一傳十、十傳百，響亮地叫開了，成了它最廣為人知的招牌。

因?yàn)椤傍喪合恪边@個(gè)名字終究不夠雅致，2014年，經(jīng)過茶葉專家們多方品鑒，認(rèn)為其沖泡時(shí)散發(fā)的香氣，很像鳳凰山上野生的金銀花開的味道，于是正式將它更名為“銀花香”。

不過廣大茶友和消費(fèi)者似乎對(duì)這個(gè)“土掉渣”的原名情有獨(dú)鐘，“鴨屎香”的稱呼遠(yuǎn)比“銀花香”來得響亮。這大概就是一種“反差萌”，名字越俗，越能反襯出茶香的超凡脫俗，也越讓人印象深刻，過耳不忘。

說一千道一萬，名字只是個(gè)代號(hào)，茶好不好，還得喝進(jìn)嘴里才知道。鴨屎香能在茶圈立足，并破圈成為流行飲品，靠的絕對(duì)是硬實(shí)力，那就是它復(fù)雜多變、層次豐富、濃郁高揚(yáng)的香氣，江湖人稱“茶中香水”。

一杯好的鴨屎香，那香氣可不是單薄的。你細(xì)細(xì)去品，能從中找到清幽高雅的蘭花香，甜潤(rùn)怡人的蜜香，清新活潑的果香，甚至還有一絲醇厚綿長(zhǎng)的奶香。

這些香氣并非各自為政，而是奇妙地融合在一起，隨著沖泡次數(shù)的增加，一層一層地展現(xiàn)出來，經(jīng)得起一泡再泡，余韻悠長(zhǎng)。

所以潮汕本地的老茶客才那么推崇它，覺得這是香氣最濃郁持久的茶之一。

它的茶湯入口順滑，剛喝下去可能感覺滋味濃醇，甚至帶點(diǎn)微微的甘苦，但緊接著，強(qiáng)烈的回甘就從喉頭涌上來，嘴里都是甜絲絲的，夾帶著那股獨(dú)特的“山韻”，讓你回味半天。

這種獨(dú)特的香氣和口感，離不開它精細(xì)的制作工藝。作為鳳凰單叢的一種，它也秉承了單叢茶“單株采摘、單株制作”的傳統(tǒng)。從采摘開始就講究，上乘的鴨屎香常采一芽一葉。

之后要經(jīng)過曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等多道繁瑣工序。其中，烏龍茶特有的“做青”工藝，是形成它“綠葉紅鑲邊”和花果香的關(guān)鍵。

每一步都考驗(yàn)著制茶師傅的手藝和經(jīng)驗(yàn)，全天然無添加，才最終成就了杯中的香醇。

以前，鴨屎香主要還是懂茶的圈子里流行。它真正飛入尋常百姓家，成為大眾熟知的“網(wǎng)紅”，得歸功于新式茶飲的推廣。2018年左右，一些有眼光的茶飲品牌，比如“丘某叔”，率先推出了以鴨屎香茶湯為底的檸檬茶。

這一組合堪稱天才，鴨屎香本身高揚(yáng)馥郁的花果香，完美融合了檸檬的清爽酸冽，產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)，瞬間引爆市場(chǎng)。

隨后，各大品牌紛紛跟進(jìn)，推出各類鴨屎香系列飲品，讓它從傳統(tǒng)的功夫茶盞，走進(jìn)了現(xiàn)代化的奶茶杯，被更多年輕人接受和喜愛。