頂端新聞記者 白劉陽

2026年4月16日，“中國廚師之鄉(xiāng)”河南長垣迎來了一場屬于中華飲食文化的盛事。2026中國·長垣烹飪產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨“廚鄉(xiāng)匠心 星耀未來”滿天星餐飲25周年盛典隆重舉行。

來自美國、澳大利亞、英國、俄羅斯、馬來西亞等十余個國家及地區(qū)的300余位餐飲領(lǐng)袖，名廚大師與行業(yè)專家，長垣市政府領(lǐng)導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會會長楊柳、中國烹飪協(xié)會副會長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長孫桃香，美國餐飲協(xié)會會長何德興，英國河南同鄉(xiāng)聯(lián)誼會會長王秋蕙，澳大利亞中華美食文化交流協(xié)會會長 糜征孚，俄羅斯中國中原商會副會長金鑫、馬來西亞雪隆茶樓酒家熟食商公會會長何志強、香港餐飲行業(yè)協(xié)會會長陳嘉華、澳門餐飲業(yè)聯(lián)合商會理事長李汝榮、臺北市餐飲業(yè)職業(yè)工會理事長林金城，侯仲華、盧永良、杜新敬等齊聚一堂，共襄盛舉。

本次活動由中國烹飪協(xié)會、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，長垣市烹飪協(xié)會及長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合主辦，河南省廚鄉(xiāng)滿天星餐飲有限公司承辦，河南餐向標(biāo)品牌策劃有限公司策劃執(zhí)行。涵蓋中華廚祖伊尹敬拜儀式、2026中餐國際化發(fā)展峰會、《廚鄉(xiāng)星火 味道中國》品牌文化典籍發(fā)布、《廚鄉(xiāng)匠心 星耀未來》紀(jì)錄片首發(fā)、頒獎盛典及廚鄉(xiāng)美食品鑒宴六大核心板塊，全面展現(xiàn)了長垣作為首個“中國廚師之鄉(xiāng)”的深厚文化底蘊與產(chǎn)業(yè)雄心。

敬拜廚祖：以禮為根，傳承千年文脈

4月16日上午，活動的第一站——中華廚祖伊尹敬拜儀式在中國烹飪文化博物館莊嚴(yán)舉行。

長垣于2003年被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為全國首個“中國廚師之鄉(xiāng)”。此后每逢新廚拜師、大型宴席開灶或行業(yè)重要節(jié)慶，從業(yè)者多設(shè)爐祭拜伊尹，以示不忘“根本”的工匠精神。伊尹作為商代名相，創(chuàng)立“五味調(diào)和”“火候論”等烹飪理論，提出“醫(yī)食同源”理念，被后世尊為“中華廚祖”?！爸未髧襞胄□r”即出自伊尹與商湯的對話，對中華飲食文化及哲學(xué)思維均產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

儀式上，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長、長垣市烹飪協(xié)會副會長、滿天星餐飲品牌創(chuàng)始人馮建忠恭讀拜文，表達(dá)當(dāng)代餐飲人傳承先賢技藝、弘揚中華食文化的堅定決心。隨后，全體人員向廚祖伊尹圣像行鞠躬禮，緬懷感恩，傳遞對烹飪技藝與飲食文化的敬畏之心。

長垣烹飪協(xié)會會長范國棟在致辭中表示：“我們今天隆重敬拜廚祖，恰逢三月三、拜軒轅的華夏盛事，正是要飲水思源、不忘初心，以敬祖之禮承文脈之根。近年來，長垣烹飪產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，豫菜振興的號角響徹中原。像滿天星、阿五黃河大鯉魚、宋風(fēng)雅宴這樣的長垣本土優(yōu)秀餐飲企業(yè)，正將廚鄉(xiāng)美食推向全國，讓更多人領(lǐng)略中原飲食文化的獨特魅力?！?/p>

峰會論道：為中餐出海繪制航海圖

敬拜儀式后，2026中餐國際化發(fā)展峰會在長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行，成為本次盛典最具思想深度的核心環(huán)節(jié)。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出，豫菜是中華飲食文化重要組成部分，近年來守正創(chuàng)新，走出高質(zhì)量發(fā)展道路，成為全國地方菜系的重要代表。她高度評價滿天星餐飲“緊跟國家發(fā)展步伐，緊扣百姓消費需求，堅守食品安全底線，為區(qū)域餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樹立了標(biāo)桿”。

峰會匯聚了海內(nèi)外一線實戰(zhàn)專家，圍繞中餐出海的本土化策略、傳統(tǒng)技藝的標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型及地方菜系的產(chǎn)業(yè)化升級三大議題展開深度對話。

澳大利亞中華美食文化交流協(xié)會會長糜征孚以《中餐出海的機遇與挑戰(zhàn)》為題，直言“不了解用工成本就出海等于送人頭”，提醒企業(yè)先想清楚是去賺現(xiàn)金流還是做品牌，算清合規(guī)賬。

美國Von & Mom餐廳創(chuàng)始人兼主廚Ryan Von Smith則帶來一份中餐出海美國的“避坑指南”，強調(diào)“成功的核心不在于是否最正宗，而在于是否最本地化”，提出“中體西用”的實戰(zhàn)理念。

澳門餐飲業(yè)聯(lián)合商會理事長李汝榮分享了澳門作為“世界美食之都”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)驗，指出善用澳門“一國兩制”優(yōu)勢搭建國際交流平臺，是地方美食品牌出海的快車道。

北京釣魚臺國賓館原行政副總廚、中國國宴第一世家掌門人侯仲華以《傳統(tǒng)豫菜對釣魚臺國宴菜的貢獻(xiàn)》為題，講述了豫菜“五味調(diào)和”精髓如何影響國宴菜的形成與發(fā)展。

湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長孫桃香壓軸分享，用潛江龍蝦品牌價值527.2億元、產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破1800億元的硬核數(shù)據(jù)，展示了地方菜系產(chǎn)業(yè)化的驚人爆發(fā)力，為豫菜振興提供了可借鑒的方法論。

峰會特別設(shè)置學(xué)生提問環(huán)節(jié)，讓烹飪學(xué)院未來主力軍直接對話國際一線實踐者，實現(xiàn)了從戰(zhàn)略思想到代際傳承的完整閉環(huán)。

典籍與紀(jì)錄片：為廚鄉(xiāng)立傳，為匠心存影

當(dāng)日下午，《廚鄉(xiāng)星火 味道中國》品牌文化典籍正式首發(fā)。該書全書五萬余字，歷時近一年打磨，以滿天星25年成長史為切片，勾勒出從北宋汴京鼎食之風(fēng)到如今長垣籍廚師遍布全球的烹飪文化“星火圖譜”。從國寶級大師侯瑞軒，到呂長海、趙繼宗、杜新敬、徐書振、李志順，再到樊勝武、馮建忠，一代代長垣籍烹飪大師的故事被首次系統(tǒng)梳理。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在序言中評價：“這些長垣籍大師創(chuàng)辦的豫菜品牌，正讓‘廚鄉(xiāng)’名片愈發(fā)響亮?！?/p>

中國烹飪協(xié)會副會長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武作為滿天星餐飲品牌25年發(fā)展的見證者，他表示：“我來自于中國廚師之鄉(xiāng)河南長垣，我以家鄉(xiāng)為自豪。這幾年豫菜確實在發(fā)揚光大，勢頭越來越好，現(xiàn)在豫菜館如雨后春筍般越來越多，不僅鄭州人開，現(xiàn)在北京、上海、海外的豫菜館也越來越多，豫菜的春天來了?！?/p>

隨后，紀(jì)錄片《廚鄉(xiāng)匠心 星耀未來》首發(fā)。這是第一部系統(tǒng)講述“中國廚師之鄉(xiāng)”長垣從“廚師經(jīng)濟”走向“烹飪產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)型故事的影像作品。鏡頭中，馮建忠從16歲因家貧在窗外偷學(xué)廚藝，到掌舵擁有多個品牌的餐飲標(biāo)桿，他的故事正是無數(shù)長垣廚鄉(xiāng)人的縮影。

片中記錄了滿天星2017年停掉所有加盟業(yè)務(wù)、聚焦“肉絲帶底”單品深耕的艱難抉擇，記錄了從1.0到4.0的十年打磨，也記錄了馮建忠長期返校授課、資助貧困學(xué)生、推動“廚鄉(xiāng)星火傳承計劃”的真實片段。

片尾字幕——“謹(jǐn)以此片，獻(xiàn)給所有為‘廚師之鄉(xiāng)’薪火相傳的同路人，獻(xiàn)給每一個在平凡中堅守的追光者”——令現(xiàn)場不少嘉賓紅了眼眶。

頒獎盛典：致敬同行與匠心

作為盛典的重要環(huán)節(jié)，“廚鄉(xiāng)匠心 星耀未來”頒獎盛典隆重舉行。評選從誠信經(jīng)營、品質(zhì)服務(wù)、匠心傳承、文化推廣、產(chǎn)業(yè)協(xié)作等多個維度綜合考量，最終共有24家企業(yè)、30名個人分獲六項大獎。

其中，“長垣市烹飪協(xié)會優(yōu)秀合作伙伴”與“最佳合作伙伴”各12家，涵蓋食材供應(yīng)、調(diào)味品、廚具設(shè)備、商貿(mào)流通等多個領(lǐng)域；

現(xiàn)場頒發(fā)了廚鄉(xiāng)美食推廣大使、滿天星服務(wù)之星、滿天星廚藝匠心獎、滿天星企業(yè)功勛人物等榮譽。多元的獎項設(shè)置與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u選機制，為行業(yè)樹立了可學(xué)可鑒的標(biāo)桿。

品鑒盛宴：三大廚鄉(xiāng)十年再聚首

當(dāng)晚，河南長垣、陜西藍(lán)田、廣東順德——國內(nèi)獲批最早、影響力最大的三大“中國廚師之鄉(xiāng)”，時隔十年再度聚首。三大廚鄉(xiāng)名廚代表共同登臺，順德砂鍋燜鮑魚、藍(lán)田葫蘆雞、長垣煎燒黃河鯉魚……南北風(fēng)味在同一張餐桌上交融碰撞。

更令人矚目的是，“滿天星肉絲帶底4.0版——鼎牛肉絲帶底”首次亮相。精選世界頂級安格斯雪花肥牛，搭配菌中之王牛肝菌，底托依然是古法鮮制的綠豆粉皮，擺盤融入長垣“君子之鄉(xiāng)”的蘧府古禮。這道需四位大廚共同完成的菜品，集冷、熱、葷、素于一體，五味調(diào)和，被解讀為“一底托萬象而不爭其鋒”的廚鄉(xiāng)哲學(xué)。

宴席間，長垣市烹飪協(xié)會與廣東順德、陜西藍(lán)田兩地餐飲行業(yè)組織正式結(jié)為友好協(xié)會，未來將在技藝創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、文化交流等方面深度合作。

星光不問趕路人

從敬拜廚祖的文化尋根，到國際化峰會的思想碰撞；從典籍與紀(jì)錄片的文化存影，到頒獎盛典的榮耀加冕；從三大廚鄉(xiāng)的十年再聚，到肉絲帶底4.0的驚艷首秀——這一天，長垣向世界展示了“廚師之鄉(xiāng)”的深厚底蘊與蓬勃生機。

據(jù)不完全統(tǒng)計，長垣籍廚師遍布全球40多個國家和地區(qū)，目前全國知名餐飲企業(yè)中，長垣籍廚師長及技術(shù)骨干數(shù)以萬計。長垣本地烹飪職業(yè)院校每年向全國輸送數(shù)千名專業(yè)廚師。從“輸出廚師”到“輸出品牌”，從“勞務(wù)輸出”到“產(chǎn)業(yè)覺醒”，長垣正在書寫中國餐飲高質(zhì)量發(fā)展的生動樣本。

滿天星餐飲品牌創(chuàng)始人馮建忠在致辭中說：“今年是我從廚40周年，滿天星創(chuàng)立25周年。一路走來，歷盡艱辛，但此時此刻，一切都值了?！?/p>

中國烹飪協(xié)會副會長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武表示：“此次活動我們策劃了一年，涵蓋內(nèi)容豐富，不僅展示了長垣作為‘中國廚師之鄉(xiāng)’的深厚底蘊”及全新形象，也讓來自世界各地的嘉賓感受到豫菜的魅力，為中餐與世界對話搭建了新平臺，對于助力中國烹飪產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有重要意義?！?/p>

聚是滿天星斗，散是星漢燦爛。

當(dāng)豫菜跨越山海，當(dāng)中國味道香飄世界，人們會記得，這一切的起點，是黃河岸邊那一束不滅的灶火，和一群仰望星空的人。

來源：頂端新聞