現(xiàn)在這個年代，最不缺的就是油和鹽。想活的健康，飲食就要多清淡少油鹽，畢竟沒啥別沒健康，有啥別有病。

這不用油烙的韭菜盒子，最近我超喜歡，吃著清清爽爽。在調(diào)餡時，我把熟雞蛋，和生雞蛋的比例，調(diào)整了一下，更鮮美無敵。

雖加了生雞蛋，但韭菜也不出水，只需要一個小技巧就輕松搞定。這餡調(diào)的，包餃子、包子、菜卷也好吃，絕對比純熟雞蛋鮮太多！

無油烙韭菜盒子

【阿胖做法心得】

小時候，家里大人吃韭菜，都是多以生雞蛋調(diào)餡，不管烙餅，還是餃子包子，那一口鮮我能記一輩子。反而現(xiàn)在改成熟雞蛋調(diào)餡后，少了那份鮮美！

那時調(diào)餡，哪有現(xiàn)在這么多調(diào)料，也就韭菜、雞蛋、鹽、香油而已。越簡單、越粗獷、越好吃，這做飯就和做人一樣，心里越簡單、越自在、越舒服！

【食材準(zhǔn)備】：韭菜、雞蛋、面粉、食用油、食用鹽、蠔油、十三香。

【詳細(xì)步驟】：

1、看家里吃飯人多少準(zhǔn)備面粉。我準(zhǔn)備的多，500克面粉，一分為二，一半加入70度熱水130毫升，剩下一半加入常溫清水130毫升。

2、揉成軟硬適中的光滑面團，中途可以多揉兩次，會變得更光滑。

3、二姑媽給的頭茬韭菜，鮮上加鮮！洗干凈，甩甩水，再控水。水干后切成碎末。

4、加入一大勺食用油，這里是多一點的葵花籽油，加一小勺芝麻香油。香油不能加太多，太多掩蓋韭菜和雞蛋的鮮，若不加香味上又少點味道。之后，充分混合均勻。

5、準(zhǔn)備2個雞蛋，不要太多，2個大的足矣。多加一點食用鹽，盡量把雞蛋調(diào)的咸咸的，這樣給韭菜加鹽時，就可以少放，從而減少出水。

6、再把雞蛋炒的越碎越好，這里的雞蛋，相當(dāng)于鹽。

7、放涼后倒入韭菜里，再打入2-3個新鮮的生雞蛋，韭菜大概350克的樣子。調(diào)味加姜粉、十三香、蠔油。（姜粉可以中和韭菜燒心）。先放這，不攪拌?。?！

8、面團取出來，分成大一點的面劑子，再搟成薄一點的面皮。全部搟好后，再把餡料和調(diào)料充分?jǐn)嚿㈤_。

9、包一個大餃子的形狀。因為烙時不放油，邊緣捏薄，不要鎖花邊，不然烙出來會厚、干、硬！這樣和面，我烙時，沒有一個開邊呢！

10、電餅鐺不刷油，直接放入韭菜盒子，蓋上蓋子，大火烙3-4分鐘。烙到變鼓了，能隱約看到里面的韭菜，就七八成熟了。

翻個面，再烙兩分鐘左右，兩面都帶點黃焦，就差不多了。

一口下去，鮮！鮮！鮮！這個鮮是韭菜搭配生雞蛋，才出來的味道，必須生雞蛋，才會這么鮮！

烙上一大框，吃著一點也不油膩！

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