在杭州西湖區(qū)的龍塢茶鎮(zhèn)長埭村，一條不到600米的村道上，3家藏在山野間的小餐館——小朱飯店、小辮子面店、小柏菜，同時登上2026滬蘇浙米其林指南。

消息傳來，村里人不意外，常去的老食客也不覺得意外。

我們就是普通飯店

小朱飯店今年新晉米其林。

老板姓朱，以前是個釣魚愛好者。天不亮就出門，天黑才回家，釣的魚多了，就琢磨著自己燒來吃。后來，朋友們吃上了癮，慫恿他開個店。

再后來，為了多陪陪女兒、照顧家里，老朱真就把飯店開起來了。

土雞、老鴨、鵝，都是自家散養(yǎng)的，現(xiàn)點現(xiàn)殺。

大堂的小黑板上，貼著老板娘手寫的便簽。字跡不算工整，但讀來讓人心頭一軟——

“我們都比較佛系，只想認真經(jīng)營一家小店，老朱有空釣釣魚，我能和來吃飯的老朋友們聊聊天，然后種種花、遛遛朱小花（我家狗），陪陪孩子們。理性前往，請別哄抬我們，別帶著這么大的心理預期，我們不是米其林，就是普通飯店。”

一天賣出1000多碗

從朱家出來，往村道深處走幾步，就是小辮子面店，老板邱劍勇留著一條標志性的小辮子。

不到中午11點，店里已經(jīng)坐滿了人。灶臺前，邱劍勇利落地放菜、顛勺、爆炒，火苗躥得老高。

招牌是蝦爆鱔面和腰花面。河蝦和腰花都是當天采購的，賣完就沒了。邱劍勇說，湯底只用筒骨熬，不加任何調(diào)料。

一天一般能賣出六七百碗，周末排隊不斷，高峰時日銷超過一千碗。來店里吃面的，有80歲的老人，也有兩三歲的孩子。

邱劍勇對食材挑剔到什么程度？

“不好就不要，寧愿多跑幾個地方。”他說，自己生過一場大病，知道健康有多可貴。

應季蔬菜隨摘隨做

小柏菜的老板柏建斌以前是一位記者，20年前，他和朋友共同創(chuàng)辦了龍井草堂——那是一家連續(xù)幾年登上米其林一星餐廳榜單的店。去年，他又開了“小柏菜”，一開張就上了米其林必登推薦榜。

這是一家土菜館，墻上掛著美院老師的題字，窗臺上擺著民國老玻璃，角落里是各種老擺件。廚房里那十幾口火缸，都是老物件，用來煨菜。

土菜館邊上是一個菜園子，應季蔬菜隨摘隨做。火缸煨菜，講究原汁原味，不放味精，也不放雞精。

知道龍塢三家店同時上榜米其林，柏建斌挺高興。他跟“小辮子”、小朱開玩笑說：“我們是龍塢三小�！�

龍塢茶鎮(zhèn)，本就以龍井茶聞名，是西湖龍井茶最大的產(chǎn)區(qū)。春天，漫山遍野的茶香，夾雜著灶臺里飄出的煙火氣，藏著獨特的“慢食光”。

橙柿互動·都市快報 記者 林建安

通訊員 劉嘉慧

編輯 潘俐

審核 張倩 陳奕

校對 崔勁峰

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